Как приготовить вкусненькую подливу к тефтелям? (только не томатную:)

Сметанная подлива с ликером

800 г сметаны
2 мандарина
1 лимон
3 ст. ложки сахара
100 мл ликера
Способ приготовления:

Мандариновую и лимонную цедру нашинковать как можно мельче (белую горькую «подкладку» необходимо удалить) . Смешать со сметаной, добавить сахар, сок лимона и мандаринов, ликер. Тщательно перемешать до полного растворения сахара.

По желанию можно добавить корицу, а сахар заменить медом.

Соус

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле сок всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

1 с. л. сухарей, 100 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль по вкусу

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

стол л. хрена, майонез, специи, чуть водички.
А можно так, тефтельки обжариваем, добавляем водички, майонез или сметану, кетчуп можно добавить в соус, засыпаю морковкой (на крупной тёрке), лук и тушим и чуть специй.

ГРИБНАЯ ПОДЛИВКА

200 г. грибов (белых) , 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г.
сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль,
зелень по вкусу.

Белые грибы помыть, порезать на кусочки и положить в
раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до
готовности 30-40 минут. Пока жарится, почистить лук, порезать и
добавить к жаренным грибам, все хорошо перемешать и дать еще
10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану, сливки,
муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и
довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень.

ЗОЛОТИСТАЯ ПОДЛИВА

50 г сливочного масла, 60 г. муки, 0,5 л бульона или горячей воды

Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить
муку и прожарить, помешивая до золотистого цвета. Постепенно
влить горячую жидкость, не переставая помешивать. Посолить,
поперчить.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПОДЛИВКА

Эта подливка очень хорошо сочетается с простым отварным рисом.
Если у вас нет тмина и куркумы, положите больше молотого
кориандра. Можете добавить также молотых семян укропа.

3 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. семян тмина
1/2 ч. л. острого красного перца
1 ч. л. куркумы
6 средних картофелин, вымытых, очищенных и мелко нарезанных
2 стакана воды
1,5 ч. л. соли
1/2 стакана простокваши или ряженки
1 ч. л. молотого кориандра
1 небольшой огурец, очищенный и нарезанный маленькими тонкими
ломтиками

В небольшой кастрюле разогрейте масло и поджарьте тмин. (Если вы
используете индийский тмин, то жарьте до коричневого цвета) .
Затем добавьте перец и куркуму. Помешайте и положите картофель.
Жарьте 10 мин на сильном огне, помешивая. Налейте воду, всыпьте
соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой
20 мин. Добавьте простоквашу или ряженку и молотый кориандр.
Помешайте и оставьте на слабом огне на 5 мин. Добавьте ломтики
огурца и снимите с огня.

ЧЕСНОЧНАЯ ПОДЛИВА

Чеснок - 6-8 долек.
Бульон или вода - 3/4 стакана.
соль по вкусу.

Чеснок немного посолить и истолочь в ступке до образования
густой массы. Затем выложить в соусник, залить бульоном или
охлажденной кипяченой водой и перемешать.

обжариваете нарезанный полукольцами лук на сковороде, подсаливаете, подперчиваете. Отдельно в кастрюльке разводите пару ложек муки с водой и заливаете этим лук и пусть покипит. Теперь можно залить тефтельки и немного протушить.