Кто знает рецепт "Цыпленка-табака"? Подскажите как приготовить.

Цыпленок табака

Цыпленка разрубить пополам, распластать и надрезать суставы. Натереть сметаной, солью, толченым чесноком и перцем. Оставить на час под гнетом. Смазать сметаной и жарить под гнетом или на рашпере до темной корочки сначала спину, потом грудь. Чтобы старый цыпленок стал нежнее, его потом заливают сливками и запекают в духовке около 20 минут при 250°.

1000 г цыпленка, 100 г сметаны, 3 зубка чеснока

Фильм http://rutube.ru/tracks/953549.html

Насколько я знаю, правильно блюдо, известное всем нам с детства как «цыпленок табака» , называется «цыпленок таПака» . И происходит такое слово от большой сковороды – «тапа» , на которой и жарят этого самого цыпленка в Грузии.
Цыпленок табака в орехово-чесночном соусе
Цыпленок (вес500-600 грамм) – 1 шт.
Чеснок – 3 дольки
Лимонный сок – 1-2 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Масло оливковое – 2-3 ст. л.
Масло растительное – для жарки
Для соуса:
Грецкие орехи (чищенные) – 2-3 ст. л.
Чеснок – 1-2 дольки
Хлеб белый – 1 кусочек
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 1/3 стакана
Уксус 9%-полчайной ложки.

Тщательно промойте цыпленка, разрежьте вдоль грудки, разверните и отбейте. Затем раздавите чеснок и натрите им всю тушку. Посолите, поперчите, залейте соком лимона и оливковым маслом и поставьте под тяжелый гнет на пару часов в холодильник мариноваться.
Далее, когда время закончится, достаньте цыпленка из холодильника и тут же отправляйте его на сковороду, в которой уже разогрето растительное масло. Жарить цыпленка опять же нужно под гнетом на среднем огне по 15 минут с каждой стороны. Цыпленок должен покрыться золотой корочкой, только при этом условии можно считать его готовым.
Теперь готовим соус.
Для приготовления соуса лучше всего воспользоваться блендером. В него надо сложить хлеб, с которого предварительно следует срезать корочки, орехи, чеснок, и все это измельчить. Затем, доливая небольшие части оливкового масла в эту смесь, смешайте все ингредиенты до консистенции сметаны или майонеза. После этого посолите, поперчите, и добавьте уксус, но в этом вопросе лучше ориентироваться на свой вкус, а не на указанные в рецептуре пропорции.
На стол подавайте со свежей зеленью и овощами, а гарниром послужит рис, картошка и свежие овощи.

Цыпленок табака.

цыпленок - 1 шт.
сметана - 1 ч. ложка
масло топленое - 20 г
чеснок - 1-2 дольки
соус кетчуп - 50 г
соль
зелень пряная

Тушку промойте, разрежьте грудку, цыпленка разверните, при этом сделайте насечку по позвоночнику с внутренней стороны, слегка отбейте, придав плоскую форму, натрите чесноком, посыпьте солью и перцем.

Перед жаркой внутреннюю часть смажьте сметаной и положите на разогретую с жиром сковороду спинкой вверх, сверху положите крышку-пресс. Когда внутренняя часть цыпленка хорошо зарумянится, смажьте спинку сметаной, переверните ее вниз, положите пресс и жарьте до готовности.

Готового цыпленка положите на блюдо и оформите зеленью. Отдельно подайте соленья и острый кетчуп.

Приятного аппетита!!!

Я делаю может и не совсем по правилам, но очень вкусно! Беру цыпленка, желательно маленького, не очень жирного, разрезаю вдоль, чтобы можно было распластать его на доске. Хорошо отбиваю, чтобы раздробились косточки. Натираю солью, черным перцем и побольше чесночком. Мариную пару часов и жарю под гнетом на раскаленном масле до румяной корочки. Удачи! :)

ЦЫПЛЯТА ТАБАКА
Ингредиенты:
Цыпленок 2 шт. , масло сливочное 80 г, сметана 1 ст. ложка, соус ткемали 200 г или чеснок 3 небольших головки, вода 0,5 стакана, соль по вкусу.
Приготовление
У обработанного цыпленка разрезают грудку (вдоль) , придают тушке плоскую форму, натирают солью, смазывают сметаной и обжаривают с обеих сторон на раскаленной сковороде с жиром под прессом.
При подаче жареного цыпленка украшают веточками зелени.
Отдельно подают соус ткемали или толченный с солью, разведенный холодной кипяченой водой чеснок. .

Берёшь Ярмольника... и тихонечко его....

Берем жирную курицу разрезаем её по полам солим перчим натираем чесноком, затем берем пищевую пленку оборачиваем половинки в пленку и очень тщательно отбиваем любым плоским предметом (сковородкой или разделочной доской) даем постоять около30 минут и кладем на противень обливаем топленым маслом солим и перчим заново под курицу кладем лук чеснок лавровый лист и ставим в духовку но 1 час постоянно поливая курицу выделившимся соком, Вытаскиваем курицу из духовки и кладем на блюдо посыпая укропом (Мелко нарубленным +семена + чеснок)!! ! Берем противень из под курицы и готовим соус давим все оставшиеся овощи ( чеснок лук) добавляем немного воды и доводим до кипения затем добавляем муки и тщательно перемешиваем добавляем белого вина и опять перемешиваем, затем содержимое пропускаем через сито солим перчим и соус готов!! !

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Берешь цыпленка, берешь кубинский табак, крошишь на цыпленка и ставишь с маслом в духовку на 60-80 мин. =))

маринуешь, соль, перец, чеснок, не много уксуса, ставишь под гнет на 1 час где то... за тем разогреваешь сковородку, выкладываешь и ставешь груз вот тебе и цыпленок табака

Состав
курица или цыпленок - 1 шт. ,
сливочное масло - 2 ст. л. ,
соль, перец
Приготовление
Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее подготовленного цыленка, накрыть сверху тарелкой или крышкой без ручки и поместить поверх нее груз.
Жарить на среднем огне 15-20 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15-20 минут) .
На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном

Цыпленок табака
курица или цыпленок - 1 шт. ,
сливочное масло - 2 ст. л. ,
соль, перец

Приготовление
Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее подготовленного цыленка, накрыть сверху тарелкой или крышкой без ручки и поместить поверх нее груз.
Жарить на среднем огне 15-20 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15-20 минут) .
На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном

Цыпленок табака

рецепт Цыпленок табака // рецепты с фотографиями

Состав

курица или цыпленок - 1 шт. ,
сливочное масло - 2 ст. л. ,
соль, перец

Приготовление

Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее подготовленного цыленка, накрыть сверху тарелкой или крышкой без ручки и поместить поверх нее груз.

рецепт Цыпленок табака // рецепты с фотографиями

Жарить на среднем огне 15-20 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15-20 минут) .
На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном