Как можно увеличить объем не теряя сильно во вкусе при приготовлении цыпленка табака в духовке ?

сделай отдельно гарнир

Никакой моркови и лука, чеснок... и жарят под прессом на сковородке, для девушки вполне одного цыпленка хватит, а Вы себе картошечки пожарьте)
Как вариант, рассмотрите рецепт Чкмерули..

Картофель

цыпленка готовят в таПаке а не в конверте. отбей его и прошприцуй

Цыплёнка тапака не готовят в пакете в духовке. На сковороде жарят под прессом .

Цыпленка тапака ЖАРЯТ на сковороде под прессом. Без всякого лука и морковки.
Увеличить вес порции можно при помощи сметанного соуса.
Цыпленок табака (тапака).
На одного цыпленка весом 850 г возьмем:
2 чайных ложки молотого перца чили;
1 чайную ложку соли;
5 зубочков чеснока;
3 ст. л. оливкового масла;
60-70 г сливочного масла.
Для соуса:
4 зубочка чеснока;
большой пучок рубленой зелени;
соль, перец по вкусу;
4 ст. л. сметаны.

Цыпленка разрезаем по грудке, вынимаем легкие и почки, все сгустки крови, хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Кладем на доску и отбиваем сверху второй доской-самой большой и тяжелой. Можно это сделать и молоточком, но доской получается быстрее и качественнее! Необходимо добиться того, чтобы цыпленок принял абсолютно плоскую форму.
Чеснок измельчаем, смешиваем с солью, перцем и двумя ложками масла.
Этой смесью натираем цыпленка со всех сторон, кладем в миску, затягиваем пленкой и оставляем мариноваться, лучше всего на ночь.
Нам понадобится большая сковорода, металлическая крышка (у меня было дно от разъемной формы) и груз (я взяла банку с водой).
На сковороду наливаем ложку масла, чуток разогреваем, затем добавляем сливочное и ждем, когда закипит.
Выкладываем цыпленка, огонь убавляем до среднего, накрываем крышкой, на нее ставим груз. Жарим в таком виде 15-20 минут.
Затем цыпу переворачиваем, опять прижимаем и жарим еще минут 15. Если у вас будет бОльший вес, то время жарки увеличьте до получаса.
После того, как цыпленок хорошо зарумянился, вынимаем его из сковороды, сок от жарения процеживаем в мисочку, добавляем измельченный чеснок, соль, перец, сметану и хорошо перемешиваем.
Подаем цыпленка с соусом, свежей зеленью, белым вином и лавашем.
Приятного аппетита!

Цыпленок тапака готовится на сковороде, а не в духовке, тем более в пакете.
Гарнир приготовьте по вкусу, что вам нравиться.

Цыплёнок табака в пакете не готовится, он жарится на сковороде под грузом

Все такие повара- Гордоны Рамзи сплошные.

Никак! "Конечный продукт"-жареный цыпленок, который при жарке теряет в весе до 35%.

при приготовлении белки мышц сокращаются, из них вытекает сок. С этим ничего не поделать. Законы природы.

Идиотские высказывания. Тапака готовиться открыто, маринуется до этого. То, что хочет сделать ТС - к Тапака не имеет никогого отношения.

добавить много жира при варке и поливать им время от времени

Второго цыплёнка :-) Добавь овощи.