посоветуйте блюдо из филейной части говядины?

Наиболее простые и любимые варианты:
Порезать небольшими кусочками, обжарить с репчатым луком, сложить в кастрюльку. Залить водой, чтобы покрыла мясо. Посолить, поперчить, добавить для аромата бульонный кубик (лучше грибной) . Если есть люблю добавлять пережаренные с репчатым луком грибы. Потом кладем сметану и тушим до готовности мяса. А в готовое - чесночку и свежей зелени!
А если пожарить: нарезать мясо, выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху положить нарезанный полукольцами репчатый лук, потом смазать майонезом и посыпать тертым сыром. В духовку минут на 30.
Удачи! :)

ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ «УЕЛЛИНГТОН»
(или Филе «ВЕЛЛИНГТОН» )

Ингредиенты
На 8 персон: 1,2 кг филе говядины, 200 г шампиньонов, 150 г гусиной печени, провернутой через мясорубку, 600 г слоеного теста, 1 яичный желток, 1/4 л соуса мадера (см. «Соусы...») , растительное и сливочное масло для жаренья, соль, черный молотый перец.
Очистить, промыть, отварить и мелко нарезать шампиньоны.
Филейную часть говядины разрезать вдоль на 2 части, слегка отбить, разложить на нее гусиную печень, соединить 2 половинки, перевязать ниткой, поджарить каждую сторону на медленном огне 10 мин. , остудить, удалить нитку.
Тесто раскатать толщиной 4 мм, положить филе, покрыть его шампиньонами, закрыть тестом.
Взбить яичный желток с небольшим количеством воды и обмазать им тесто, на которое нанести какой-нибудь узор; поместить в духовку на 15 мин. , вынуть, когда тесто хорошо пропечется.
Перед подачей к столу нарезать ломтиками, разложить по тарелкам, полить соусом.

Филе миньон с грибами :
Грибы нарезать и обжарить с 3 ложками масла в течении 5 мин, посыпать солью, перцем, мукой. Когда мука станет коричневой, добавить сметану и перемешать, вскипятить; убавить огонь и держать на слабом огне еще 5 минут. Мясо натереть солью и перцем, растопить масло на другой сковороде и обжарить в нем куски мяса на сильном огне в течение 3 мин. Добавить сухое вино, довести до кипения и держать еще 1-2 мин. Подавать на блюде, в центре которого положить грибы, а вокруг уложить куски мяса.
Ингредиенты
Шампиньоны 1 кг
Говядина (филейная часть) 6 кусков
Сливочное масло 6 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Сметана 1/2 стакана
Филе миньон с грибами 1/2 стакана
Соль ( по вкусу )
Черный молотый перец ( по вкусу )

самый простой вариант это бифштекс просто на кружочки поперчит посолить и обжарить.... обычно сверху укладывают яичницу глазунью
А если чтоб необычно то на шампур кубики говядины 40-50 грам чередуя с салом кубики в два раза меньше соль перец чуть лимонного сока и обжарить на сковороде со всех сторон. подают с рисом и обжаренным луком или луком фри ...очень вкусное блюдо