Кто знает рецепт приготовления копченой скумбрии в дом.условиях с добавлением жидкого дыма.

Предлагаю воспользоваться моим рецептом приготовления скумбрии. Он без жидкого дыма-но за уши не оттянешь!! !
Слегка мороженую скумбрию нарезаем на куски сантиметра по 3.
Укладываем в кастрюлю (эмалерованую) срезом в верх, солим чуть больше, чем посолили -бы кусочек хлеба, посыпаем горошком душистым, гвоздикой, молотым перцем, сухим базиликом, измельченным лавровым листом. Так рядами укладываем всю рыбу. Накрываем крышкой и ставим в холодильник.
Через сутки готово! Совет :кушать с темным хлебушком. Приятного аппетита!

Вы себя не побалуете, а отравите. Выкиньте каку (жидкий дым) в помойку и купите нормальную коптильню.

Скумбрия с “дымком”

СкумбрияНе знаю, как вы, но я просто обожаю скумбрию - и соленую, и копченую, и запеченную на гриле, и жареную на сковороде - одним словом, в любом виде, кроме сырого. Особенным успехом пользуется у меня копченая скумбрия и скумбрия-гриль. Только вот беда - коптильни у меня, увы, нет, а на природу каждый раз не наездишься. Поэтому пришлось найти альтернативный вариант приготовления рыбки с эффектом копчения - использование жидкого дыма. Не знаю, насколько это полезно, но что вкусно - так это факт.

Ингредиенты на 2 порции:

2 небольшие скумбрии
маленький пучок петрушки
немного свежего базилика
соль
жидкий дым

Рыбе отрезаем головы, чистим от внутренностей, промываем. Хорошенько натираем солью внутри и снаружи. Зелень мелко рубим.

Зелень

Обмазываем ей рыбу, сбрызгиваем жидким дымом.

Рыба в зелени

И даем промариноваться пару часов (у меня рыба стояла ночь) . Заворачиваем каждую рыбину в фольгу и запекаем в духовке в течение 40-50 минут при 190 град.