Как приготовить утку? Подскажите кто-нибудь не очень сложный, проверенный рецепт

Многие не любят утку, потому что она слишком жирная. И зря! Ее можно приготовить так, что пальчики оближешь!
Утку опалить по необходимости, хорошо промыть, обсушить полотняной салфеткой.
Натереть смесью соли и черного перца, отложить в миску и поставить в холодильник.
Приготовить начинку: два крупных апельсина и пять яблок твердых, кислых сортов (идеально подходит американский Грэнни Смит) вымыть, вытереть насухо, порезать-апельсины кружками, яблоки дольками НЕ МЕЛКИМИ! Часть апельсиновых кружков для удобства запихивания в утку разрезать на четыре части. Косточки удалить. Начинку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить сухие травы: базилик, эстрагон, укроп, петрушку. Только немного!
Уточку достать из холодильника, начинить фруктами ОЧЕНЬ ПЛОТНО, так как при выпекании они ужмутся в размерах. Затем взять самую большую иглу в доме, суровые нитки и зашить ей брюшко крест-накрест.
Смазать утю сверху сливочным маслом или сметаной и положить вниз пузиком на глубокий противень Вокруг разложить оставшиеся фрукты и сырой картофель, разрезанный на четыре части. Картошка должна быть крупной, иначе сгорит!
Присолить при необходимости.
ВСЕ!! ! Ставим в духовку на самый сильный температурный режим, на нижнюю полку, включаем таймер на 50 минут и идем смотреть телевизор! Или делать салаты.. .
Когда таймер сработает-осторожно переворачиваем птицу вверх брюшком, подгребаем поближе к ней овощи-фрукты и оставляем минут на 15-20 до полного зарумянивания. Затем духовку выключаем и вновь переворачиваем утю вниз пузом, чтобы вытек лишний жир.
Вкуснятина!!!! Кстати, яблоки и апельсины съедаются в первую очередь! !
Можно точно так же готовить с гречневой кашей-моему мужу больше нравится. Рецепт гречневой каши есть в рецептах без фоток.
Многие не любят утку, потому что она слишком жирная. И зря! Ее можно приготовить так, что пальчики оближешь! Утку опалить по необходимости, хорошо промыть, обсушить полотняной салфеткой. Натереть смесью соли и черного перца, отложить в миску и поставить в холодильник. Приготовить начинку: два крупных апельсина и пять яблок твердых, кислых сортов (идеально подходит американский Грэнни Смит) вымыть, вытереть насухо, порезать-апельсины кружками, яблоки дольками НЕ МЕЛКИМИ! Часть апельсиновых кружков для удобства запихивания в утку разрезать на четыре части. Косточки удалить. Начинку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить сухие травы: базилик, эстрагон, укроп, петрушку. Только немного! Уточку достать из холодильника, начинить фруктами ОЧЕНЬ ПЛОТНО, так как при выпекании они ужмутся в размерах. Затем взять самую большую иглу в доме, суровые нитки и зашить ей брюшко крест-накрест. Смазать утю сверху сливочным маслом или сметаной и положить вниз пузиком на глубокий противень Вокруг разложить оставшиеся фрукты и сырой картофель, разрезанный на четыре части. Картошка должна быть крупной, иначе сгорит! Присолить при необходимости. ВСЕ!! ! Ставим в духовку на самый сильный температурный режим, на нижнюю полку, включаем таймер на 50 минут и идем смотреть телевизор! Или делать салаты.. . Когда таймер сработает-осторожно переворачиваем птицу вверх брюшком, подгребаем поближе к ней овощи-фрукты и оставляем минут на 15-20 до полного зарумянивания. Затем духовку выключаем и вновь переворачиваем утю вниз пузом, чтобы вытек лишний жир. Вкуснятина!!!! Кстати, яблоки и апельсины съедаются в первую очередь! ! Можно точно так же готовить с гречневой кашей-моему мужу больше нравится. Рецепт гречневой каши есть моем сообществе.

Разрезать на кусочки, обжарить и тушить с капустой.
Натереть солью, мёдом, перцем, запаковать в фольгу или пакет и в духовку. (внуть можно яблоки и сухофрукты).

С удовольствием, рецепт очень полюбился в нашей семье:
Утку (лучше импортную) разрезаем на порционные куски, складываем в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, солим, перчим. Сверху укладываем обжаренный репчатый лук, потом 1 кг квашенной капусты. Разводим 2 ст. ложки (с горкой) томатной пасты в 800 г воды и заливаем. В духовку на 1 час.
Просто и очень вкусно! :)

