Как сделать настоящие манты? Какое мясо купить? Как его правильно порезать?

Самые вкусные с фаршем из мелкорублееной баранины с луком, или, если другое мясо, добавить курдюк.
Мясо рубить только ножом-никакой мясорубки не допускается.
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-64.shtml

обычный фарш через мясорубку. добовляете кубиками картофель и чуть молока для сочности. тесто как на пельмени. готовить на пару.
если сами мясо покупаете то лучше зашеину-свинину. или говядину с салом свиным прокручиваете.

Говядину и свинину в равных прпорциях пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, лук (в 2 раза больше ) измельчаем на терке добавляем соль, перец, специи.
Тесто : 1 стакан холодной воды, 1 яйцо, 1 ч л соли, добавляем муку и замешиваем крутое тесто, оставляем примерно на час, накрыв миской.

Если перекручивать мясо, то лучше на крупной решетке. А в остальном
написано выше.

Настоящие манты делаются из рубленной баранины и курдюка + лук+черный перец, за неимением баранины, можно говядину. Филе и курдюк в мерзлом виде нарезать / настрогать на мелкие кубики. Тесто делается на кефире или кислом молоке, но не как на пельмени, яйца не добавлять, они придают тесту сухость и твердость. Если нет кефира, делайте тесто на воде + 1 ч. л. соды гашенной в уксусе и добавить 1-2 ст. л. раст. масла (тогда тесто будет красивым, пластичным и иметь форму) .
Повторяю, это настоящий рецепт мантов, оригинал.
А всякая там свинина, картофель, а так же мясной фарш, это уже выдумки. Но как говорится, на вкус и цвет.

Мясо на манты пожирнее. Говядина или баранина. Перекрутить на мясорубке фарш добавить ( я ложу примерно 1,5:1) лук кубиками (лук хорошенько помять) смешать с фаршем. Посолить, поперчить, воды немного для сочности. Все фарш готов. Лепим манты и варим в мантоварке 40 минут. А еще вкуснее, если мясо не крутить. а мелко порезать и смешать с луком.

Мясо нужно баранина, а лучше его сделать пополам со свениной и только резать ножом, а не через мясорубку.

Никакой свинины! На 500г мяса можно взять 750г лука-будет сочнее.