Мясной рулет подскажите?:)

Рулет из мяса с мясом :)

Берём 2 - 2,5 кг говядины или телятины одним куском
Разрезаем его книжкой
Сделать посередине куска надрез, не доходя до края примерно 1 см. Надрезать кусок вправо и влево, также не доходя до конца 1 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу. Надсечь утолщенные места.
Дальше накрываем мясо пищевой плёнкой и отбиваем
Мясо откладываем отдыхать в сторонку. Берём курицу (я брала целиковую с тем расчётом, что мне потом ещё куриный бульон для супа нужен будет, а так можно и грудки обычные взять) , отделяем мясо от костей.
Берём несколько штучек кураги и чернослива, по пол-пучка укропа и петрушки и вместе с курицей в мясорубку
Всё это дело солим, перчим (чёрный перец) . добавляем штук 10 давленых зубчиков чеснока и перемешиваем фаршик
Рабочую поверхность присыпаем солью, чёрным, крупномолотым перцем и молотым чили, кладём на специи наше мсяо и намазываем фаршем, отступая от края примерно на 1 см.
Сворачиваем в рулет (или подобие его) , перевязываем ниточками в нескольких местах и выкладываем в противень, в кторый предварительно поставлена решётка, а под решёточку выливаем стакана 1,5 пива, накрываем фольгой и в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час
Через час снимаем фольгу и обратно в духовку ещё минут на 30, не забывая поливать периодически жижицей из поддончика
И вот что получается в финальном итоге :)))

Рулет из шницеля с начинкой по-горски

Мясо 500 г. , морковь 2 шт. , лук репчатый 4 шт. , петрушка 2ст. ложки, сельдерей 1-2 палочки, маргарин 160 г. , рис 1/2 стакана, бульон 0,5 литра, томатная паста 3ст. ложки, соль, перец (черный, красный) по вкусу.

Натереть мясо перцем и солью. Очистить морковь, петрушку, сельдерей, лук, слегка порубить и поджарить в 80 г. маргарина. Одновременно сварить до полуготовности рис. Смешать его с овощами. Эту массу положить на куски мяса, закатать и связать. Затем поджарить в оставшемся маргарине, часто поливая бульоном. Мясной сок смешать с томатной пастой. На гарнир положить отварной картофель или картофельное пюре и свежий салат.

Мясной рулет

- 700 г говяжьей вырезки;
- 5 сваренных вкрутую яйца;
- 200 г сыра, натертого на терке;
- 100 г измельченного лука;
- немного молока.

Мясо нарезать большими пластами и выложить квадратом, в местах соединения накладывать друг на друга. Приготовить фарш из яиц, сыра, обжаренного лука, обрезков мяса. Все хорошо перемешать, добавить соль, перец и немного молока.

Полученную смесь выложить на пласт мяса, скрутить в рулет, обвязать ниткой, положить на противень и выпекать до готовности.

В процессе жарки 1-2 раза смазать рулет сметаной.

Здесь пошаговые инструкции, разные мясные рулеты
http://www.pollit.ru/post/98
http://www.pollit.ru/post/103
http://www.pollit.ru/post/19

"

рецепт Свиные рулетики Пальчики оближешь

Состав
свинина - 500 г,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки,
гранатовый сок - 100 мл

для начинки
шампиньоны - 3-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
сметана - 1-2 столовых ложки,
зелень,
соль,
перец

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить, нарезать пластами.
Каждый пласт отбить, посолить и поперчить.
Сложить кусочки мяса в миску или небольшую кастрюлю и залить гранатовым соком.
Оставить мясо мариноваться на 30-40 минут.
Приготовить начинку:
Грибы вымыть, обсушить и порезать соломкой или кубиками.
Лук мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук.
Затем добавить шампиньоны и жарить на среднем огне, помешивая, 8 минут. Посолить и поперчить.
Уменьшить огонь, добавить к грибам сметану и перемешать.
Добавить зелень, еще раз перемешать, довести до кипения и выключить.
Мясо вынуть из маринада и обсушить.
На краешек каждого кусочка выложить 1-2 чайных ложки начинки.
Свернуть мясо в рулетик так, чтобы начинка оказалась внутри.
В миску насыпать муку.
В другой миске вилкой взбить яйцо с солью.
Обвалять рулетик сначала в муке, затем в яйце, снова в муке и еще раз в яйце.
Выложить рулетики на хорошо разогретую с маслом сковороду и обжарить ~3 минуты с одной стороны.
Затем перевернуть рулетики, обжарить ~1-2 минуты на среднем огне, уменьшить огонь и довести до готовности под крышкой (крышкой накрывать не обязательно) .

Мясные рулетики с беконом
Состав
говядина или постная свинина - 400 г,
копченый бекон - 200 г,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Ломтики мяса хорошо отбить, положив, между двумя слоями пищевой пленки.
Бекон нарезать тонкими ломтиками или полосками.
Чеснок мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Отбитые ломтики мяса посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком.
Сверху положить ломтик бекона и свернуть мясо с беконом рулетиком так, чтобы бекон оказался внутри.
Мясные рулетики сколоть зубочистками или обвязать ниткой, чтобы они не разворачивались во время жарки.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить рулетики с 2 сторон до золотистой корочки, до полуготовности.
Обжаренные рулетики переложить в форму для запекания и довести до готовности в духовке еще ~10 минут при температуре ~180C.

Готовим фарш из 700гр мяса, половины стакана отваренного риса, морковки, луковицы, 2 зубчиков чеснока, соли, перца, специй.
Растираем 50гр сливочного масла с сырым яйцом, половинкой мелко нарезанного красного сладкого перца и столовой ложкой зеленого горошка.
Выкладываем половину фарша в смазанную маслом форму (форма 2литра) , делаем посередине углубление, вливаем "начинку" и накрываем второй половиной фарша.
Печем при 200градусах около часа. В последние 15 минут увеличиваем огонь до максимума для подрумянивания.
Кекс получается сочным, пропитанным маслом, с кусочками печеного яйца и горошка в середине.
Подать можно с томатным соусом - обжарить репчатый лук и морковь на растительном масле, всыпать 1 ст. л. муки, постепенно влить стакан томатного сока, размешивая, чтобы не было комков. Затем полстакана сметаны и любимые приправы. Соль и сахар по вкусу, полчайной ложки ароматизированного уксуса в конце. Если получился слишком густой, разбавьте мясным соком, выделившимся из кекса, и доведите до кипения. И зелень.

Если хотите ускорить запекание, то примерно через полчаса достаньте форму с кексом, порежьте его на порции, чуть раздвиньте их и верните допекаться.

В готовый фарш добавить яйцо, раскатать на мокром полотенце прямоугольною лепешку, на середину выложить яйца, сваренные вкрутую по длине рулета, соединить края при помощи полотенца, положить на смазанный лист швом вниз, наколоть вилкой в нескольких местах.

Спасибо! Рулет из говядины получается очень вкусным еще по этому рецепту: https://yaumnica.ru/blyuda-iz-govyadinih/1726-rulet-iz-govyadinih-s-ovothami-v-dukhovke.html Может кому пригодится.