Подскажите, пожалуйста, рецептик мясного рулета или котлет с начинкой из яйца:)

Фарш 40% свинины, а 60 % говядины, лука не добавляите, Хорошо перемесите, поперчите, посолите, как следует отбейте и при помощи марли Заворачивайте рулет. Тогда швов видно не будет. Начинка любая, удачи !

Фарш, как на пельмени. Внутрь каждой котлетки-Яйцо. Можно целое, а можно порубить. Обжарить зразы на сковороде и запечь в форме в духовке.

Состав:

мясной фарш:
0.5 кг свинины
0.5 кг говядины
(можно просто 1 кг свинины)
1 большая луковица
2 яйца
1/2 белого подсушенного батона
соль
перец

начинка:
2-4 крутых яйца
30-50 г сливочного масла
Приготовление:

Приготовить мясной фарш как для котлет:
мясо перекрутить через мясорубку вместе с луком, размоченным (и отжатым) белым хлебом.
В фарш добавить яйца, соль, перец и другие пряности по вкусу, хорошо вымесить, чтобы получилась однородная, пышная масса.

Затем фарш толстым слоем выложить на влажную марлю (или салфетку) в виде прямоугольника (шириной около 15 см) . (Для небольшого рулета хватит половины полученного фарша) .

Сверху на фарш (посередине) уложить цепочкой друг за другом начинку - целые или разрезанные пополам крутые яйца (сколько поместится) , по желанию добавить хлопья сливочного масла.

Края фарша аккуратно соединить (при помощи марли или салфетки) и переложить рулет на противень (или в форму для запекания) швом вниз.
Сверху мясной рулет смазать сливочным маслом (или водой) и запекать в духовке при температуре 160°C около часа, все время поливая его выделившимся мясным соком.

Готовый рулет с яйцом разрезать на порции и посыпать зеленью.
Подавать с салатом из сырых овощей или картофельным пюре.

Рулет из говядины с луком, беконом и яйцами
700 г говядины, 600-700 г лука, 70 г бекона, 2 варёных яйца, соль, перец.
В куске говядины сделать разрезы так, чтобы мясо разложилось как ширма. Т. е. мясо уложить на стол. Одной рукой прижать его сверху. Сделать разрез, параллельный плоскости стола на расстоянии 1/3 высоты куска. Разрез должен пройти по всей ширине мяса, но не до конца, а так, чтобы получились два пласта мяса, скреплённые между собой как две страницы у книги. Второй разрез сделать точно также, но на расстоянии 2/3 высоты куска. Разрезать нужно с другой стороны. В итоге мясо раскроется гармошкой. Разложить раскрытый кусок на столе и хорошо отбить, особенно тщательно отбивая места скрепления. Пласт мяса посолить и поперчить с двух сторон. Соли потребуется примерно 2/3 ч. л. Для начинки лук порезать тонкими ¼ кольцами и обжарить до зарумянивания на среднем огне под крышкой. Лук не должен пересохнуть. Яйца крупно покрошить, бекон мелко порезать. Смешать лук, яйца и бекон. Слегка подсолить и поперчить. Начинку нанести равномерным слоем на мясо. Свернуть рулет. Обильно смазать всю поверхность растительным маслом. Фольгу в два сложения смазать растительным маслом. Выложить на неё рулет. При желании под рулет можно положить нарезанный толстыми шайбами подсоленный картофель. Фольгу скрепить над рулетом. Поставить в духовку при 220°C на 1 час 30 мин. Рулет можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Мясной рулет «Удиви гостей»
Мясо (свинина нежирная или телятина) 1 кг, хлеб 200 г, молоко 1 ст. , соль, перец, приправы, яйцо сырое 2 шт, овощи (лук, морковь, пастернак) по 2 шт, соленые огурцы 3 шт, вареные крутые яйца 6 шт, грибы свежие 0,5 кг, банка майонеза, сыр 200 г.
Приготовить котлетный фарш из мяса (можно смешать свинину и говядину или добавить к говядине сала) и замоченного в молоке хлеба, посолить, поперчить, приправить, добавить сырые яйца и хорошо вымесить. На лист фольги или полиэтиленовой пленки выложить фарш слоем 1 см. и разровнять его. Смазать фарш майонезом и посыпать тертым сыром. На фарш полосками выложить обжаренные овощи, грибы, измельченные вареные яйца, нарезанные кусочками соленые огурцы. Можно добавить любые продукты, которые подскажет фантазия селедку, зеленый горошек, оливки, курагу, орехи, главное, чтобы ингредиенты сочетались между собой по вкусу. Сверху все посыпать тертым сыром. Осторожно свернуть рулет, параллельно выложенным полоскам начинки, постепенно вытаскивая пленку или фольгу. Выложить рулет на противень, густо обмазать его майонезом и обильно посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20-30 мин.

Зразы с яйцом
Фарш мясной 0,5 кг, хлеб белый 4 кусочка, лук 2 шт, яйца 4 шт, горчица 1 ст. л. , каперсы - 1 ст. л. (или оливки, маслины) .
Хлеб замочить в молоке или воде, лук мелко нарезать, смешать с фаршем. Добавить горчицу и каперсы, хорошо перемешать. Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде и осторожно, чтобы не повредить форму, снять скорлупу. Фарш разделить на 4 части, сделать из каждой лепешку, завернуть в нее яйцо и обжаривать на сковороде со всех сторон на среднем огне 25 мин.

ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ
Готовую котлетную массу из говядины разделать в форме кружков толщиной 10 мм, на середину положить фарш, соединить края, запанировать в молотых сухарях и придать овально-приплюснутую форму. Жарить зразы так же, как котлеты. Готовые зразы подать с любой рассыпчатой кашей, отварным или жареным картофелем. При подаче зразы полить томатным или сметанным соусом или только маслом, посыпать зеленью. Для фарша: нашинкованный репчатый лук пассеровать, добавить рубленые крутые яйца, молотые пшеничные сухари, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошо перемешать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рулет из куриной грудки с начинкой

Ингредиенты для "Рулет из куриной грудки с начинкой"
•Куриные грудки – 3 шт.
•Шампиньоны – 400 г
•Грудинка копченая – 150 г
•Сливки – 2 ст. л.
•Базилик – 4 -5 веточек
•Соль
•Перец
•Фольга

Рецепт "Рулет из куриной грудки с начинкой"

Куриную грудку помыть и обсушить слегка
Отделить филейную часть и разрезать вдоль грудку на двое.
Все отбить
Подготовить фольгу таким куском, что бы выложив мясо в дальнейшем можно было свернуть. У меня получилось два куска фольги на 2 рулета. Выложить грудку на фольгу, сформировав при этом прямоугольники. Можно немного куски друг на друга накладывать.
Посолить, поперчить и полить сливками
Шампиньоны помыть
Порезать тонкими полосками. Я пользовалась "берноровской теркой"
И обжарить
Грудинку порезать на тонкие пластинки.
И на тонкие полоски
Выложить на подготовленное мясо по всей поверхности грудинку и свергу посередине шампиньоны
Сформировать рулетик и выложить на него с двух сторон листики базилика. Можно положить базилик в начинку. Так как я готовила 2 рулетика, то по-разному базилик и клала. Вкус от этого не меняется.
Завернуть все в фольгу и отправить в духовку до приготовления.
Я готовила в цептеровской сковородке.

Вкусно как горячим, так и холодным.