Как вкусно приготовить фаршированный перец?

я готовлю так: чищу перец от семян, промываю, заполняю фаршем: отваренный рис (промытый) , обжаренный лук, фарш мясной, соль, перец, какие нибудь еще специи (ролтон) . Складываю в кастрюлю, заливаю водой и варю. минут за 10 до готовности в бульен добавляю томатный соус. не забудте воду тоже посолить, а то вся соль уйдет в бульен.

Так кому что нравится - мясо, рыба или постное что.

Перец фаршированный филе окуня

У перцев срезать плодоножку и вынуть внутренности с семенами. Обжарить в сливках филе окуня с рубленым луком, всыпать рубленую петрушку. Посолить, поперчить, влить лимонный сок. Тщательно перемешать, измельчая рыбу. Наполнить перцы фаршем, поставить вертикально в кастрюлю диаметром менее 20 см с остатками сливок. Тушить на слабом огне 25'.

8 перцев, 400 г филе окуня, 4 луковицы, 200 г. сливок 35%, пучок зелени

Фаршированные перцы (вегетарианские) .
Сегодня сестра с детьми приезжает, дети постятся, а сестра вообще вегетарианка. Чем бы их угостить? Вон мясных блюд навалом, а они их не едят. Пожалуй, от фаршированных перцев, без мяса, они не откажутся. Для начала ставлю вариться рис, с лаврушкой и кубиком куриного бульона (все бульонные кубики постные) .
Перчики беру не большие, срезаю попку и столовой ложкой вынимаю внутренности. Теперь займусь заправкой. Мелко нарубленный лучок кидаю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пока он пассируется, натираю морковку. Кладу ее к лучку вместе с размятыми в руке лавровыми листиками и ложкой куркумы. Осталось добавить мелко нарезанный, спелый помидор и хорошенько все перемешать. Аромат дивный! Добавляю туда пол половника рисового отвара и оставляю тушиться на маленьком огне, под крышкой. Рис еще не сварился, но уже мягкий. Откидываю его в дуршлаг, вынимаю лаврушку, кладу в сковородку с заправкой и перемешиваю. Получившимся фаршем наполняю перчики и плотно приминаю ложкой, накрываю попкой и ставлю их в кастрюлю. Томатную пасту разбавляю водой (1 часть пасты на 2 части воды) , добавляю немного уксуса и подсаливаю. Получившийся соус выливаю в кастрюлю с перцами, накрываю крышкой и ставлю томиться на маленьком огне. Через пол часа будет готово.
Вот и гости приехали. Выкладываю перчики на тарелки, снимаю попку и обильно поливаю соусом. Берите белый, мягкий хлебушек и ешьте на здоровье! Я тоже с вами, разве от такой вкуснятины откажешься.

Перцы будут гораздо вкусней, если мясо нарезать ножом на мелкие кусочки, а не фарш

Почистить, помыть перец. Мясной фарш смешать с рисом (сырым и мытым) , добавить мелко рубленый лук (сырой) , соль. Нафаршировать перцы, сильно не утрамбовывать. В кастрюлю или казан поставить перцы вертикально, налить воды выше перцев. После кипения воды, добавить разбавленную томатную пасту, сметану, стружки моркови, дольки свежего помидора, мелкорубленый чеснок, посолить бульон, закрыть крышкой кастрюлю и тушить на слабом огне до готовности. За 10 минут до готовности всыпать нарезанную петрушку, укроп.

Фаршированный перец будет вкуснее, если:
1. Рис, который вы смешиваете с мясным фаршем и луком, отварить не в воде, а в молоке;
2. Когда вы заполните перчины фаршем и плотно уложите их в кастрюлю открытым концом вверх, на каждый перчик поверх фарша положите ложку сметаны, а уже потом заливайте приготовленным соусом, стараясь лить соус между перцами, чтобы сметану сразу не смыть и дать ей, растворяясь при нагревании, впитаться в перчину;
3. Не следует тушить перец на слишком большом огне, чтобы он раньше времени не проварился и не раскис. Мясо и сметана должны утомиться и пропитать перчик изнутри своим соком.

нафарштруйте вкусным фаршем!

У меня на 1.5 кг перцев (желательно брать средних размеров и не корявые; цвет, естественно, значения не имеет) уходит примерно 800 граммов фарша (свино-говяжий или говяжий, тут уж кто как любит, домашний, конечно, лучше) и 100 граммов риса, отваренного до полуготовности (очень удобно варить рис в пакетиках, не разваривается и не пригорает) .
У перцев срезать крышечки, очистить от семян. Обязательно бланширую перцы 3-5 минут в кипящей воде, чтобы при фаршировке не трескались и горечи не было. Пока остывают перцы, смешиваю фарш с рисом, солю и перчу по вкусу; пережариваю на растительном масле лук с морковкой, помидорами или томатной пастой (в зависимости от сезона) , можно в пережарку добавить и нарезанный кубиками болгарский перец (срезанные верхушки перчиков как раз в дело идут) .
Остывшие перцы нафаршировать, уложить в кастрюлю или казан вертикально, залить пережаркой, добавить сметаны или майонеза около стакана, воды (где-то до середины перцев) , посолить, тушить под крышкой на медленном огне около часа. За 5 минут до готовности посыпать нарезанной свежей зеленью - петрушка и/или укроп.
Подруга аналогичным образом тушит перчики в казанке в духовке, тоже очень вкусно.
Кстати, по осени я обычно фарширую перцы практически в промышленных масштабах и замораживаю их в морозилке (на доске, чтобы не слиплись, потом в пакеты перекладываю) . Зимой - из морозилки достала, не размораживая поместила в кастрюлю (казан) и далее по схеме.
Удачи!

Берете необходимое количество перцев и кастрюлю, в которой бы они поместились вертикально.
Тщательно моем.
Аккуратно срезаем верх и очищаем перцы от семян .
Готовим фарш: абсолютная свобода выбора- от овощного до мясного.
Я люблю мясной с рисом. Готовим его так:
1. На сковороде обжариваем мелко порезанный лук, морковь, добавляем фарш, слегка все обжариваем, добавляем немного красного столового вина (можно добавить спелые томаты кубиками ), перец, соль, закрываем крышкой и тушим на медленном огне.
2.Отдельно отвариваем рис до полуготовности.
3.Смешиваем рис с фаршем и доводим до готовности. Я добавляю лавровый лист. Подливаем немного бульона или воды по надобности.
4.Отдельно готовим соус. Мне нравится из спелых томатов с чесноком и сливками. Можно делать любой.
5. Перцы фаршируем начинкой, сверху крепим срезанные шляпки, закрепляем зубочистками и ставим горизонтально в кастрюлю, заливаем соусом, закрываем крышкой и на медленном огне томим. Готовность определяем по мягкости перцев.

Почистить, помыть перец, лук, морковь. Провернуть мясо, смешать с рисом (немного) сырым и мытым, добавить обжаренные лук и морковь, соль, перец. Нафаршировать перцы. В кострюле смешать, воду, томатную пасту или сок, добавить сметану, уложить перцы, посолить и тушить до готовности. Можно потом слить бульон для соуса, а перцы посыпать тртым сыром и в духовку мин на 7. ММммммм....