как приготовить горбушу?

Я готовлю не в кастрюле, а либо в форме, затянутой фольгой, либо отдельно каждая порция в фольге. Филе хорошо смазать маслом, оставить минут на 20. Потом каждый кусок по одному обжарить на сильном огне лучше в толстой сковороде. Форму хорошо смазать маслом, положить крупно нарезанный чеснок, сверху подрумянные филе. Только теперь посолить и перец на вкус, другие приправы излишни.
Заливка двух вариантов. Сменана немного разведенная водой. Или потушить лук ( до прозрачности) , влить сливки и немного потушить. В идеале - в блендер это еще.
Горбушу тушить минут 30, потом открыть фольгу, облить выделившимся соком, и на верхний гриль минут на 5-7. Вынуть, полить соусом, закрыть фольгой и оставить доходить ее минут на 15.
Не забыть поставить на стол соль и ломтики лимона.

ГОРБУША НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ
Смазать сковородку майонезом.
Лук порезать кольцами и выложить половину на сковороду.
Горбушу почистить и порезать на стейки. Выложить на лук. Посолить, поперчить, полить соком лимона, смазать майонезом ( сметаной) . Положить кружки помидоров. Сверху оставшийся лук.
На медленный огонь под крышку. До готовности лука.
Горбуша сама по себе суховата, но здесь получается сочной.

Горбуша запеченная в духовке
горбуша - 1 тушка
майонез - 3 ст. л.
зелень укропа, зеленый лук - по 2 ст. л.
чеснок - 3-4 дольки
белое вино - 2 ст. л.
соль, перец молотый черный - по вкусу
Горбушу почистить, выпотрошить, нарезать ее поперек кусками толщиной около 2 см. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. Выстелить противень фольгой, уложить на ней кусочки рыбы, смазать майонезом и поставить в предварительно разогретую духовку на средний огонь на 15-20 минут.
Смешать рубленный укроп, мелко нарезанный зеленого лук, измельченный чеснока, залить 2 ст. л. белого вина. Полить этой смесью рыбу и запекать еще около 5 минут.

Стейки из семги. (Форели. Горбуши. )
Порезать рыбу на стейки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать и залить стейки. Дать промариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.

Шашлычок из семги (Форели . Горбуши. )
Вам потребуются: семга - 200г; кари - 1 ч. л. ; масло растительное - 3-4 ст. л.. ; соль - по вкусу; масло растительное для обжаривания
Семгу нарезать небольшими кубиками приблизительно одинакового размера.
Смешать растительное масло с кари. Каждый кусочек аккуратно смазать тонким слоем смазать получившейся массой. Накрыть миску с рыбой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Насадить кусочки на шпажку (по 4-5 штук) . Обжарить шашлычек с двух сторон, затем приправить по вкусу солью и горячими разложить на тарелки. Каждую порцию (по 2 шпажки) гарнировать зеленью и ломтиками лимона.

Семга, форель, горбуша слабосоленые.
Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.
После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску- 1 слой, посолить, сбрызнуть соевым соусом, 2 слой все повторить и так сделать столько сколько вам надо .Подержать в холодильнике пару часов, но можно есть и сразу
Нарезать легче подмороженую, полностью не растаявшую рыбу

Просто добавь масла, подсолнечного или оливкового. Моя жена делает-только эту рыбу и она уж хнычет-достал!

Такой рецепт впервые прочитала. Надо попробовать :))Может быть замариновать на ночь куски горбуши в майонезе? Когда просто жаришь маринованную таким способом горбушу, то она получается сочная.

я б лично добавила туда томат с морковкой и лучком и сливками

http://fish-book.ru/sposoby-prigotovleniya-gorbushi/
http://www.ryba-gorbusha.com/