Кто знает рецепт приготовления теста для лазаньи?

Рецепт теста для классической лазаньи
Ингредиенты:
• мука — 600 грамм;
• соль;
• яйцо — 3 штуки.
Как приготовить:
Для замеса теста берут столько воды, сколько может связать мука. Это определяется водопоглотительной способностью муки и зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.
Для приготовления теста просеем 600 грамм муки. Это делается не только для отделения посторонних примесей, а для насыщения муки кислородом воздуха.
Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать для того, чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол.
В центр разбиваем 3 яйца, положим чайную ложку соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, - след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды.
Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса.
Разделим тесто на три части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Когда лепешка увеличится в 2-3 раза по размеру, посыпем мукой и накрутим на скалку.
Продолжаем раскатывать от себя. левой рукой придерживаем скалку, а ладонью правой руки нажимаем на тесто, стараясь тщательно раскатать края, середина раскатывается быстрее.
Часто разворачиваем со скалки пласт теста и слегка посыпаем мукой, чтобы не слипалось тесто. Пласт доводим таким способом до необходимой нам толщины 1-1,5 миллиметра.
Раскатанный пласт теста откладываем. Начинаем раскатывать оставшиеся лепешки в пласты. Первый пласт лазаньи досушивается. Тесто не должно пересохнуть, иначе оно начнет крошиться.
Берем острый нож и нарезаем на пластины для лазаньи по размеру нашей формы для выпечки или 10х10 см.
Оставляем пласты лазаньи для просушки.
Листы можно хранить в приспособленной посуде с закрытой крышкой.

Вот вам рецепт теста для лазаньи, а так же для другой яичной пасты - тальятелле, паппарделле, феттучине, теста для равиоли и т. д.
Пропорция - 1 яйцо весом примерно 60 гр на 100 гр муки.
Мука может состоять из 1/3 из твердых сортов пшеницы и 2/3 из мягких сортов пшеницы.
Я делаю полностью из твердых сортов пшеницы, так полезнее.
+ щепотка соли и капелька оливкового масла. Масло не обязательно, если очень крутое тесто получается.

Я уверена на 100%, что Люся из 3 -х яиц и 600 гр муки теста не замесит))) )

для приготовления теста для лазаньи берут муку, яйцо, соль. что бы тесто получилось самым хорошим нужно взять муку самого высокого качества и немного муки низшего сорта из расчета 2/3 высшего 1/3 низшего сорта и на каждые 100 гр муки нужно брать одно яйцо желательно что бы яйца были деревенскими! готовить такую смесь можно как руками так и миксером для теста, раскатывать нужно примерно в 2 миллиметра толщиной и обязательно дать немного подсохнуть перед варкой!! !

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! !

в супермаркетах продаются пластинки (специально для лазаньи)

мука, яйцо, масло (любое, катать будет проще) , соль
валяем, катаем, можно в комбайне
раскатываем скалкой насколько хватит сил, перед этим ставим кастрюлю чтобы была кипящая вода туда же наливаем подсолнечное масло
раскатали, нарезали нужные пласты, кинули в кипящую воду на 5 мин. вынули, в дуршлаг, можно замораживать или выкладывать

Ингредиенты:
600 г муки
3 яйца
50 мл оливкового масла
100 мл холодной воды
соль

Способ приготовления:
Тесто для лазаньи надо месить достаточно долго, иначе оно получится недостаточно пластичным.

Муку хорошо просеять, сделать в ней углубление. В углубление вбить 3 яйца, влить оливковое масло и воду. Все хорошенько перемешать и замесить тесто.

Сформировать из теста шар, прикрыть чистой салфеткой, отставить на 30 минут при комнатной температуре.

Затем разделить тесто на 3 равные части, каждую из которых раскатать до толщины не более 1,5 мм.

Полученные пласты разрезать на полоски нужной величины, прикрыть их чистым полотенцем, оставить подсыхать.

можно простое как на пельмени