Хозяюшки!Дайте пожалуйста проверенный рецепт КОТЛЕТЫ-по-киевски или УКРАИНСКУЮ! Очень буду Вам благодарна!!!

Как делала я:

Размороженное куриное филе кладете на досточку. Накрываете пакетом прозрачным (что б брызги не летели) . Хорошенько отбиваете молоточком, что б филе почти просвечивалось. Если филе получилось слишком большое, разрежьте его напополам и сделайте 2 котлеты.. . иначе получится 1 мега котлета, которую можно будет съесть либо вдвоем (при разрезании все масло утечет) , либо в несколько подходов.. .

Филе солите и перчите. Кладете кусочек сливочного масла замороженного, размером с пол спичесного коробка разрезанного вдоль. (Масло можно сперва чуть разморозить и перемешать с зеленью и чесноком, а потом опять заморозить) Сворачиваете котлету.

Взбиваете пару яиц с солью. В отдельную тарелку насыпаете панировочные сухари. Обмакиваете котлету сначала в яйцо, затем в сухари, затем опять в яйцо, а потом опять в сухари. Получится двойная панировка.
Смотрите, что б не было незапланированных мест. Жарить в раскаленном масле во фритюре. Или если масла мало, жарьте сначала 1 половину, затем другую (я так делаю) . Если во фритюре - около 20 минут, если переворачивать или жарить на сковородке - 40мин

- куриное филе - 400г
- сливочное масло - 150г
- яйцо - 1 шт.
- панировочные сухари - 5 ст. л.
- жир для фритюра

Котлеты готовятся из филе курицы — большого (внешнего) и малого (внутреннего) . Для снятия филе у обработанной птицы подрезать кожу около ножек, ножки вывернуть в суставах и снять кожу с филейной части тушек. По выступу грудной косточки подрезать мякоть, разрубить косточку-вилку и срезать сначала одно затем другое филе. Малое филе отделить от большого. Из малого филе удалить продольные сухожилия, для создания равномерной толщины мясо срезать, филе слегка отбить. У большого филе вырезать косточку-вилку, косточку крылышка очистить от мяса и сухожилий, утолщенную ее часть отрубить. Филе смочить холодной водой, тонким острым ножом срезать с него внешнюю пленку. С внешней стороны филе сделать продольный надрез, мясо слегка развернуть в обе стороны от надреза и отбить до толщины 3 мм, в двух-трех местах перерезать сухожилия. На разрез положить тонко отбитые кусочки мяса, срезанные с малого филе. На середину подготовленного большого филе положить кусок холодного сливочного масла, покрыть его малым филе, завернуть края большого филе так, чтобы целиком покрыть фарш, и придать котлете грушевидную форму. Котлету посолить, смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях, снова смочить в яйце и еще раз обвалять в сухарях.

Котлету жарить в большом количестве жира (фритюре) около 4 минут, затем поставить на 2 минуты в духовку. На стол подают сразу после приготовления.

Куриное филе 400 г
Сливочное масло 150 г
Яйцо 1 шт
Сухари 100 г
Масло подсолнечное по вкусу
Соль по вкусу

Обмываем куриную тушку, снимаем шкурку с филейной части, вырезаем большой кусок (с косточкой) и меньший кусок филе, чистим его от пленок и сухожилий и слегка отбиваем, чтобы получился равный по толщине шар. На середину большего куска филе кладем кусок холодного сливочного масла, закрываем его меньшим куском, сворачиваем края большего филе, чтобы все масло было покрыто мясом. Придаем котлете грушеподобную форму, солим, окунаем во взбитое яйцо, дважды обваливаем в сухарях и жарим в большом количестве жира (фритюре! ) 3-4 минуты, а после кладем в духовку на 2-3 минуты.