ИЗ КАКОЙ ЧАСТИ КУРИЦЫ ДЕЛАЕТСЯ КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ? ИЗ НОЖКИ КУРИЦЫ ИЛИ ФИЛЕЙНОЙ ЧАСТИ ?

Сочные и вкусные котлеты по-киевски отличаются от традиционных тем, что готовятся не из фарша, а из отбитого куриного филе. Надкусывая нежную ароматную котлету, вы обнаруживаете внутри сливочное масло с различными добавками — зеленью, грибами, вареными яйцами и тертым сыром. В самых «правильных» котлетах сбоку торчит куриная косточка, на которую надевают папильотку, чтобы не обжечь руки. И конечно, самое главное — как научиться делать котлеты по-киевски в домашних условиях, чтобы у них была поджаристая корочка и нежная сочная мякоть.

начните с филе грудки а когда наловчитесь то можно будет и из ножки с косточкой освоить

Из любой части делается.
Косточка, как и папильотка, это чисто декоративный элемент. Из общего скелета можно взять кость подходящего вида, не только от ножки.
В одном окорочке как раз 2 подходящие под это дело косточки, каждую из которых можно разрезать пополам, если нужно.

Из ножки

из грудки удобно

голень не прожарится и внутренность будит сырая а отбить грудку это то

Из грудки, из одной грудки бройлера получается 4 котлеты.

Всегда из грудки.

Из грудки. В каждой половинке грудки даже есть естественный карман для масляной начинки.

из грудки

Из филе с косточкой, двойная панировка и на готовую папильотку

Филе

Классическую котлету по - Киевски делают из грудки. Остальное всё - народное творчество.

Классика - из ножки. Сейчас даже во многих хороших кафе подают из филе. Да там и секрет то не в части курицы, а в начинке.

По разному делают. От этого зависит на сколько будет суше мясо.