Утка с яблоками
Утка берется лучше молодая (я покупала французскую для жарки - Doux). В противном случае ее надо вымачивать (как это делается точно, я не знаю, т. к. со старыми утками дела не имела :)) Итак, тушка размораживается, общипывается, "опАливается" над газом. Далее берете штуки 3-4 кисло-сладких твердых яблока. Яблоки разрезаете на 4 части и вырезаете сердцевину. Утку изнутри и снаружи натираете соком лимона, солью и перцем. Потом фаршируете яблоками и размоченным в воде черносливом без косточек (где-то 100г) . Зашиваете. Да! Крылья утки, чтобы не подгорели, либо отрезаете совсем и зашиваете эти места, либо делаете надрезы в шкурке под крыльями и "прячете" крылья в получившиеся "кармашки", края "кармашков" тоже зашиваете - это для любителей обглодать крылышки :)). Затем "птичку" можно завернуть в пергамент и подержать на холоде (в холодильнике) 1 час до жарки, а можно сразу завернуть в фольгу и - в духовку. В фольге утка запекается _п_о_ч_т_и_ до готовности. При запекании в фольге шкурка утки похожа на вареную, но само филе сохраняет т. н. сок, мясо не сохнет (НЕ остаются, как у Аурики, одни кости!) . Поэтому ДЛЯ золотистого ЦВЕТА, как говорит моя мама, которая и научила меня готовить это блюдо, утка допекается БЕЗ фольги. При этом тушка поливается выделяющимся из нее жиром. При подаче утку разрезают на части, кладут на блюдо, вокруг раскладывают запеченные в ней яблоки. Рекомендуемый гарнир - жареный картофель или запеченные на том же противне яблоки (семеренка или антоновка) , фаршированные черносливом (их кладут во время жарки утки, а потом по мере готовности убирают с противня) . Кстати, о яблоках.. . Почему, на мой взгляд, лучше семеренка, чем антоновка? Потому что антоновка, дозревающая и набирающая свой вкус зимой, становится рыхлой, а значит может разползтись в духовке и превратиться в кашу. Самый лучший вариант для "фарша": 1 яблоко антоновки, 3 яблока семеренки.

1. Если вдруг кто из друзей посоветует фаршировать утку гречневой кашей - скажите друзьям "спасибо", но нафаршируйте ее лучше сухофруктами, если подходящих яблок не найдете! Утка с гречкой (или с рисом) - блюдо повседневное. Каша впитывает жир и всё: ее невозможно есть. Филе по вкусу напоминает вареное, без "изюминки".
2. Если вы стали счастливым обладателем МУСКУСНОЙ утки, НЕ передержите ее в духовке, она быстрее готовится (+ у мускусной утки слой жира намного меньше, чем у обычной пекинской-домашней) .
3. По тому же рецепту можно приготовить рождественского гуся, но его мясо более жесткое, чем утиное, да и жира намного больше. Существует даже гусиное сало.

одеваешь на палку и жаришь на костре

"Пьяная" утка
Утка весом 1,8-2 кг, 300 г утиной (или куриной) печенки, 2 зубчика чеснока, 4 веточки розмарина, горсть листьев шалфея, соль, 250 мл красного сладкого вина (типа кагора) , черный перец.
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Взбить в блендере сырую печенку, чеснок, розмарин, шалфей с вином. Варить утку в кипящей воде 30-40 минут. В полость тушки влить 2/3 полученной смеси и зашить ее, чтобы ничего не вылилось. Утку как следует натереть солью и перцем, полить оставшейся смесью и выпекать в разогретой духовке 2,5-3 часа.
Утка с сушёным инжиром
300 г сушеного инжира, 250 мл сухого хереса, 2 выпотрошенные дикие утки или 1 молодая домашняя утка (около 1,5 кг) , соль, перец, 40 г свиного смальца или топленого масла, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 300 мл куриного бульона или бульона из пернатой дичи, тертая кожура половины необработанного лимона, кресс-салат для украшения.

Инжир на ночь залить хересом и накрыть крышкой. На следующий день положить в кастрюлю и 10 мин варить на умеренном огне, дать остыть в собственном соку. Духовку разогреть до 220°С. Утку (уток) внутри и снаружи промыть холодной водой и обсушить. На жирных местах несколько раз проколоть. Утку (уток) внутри и снаружи натереть солью и перцем. Смалец разогреть в противне, выложить утку (уток) грудкой вниз и обжарить со всех сторон. Утку (уток) вынуть и смазать соком от инжира с хересом. Слить жир из противня. Утку (уток) снова положить в противень и поставить в нижнюю часть духовки. Через 10 мин понизить температуру до 160°С и жарить птицу 45-60 мин. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. 2 ст. л. утиного жира из противня разогреть в сковороде и слегка обжарить лук и чеснок. Добавить сок от инжира и немного уварить. Несколько плодов инжира оставить для украшения, остальные вместе с луком, чесноком и отваром от инжира поместить в миксер, сделать пюре и протереть через сито. Добавить кожуру лимона, соус посолить и поперчить. Утку (уток) разрезать, украсить инжиром и крессом и подавать с соусом.

Утка печеная в тесте.
2000 г утка, 1000 г муки, 1 луковица, 200 г чернослива, 750 г яблок, головка чеснока
Из муки на воде замешивают крутое как на пельмени тесто и дают ему постоять. Утку натирают солью, перцем, маслом и хорошо обсушивают. Начиняют рубленым луком, чесноком, черносливом и зелеными яблоками. Лапки скрепляют крупной булавкой. Тесто раскатывают и заворачивают в него утку. Запекают 2 часа при 250° на спинке.
– вытопленный утиный жир очень ценен для выпечки
– жирная нижняя корка теста вкусна и подается к утке

просто натереть солью-перцем, набить мороженой или свежей вишней, мороженную не размораживать и положив в утятницу на грудку, подлить немного водички запекать, в процессе приготовления перевернуть

Самый главный секрет при приготовлений утки- это взять шприц, белое вино и нашпиговать мясо утки белым вином. Мясо будет очень нежным. Попробуите!