Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт теста на вареники! какие пропорции? на глаз у меня ну никак не выходит

главное яйцо не кладите, от него тесто твёрдое

вариантов теста много знаю, самое любимое:

300 гр. (2 стакана) муки, 15 гр (1 ст. ложка) раст. масла, кефир 170 гр (1 стакан) , щепоть соли.

тесто будет мягкое и нежное

400 гр муки 250мл теплой воды 2 стол ложки раст масла 1/2 чайной ложки разрыхлителя (можно соду)

2 яйца, воды 4 скорлупки. Соль по вкусу. муку класть постепенно и хорошо вымешивать. Это такое же тесто, как и на пельмени. Оно должно быть мягким.

Тесто для вареников
Продукты
мука 4стакана
вода 1стакан
или молоко 1стакан
яйца 3шт.
масло сливочное 1ст. ложка
сметана 2ст. ложки
соль 0.5-1ч. ложка
сахар (по желанию) 1-2ч. ложки

Соедините все ингредиенты и замесите мягкое, эластичное тесто средней густоты. Накройте его и оставьте на 20-30 минут. Затем раскатайте тесто для вареников в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, вырежьте из него кружки, выложите на них начинку и слепите вареники.

Чтобы получить килограмм теста требуется 700 гр. муки, 1 крупное яйцо, 250-270 мл. воды и 12 гр. соли. В муку (500 гр!) добавить теплую воду, яйцо и соль, замесить тесто и натирать его до однородной массы, постепенно добавляя оставшуюся муку.
Возможно, потребуется немного больше или меньше муки - это будет зависеть от влажности теста)

на 50 шт. 3 ложки сметаны 300грамм муки и 120 мл воды и ложка разрыхлителя

Обычное пельменное тесто-вода, яйцо, соль, мука.

700 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 ч. ложка соли
Яйцо смешать с подсоленной водой и, постепенно подсыпая муку, вымешать тесто средней густоты. Выдержать на разделочной доске 10-15 минут, прикрыв большой опрокинутой миской.
самое простое1 я с этого начинала!

1 стакан кефира, 1\2 ч. л. без верха соды, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, подсыпайте муку, вымешивая вначале ложкой, потом рукой, пока не получится крутое, эластичное тесто. Как только перестанет липнуть к рукам, тесто - готово. Муки уйдет примерно 700-800 гр. Время вымешивания 5-7 минут. Обязательно нужно дать тесту отдохнуть перед работой с ним, примерно минут 30. Из этого теста получаются вкусные, пушистые варенички, можно их готовить на пару.