Вкусные рецепты тушеных овощей!Поделитесь! Можно с добавлением мяся

бигос
- свинина (или говядина) -500г
- ветчина -150г
- нутряное сало - 3 ст. л.
- капуста - 750г
- лук репчатый - 4 шт.
- помидоры - 2 шт.
- яблоки антоновские (можно любые кислые) - 3-4 шт.
- лавровый лист - 3 шт.
- перец черный - 10 горошин
- чеснок - 1 головка
- соль по вкусу
Мясо, нарезанное кусочками, соединить с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать сверху перцем, рубленым луком, лавровым листом и сверху заложить капустой, нарезанной соломкой, луком и рубленой ветчиной, затем луком и помидорами, яблоками, затем вновь капустой и еще раз посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовке на 1 час или медленном огне на плите 1.5 часа.
Если к концу тушения на плите жидкость в бигосе начнет сильно выкипать, можно долить немного кипятка и довести тушение до конца.

Состав:
картошка - 2 крупных клубня.
1 баклажан средний.
1 кабачок средний.
1 морковь средняя.
Кусок корня сельдерея в пол моркови обьемом.
Большой болгарский перец.
Горсть свежей или предварительно размороженой спаржевой фасоли.
Большая луковица.
Пара твердых помидоров.
По одному пучку петрушки и укропа.
Пара чесночин.
Пряности.

1. приготовте, помойте, почистите овощи, порежте их на не мелкие и не крупные кусочки.
2. в просторной сковороде разогрейте масло.
3. первым этапом закладываем коренья, включая морковь и картофель.
4. через 15 минут запускаем баклажаны и болгарские перцы со спаржевой фасолью.
5. через 5 минут запускаем кабачки, лук, чеснок, порезаную зелень.
6. через 5 минут запускаем помидоры, солим универсальной приправой или аджимомото, или просто солью, добавляем давленый черный перец, паприку, кто хочет - чили, хорошо еще тмин и чернушку (нигеллу) .
7. выключаем газ и пусть стоит еще 10 минут с прикрытой крышкой.

самый главный секрет - перемешиваем рагу каждые 5 минут и не закрываем крышкой вообще! До полной готовности.

Баклажан, морковь, помидор, лук порей, чеснок, много перца болгарского, соль и перец по вкусу.
Все это тушить на оливковом масле до готовности. Потом блендером взбить в мусс! Вкуснота!

А еще тоже самое (вышеперечисленное) + печени индейки (ровно столько же) , тушить, потом взбить блендером. И получается вкусный, полезный - мясо-овощной паштет!

Повсеместному появлению кабачков посвящается
1. пять крупным кабачков очищаем от кожицы, режим кубиками, ложим в глубокую сковородку и тушим. солим, добавляем мелко резанный чеснок
2. капуста молодая (или немолодая) режем тоненкой соломкой, тушим с томатной пастой или соком (если лень идти за пастой)
3. картошку чистим, режем соломкой и жарим почти до готовности.
4.Если есть свининка-жарим кусочками мелкими.
5. Жарим большую морковочку.
6. Все складывается в одну кастрюлю-тщательно перемешивается и тушится все вместе минут 10.смотреть, чтоб не пригорело. Вращать ложкой. Можно есть холодным. летом очень самое то..

В листья ревеня завернуть как в голубцы фарш (мясо, специи, рис вареный) . Сложить их в кастрюлю, залить соусом, щас прикурю, ( вода, томат-паста, сметана или кефир, соль, перец горошком чёрный, любимые травки) . После закипания на слабый огонь на 15 минут. Обалденная вещь. А остатки подливы к макаронам. Не пожалеете!! ! Приятного аппетита!!!