подскажите как сделать мясной рулет

если вы о том мясном рулете, который упоминается почти в каждом зарубежном сериале, то тут всё до безобразия просто. молотое мясо смешайте с хлебными крошками (не сухарями, а именно крошками из свежего хлеба) , специями (соль, перец) и яйцами. это базовый вариант. сформируйте "буханку" и запеките в духовке до готовности. Мясо может быть любым - говядина, свинина, курятина, индюшатина, баранина а также их смеси. можно добавлять различные овощи - паприку, сельдерей, грибы; можно добавить копчёности, бекон или запечь в мясе сваренные вкрутую куриные яйца (целиком) .

другой вариант - вместо молотого мяса взять цельный кусок. например - филе. очистить от плёнок и жилок и сделать по всей длине филейки надрез, как бы открывающий две половинки ( не прорезать насквозь) . раскройте половинки и хорошенько их отбейте. должен получиться более-менее прямоугольный кусок отбитого мяса. приправьте вашими любимыми специями, уложите на один край начинку и сверните рулетом. затем обвяжите рулет суровой ниткой, уложите на противень и запеките в духовке. такой рулет можно и отварить, только не забудьте потом положить его под пресс.

вариантов начинки дикое множество, поэтому ничего конкретного я тут не упоминал.

Рулет ДальнеВосточный

Твердый сыр, зелень укропа или петрушки, слабо соленая красная рыба.

Сыр измельчить на терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
Смешать сыр с зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, пока сыр не расплавится. Вместо водяной бани можно положить сыр с зеленью в плотный полиэтиленовый пакет, а его опустить в кипящую воду (кончик пакета прикрепить к ручке кастрюли) и подержать 2-3 минуты. Сырную массу выложить между двумя слоями пленки и раскатать при помощи скалки в тонкий пласт.

Рыбу тонко нарезать. Снять верхнюю пленку и выложить на пласт сыра ломтики рыбы, свернуть рулетом. Поместить на некоторое время в холодильник.

Тесто раскотать обыкновенное тонкое в 40-50-60 см смотря какая мантеварка. Положи на тесту фарш, состав печень соль, перец, на усмотрени лук положить обильно нарез мелки. Размазать по всему тесту и сворачивать постепенно не торопясь. Положить в мантеварку в виде спираль при этом вода должна кипеть и варить 40-45 мин. И со сметаной домашней.

Мясо не забыть положить.