Как вкусно приготовить фаршированные баклажаны??

БАКЛАЖАНЫ ПО-ЕГИПЕТСКИ

ПОТРЕБУЮТСЯ ПРОДУКТЫ:
Молодая говядина,
нарезанная мелкими кусочками или фарш - 300 г, (нам больше нравится кусочками)
2 баклажана;
3 - 4 томата;
3 ст. ложки тёртого сыра;
2 - 3 дольки чеснока;
соль,
перец чёрный молотый;
зелень петрушки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть, смешать её с мясом или фаршем, мелко порезанным чесноком, добавить перец, соль и другие специи по вкусу.

Полученную массу выложить в баклажаны, украсить их кружочками томатов. Баклажаны сложить на сковородку, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Баклажаны фаршированные телятиной

Мясо тушить 25 минут большим куском в собственном соку, дать остыть, пропустить через мясорубку, добавив зелень петрушки, соль, перец и тщательно перемешать. Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину. Нарубить и обжарить ее на растительном масле с мелко рубленым репчатым луком до золотистого цвета, смешать с фаршем и толченым чесноком. Баклажаны наполнить приготовленной смесью, положить на противень. Смазать сметаной и запекать 25 минут при 190°. Готовые баклажаны охладить, украсить зеленью, гарнировать отварным рисом.

Телячья лопатка 400 г, баклажаны 1000 г, луковицы 2 шт, чеснок 3 зубка, сметана 75 г

Баклажаны печеные с куриным филе

Баклажаны вымыть, срезать места крепления плодоножек, разрезать вдоль на две половинки. Затем вырезать мякоть. Куриное филе и перец, очищенный от сердцевины, нарезать полосками и припустить в масле вместе с шампиньонами и мякотью баклажан, нарубленными кубиками. Посолить и поперчить. Выложить тушенье в половинки баклажан, полить майонезом и запечь в духовке 20 минут при 200°. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

2 баклажана, 1 куриное филе, 2 сладких перца, 100 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза

Баклажаны фаршированные
Баклажаны - 1 кг, морковь, лук, сладкий стручковый перец - по 50 г, зелень петрушки - 20 г, помидоры - 100 г, масло растительное - 80 г, соус томатный - 50 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину так, чтобы образовалась неглубокая длинная лунка, и обжарить на растительном масле. Сердцевину баклажанов, морковь, лук, сладкий перец, коренья петрушки и помидоры мелко нарезать, посолить, посыпать перцем и обжарить в растительном масле. Заполнить этим фаршем углубление в баклажанах и сложить половинки так, чтобы овощи были как бы цельные. Положить их на сковороду, полить томатным соусом и запечь в духовке.

Даю рецепт, который узнала от знакомой болгарки - не инструмента, а женщины болгарской национальности. Болгары, они вообще с овощами такое вытворяют - пальцы не то что облизать, откусить можно!
Закуска «Баинганы»
1.1 кг. баклажанов
2.200 гр. моркови
3.300 гр. сладкого перца
4.1 стакан сырого риса
5.Помидоры (вкуснее) или томатный сок
6.2 луковицы
7.1 головка чеснока
8.Зелень, обязательно орегано (можно сухой)
9.Соль, специи по вкусу
Баклажаны помыть, обрезать ножку, разрезать каждый пополам. Из сердцевины удалить мякоть, получившиеся «лодочки» присолить и отставить в сторону.
Сердцевину баклажанов, сладкий перец, лук нарезать одинаковыми кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Все потушить на подсолнечном масле до готовности. Помидоры нарезать кусочками и за 15 минут до готовности фарша добавить в сковороду. Потушить все вместе.
Рис отварить до готовности, промыть. Смешать тушенные овощи, вареный рис, добавить давленный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль, специи по вкусу. Смешать.
«Лодочки» промыть от соли, внутри мазнуть майонезом, наполнить фаршем и запечь в духовке 20 мин. , до готовности «лодочек» . Все.
Примечание: в фарш можно добавить мясо, нарезанное мелкими кусочками и потушенное вместе с овощами. В праздничном варианте рис можно заменить грибами, майонез – сыром.
Удачи!

Я Вам дам очень простой и очень вкусный греческий рецепт. Хоть у нас в Греции и кризис, но баклажаны пока есть чем начинить! Итак!
На 2 средних баклажана- 300 г фарша любого, луковица, консервиров. помидоры или томатик, сыр твердый-150-200 г. Баклажаны надо помыть, аккуратно разрезать посередине, не до конца, и вытащить всю внутренность. Фарш обжарить с луком и помидорами (томатом) , перец-соль, добавьте граммульку корицы ( не пожалеете!) . Этим фаршем начиняете каждый баклажан. Смажьте лист, выложите на него баклажаны, капните водичку и запекайте минут 25. После этого обильно присыптье сыром и запекайте еще минут10-15. А летом, когда будет много помидоров, сделайте соус из свежих помидоров, залейте им баклажаны, и все то же самое. Приятного апптетита! а

4 баклажана, 1 луковица, 200-250 гр фарша из молодой телятины, 2-3 ст. л. растительного масла, 4-5 помидоров, мякоть приготовленных для фарширования баклажанов, соль и молотый перец по вкусу.

Хорошо промыть 4 средних баклажана, обсушить и тонко срезать с них кожицу, оставив небольшие полоски для аромата. Сильно разогреть растительное масло и обжарить в нем баклажаны со всех сторон. Слегка охладить и, надрезав вдоль по всей длине, вынуть немного мякоти.

Приготовить начинку.

Мелко нарубить луковицу и потушить в масле до золотистого цвета, добавить фарш из молодой телятины, хорошо обжарить, посолить, поперчить. Мелко нарезать помидоры, отжать их от сока, добавить мелко нарезанную мякоть баклажанов, все перемешать с обжаренным фаршем и тушить начинку 5 минут на слабом огне.

Дать начинке немного остыть, нафаршировать ею баклажаны, залить подсоленным томатным соком и тушить 10-15 минут. Подать по вкусу горячими или холодными.