Рецепт из мороженной горбуши(рыба)

Мне очень нравится сочетание – «рыба – грибы» . Горбуша вообще на удивление хорошо гармонирует с грибами. Причем грибы можно использовать любые, так часто встречающиеся в продаже шампиньоны, вешенку, опята и белый гриб. Единственное условие – грибы должны быть свежими, или свежезамороженными. Так как кислота из маринованных или соленых грибов исказит вкус готового блюда.
На 4 порции потребуется: 600 грамм филе горбуши, 200 грамм свежих грибов, 1 крупная репчатая луковица, 4 столовых ложки муки, 1 чайная ложка соли., 150 грамм сметаны, 5 столовых ложек растительного масла
,красный молотый перец на кончике ножа, 1 чайная ложка сушеного укропа
1.Сначала приготовьте грибной соус. Промойте грибы и мелко порежьте.
2,Луковицу очистите, и порежьте полукольцами. Грибы обжаривайте на слабом огне в сковороде с двумя столовыми ложками растительного масла 10 минут.
3,Затем добавьте нарезанный лук и жарьте помешивая деревянной лопаткой ещё 5 минут.
4,К грибам добавьте 1 столовую ложку муки. Обжаривайте до золотистого цвета муки.
5,Добавьте сметану, хорошо размешайте,
6,влейте полстакана воды, посолите (половина чайной ложки соли) и хорошо размешайте, что бы не было мучных комочков. Доведите до кипения, всыпьте сушеный укроп и снимите соус с плиты.
7,Горбушу порежьте небольшими кусочками
8,Смешайте половину чайной ложки соли, красный перец с 3 столовыми ложками муки. В этой смеси запанируйте кусочки рыбы и обжарьте их на сковороде с 3 столовыми ложками растительного масла
9,До золотистой корочки. С двух сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
10,Обжаренные кусочки рыбы опустите в готовый грибной соус, хорошо размешайте и прогрейте на слабом огне 5-10 минут, до загустения соуса.
11,Готовую рыбу выложите на блюдо, сверху полейте оставшимся соусом.

попробуй замаринуй в смеси раст. масла. лимонного сока и специй .где то через час выложи в форму и посыпь нарезаными шампиньонами и натертым сыром и в духовку на 20 минут. замечательно вкусно.

Берется горбуша мороженная (количество по потребности) и кладется в слегка теплую, проточную воду, для разморозки.
Берется 3-5гр Лимонной кислоты и 3-5 столовых ложки соли. Заливаются литром теплой воды и хорошо перемешиваются, то полного растворения.
Чистить от чешуи можно по желанию, я например, полностью снимаю шкуру.
Размороженная горбуша, разрезается вдоль хребта пополам, после чего позвоночник необходимо удалить и нарезается на стейки и кидается в приготовленый раствор. После чего ждем 2-3 минуты, пока цвет рыбы не начнет слегка блекнуть. Вытаскиваем стейки и обваляв их в смеси муки с солью и приправы для жарки рыбы кладем на сковородку с заранее разогретым растительным маслом.
Далее процесс приготовления ничем не отличается от жарки карася обыкновенного.
Приятного аппетита

Рыбу полуразморозь, разделай на филе без костей, но оставь кожу . Разрежь на порционые куски . Очисти лук, нарежь кольцами . Рыбу выложи на противень, сверху соль, перец, лук . Полей : майонезом . И в духовку минут на 20 . Или до появления корочки, но не пересуши . Безпроигрошный вариант !!!