Как сделать мясной рулет фаршированый внутри яйцом?

я делаю из свинины. Беру филе, нарезаю пластами, солю, перчу, посыпаю сушеной кинзой, отбиваю, поливаю лимонным соком и даю немного полежать. Потом ракладываю посередине отбивной начинку, заворачиваю рулетом, потом или нитками перевязываю ( тогда перед запеканием надо обжариь на сильном огне, чтобы сок в духовке не вытекал) , или "упаковываю" в фольгу, зубочисткой делаю дырочку сверху и в духовку. Вкусно! Главное после запекания дать немного остыть, иначе расползется при нарезке. Можно делать из куриного мяса...

Мясной рулет

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Взяв рубленой массы из мяса, вынутого из супа, и не прибавляя совсем воды, положить в длину на мокрую салфетку, расправить мокрым ножом, сделав длинную широкую ленту. Положить на средину вдоль фарш из картофельного пюре, грибов и яйца. И закрыть его мясом с обеих сторон с помощью салфетки. Поднимая ее с края. Закрыть также и концы, и приподняв вместе с салфеткой, сложить его на смазанный маслом лист, верхним швом вниз, смазать яйцом, сделать маленькие дырочки для воздуха, иначе рулет может разорваться. Поставить в духовку, где и запекать до готовности 45 минут при 180°. Готовый рулет разрезать на порции и подавать.

Рулет "Заяц".
Это старинный рулет, имитирующий запеченную дичь.
В наше кризисное время такой "зайчик" придется как нельзя кстати!
600гр фарша, лучше из телятины, свинины и курятины поровну, дважды пропускаем через мясорубку с 1 луковицей, 3 зубками чеснока и булочкой, смоченной в сливках (молоке) .
Добавляем к фаршу размолотый в порошок сухой розмарин 1/3 ч. л. , столько же молотого майорана, черный молотый перец, 1 ч. л. крахмала, соль по вкусу. Уверяю вас - аромат получится просто "дикий лесной"!
Теперь нужно тщательно перемешать фарш и выбить его об дно миски до тех пор, пока он не станет упругим и совершенно однородным. Отвариваем перепелиные или куриные яйца. Обжариваем на растительном масле с луком горсть предварительно замоченных и отваренных сухих грибов. Можно и поджарить шампиньоны, но в этом случае усильте их аромат любой грибной приправой. На фольге раскладываем фарш в виде прямоугольника, по центру рукой прокладываем углубление.
В углубление выкладываем грибной фарш, поверх целые перепелиные или половинками куриные яйца. Залепите фарш над этой начинкой, поднимите края фольги и прокатайте по столу получившийся рулет, чтобы он уплотнился. Теперь на ваш выбор - можно в этой же фольге, не раскручивая ее, запечь рулет в духовке при 220 градусах 40-45 минут.
А можно приготовить в пароварке. Осторожно разверните фольгу и прямо на ней переложите рулет в чашу пароварки. Включите режим приготовления мяса.
"Заяц" просто плавает в восхитительной мясной подливке, в которую выделились и сливки из фарша, и мясной сок, и масло из жареных грибов! Аккуратно выньте готовый рулет из чаши, переложите на поднос или блюдо. Если вы готовили в духовке, разверните фольгу. Пару ложек мясного соуса, ложку сливок, 2-3 ложки тертого острого сыра - этим соусом смажьте "зайца" сверху и запеките минут 10-15 в духовке или микроволновке до красивой корочки - это завершит произведение!)) )

Мясо "Софи"
Состав: 600г телятины, 100г ветчины, 4 яйца, 100г сливочного масла, 50г сметаны, лимонный сок, соль, перец.
Приготовление: Телятину (говядину ) нарезать, сильно отбить, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок положить ломтик ветчины и половинку сваренного вкрутую яйца. Свернуть мясо рулетиком, перевязать ниткой. Жарить на сливочном масле 10 минут, затем добавить сметану, закрыть крышкой и держать на огне еще 5-10 минут.

фарш смешать с луком, зеленью, ложкой майонеза, добавить 2-3 ст. ложки муки, перемешать всё хорошо и выложить на пищевую плёнку пластом.
* сверху выложить слой тёртой сырой моркови (1шт)
* посыпать порубленными варёными яйцами (2шт)
* ...петрушечку
* слой красного или зелёного перчика
* с помощью пищевой плёнки завернуть в рулет и выложить на фольгу (на противень).. .
* фольгу завернуть и сверху проткнуть вилкой дырочки.. .
поставить в духовку на час на медленный огонь
--------------------------
Берём 1 кг. фарша (кому какой нравится) , кусочек копчёного сала (кто сколько хочет, а можно и без него) .
4 сваренных вкрутую, яйца. 1 большую луковицу. 1 стакан кефира. Соль, перец, приправы (кто, что любит)
Сало, лук мелко режем и добавляем в фарш+кефир, солим, перчим, вымешиваем фарш. Берём форму для выпечки и половину готового фарша кладём в форму. Чистим вареные яйца и укладываем на середину фарша, а сверху кладём оставшийся фарш. Хорошенько всё утрамбовываем и отправляем форму с фаршем в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 50 минут, Но эти показатели для каждой духовки индивидуальны. После того, как приготовится блюдо, я его оставляю до утра остывать прямо в форме, тогда оно за ночь пропитывается соусом, который получается во время приготовления, а утром вытаскиваю его, тогда мясо получается нежное и сочное, а не сухое.

я тоже просто делаю фарш свинина говядина лук хлеб замачиваю в молоке и яичко со специями всё хорошо перемешать а дальше так же половину фарша вниз потом варёные яички и вторую половину фарша всё хорошо защипить и в духовку. Я готовлю в форме а потом выкладываю его можно резать как колбасу на бутерброд или есть с гарниром

А я очень люблю куриные рулетики.
Отбить куриную грудку и выложить начинку из мелко порезанных яиц и грибов смешанных с майонезом. Скрутить это все и смазать сверху майонезом с чесноком. Завернуть всее в фольгу и выпекать в духовке. За мин. 5-10 до готовности по серединке надрезать фольгу и дать слегка подрумяниться.
Получается очень вкусно. Я сама это придумала.