Как приготовить тушенку дома?

Тушенка как в магазине - дома не получится. Если у Вас, конечно, дома нет промышленного вакуума. На заводе мясо закладывают в банки со специями и водой, закатывают и засовывают в вакуум-аппарат, где готовят на очень большой температуре и быстро. А чтобы банки не раздулись и не лопнули от нагревания, в аппарате сильно поднимают давление. Потом банки постепенно охлажадают. Поэтому вкус у этой тушенки такой специфический. Дома так не сделаешь. Мы просто выкладываем мясо со специями и лавровым листиком в 700 -граммовые банки, устанавливаем на противень (18 банок сразу) , прикрываем крышками, включаем духзовку на 200 градусов и оставляем на ночь - на 6 часов. Утром закатываем, под одеяло до остывания - вот и все. Получается нормальная тушенка. Примечание: первые часа полтора надо смотреть за тушенкой - если она сильно начинает кипеть - огонь надо убрать и готовить на маленьком, а то выкипит и пригорит. Можно сразу в банки добавить примерно 100 гр. воды - тушенка будет сочнее.

Свинина тушеная

Свинину большим куском обжарить до румяной корочки, добавив в конце мелко рубленый лук. Залить кипятком с верхом и тушить 45' с лавровым листом и перцем. Мясо вынуть, в бульон добавить сухари, томат пюре, рубленый соленый огурец и горчицу. Выварить бульон до густоты и протереть сквозь сито. Мясо нарезать ломтями, выложить сверху на гарнир, и полить полученным соусом.

600 г свинины (лопатка) , 50 г жира, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 4 зерна перца, 1 с. л. томата, 1 с. л. горчицы, 1 с. л. сухарей

ТУШЕНКА.
Мясо, нарезанное кусками, заливаем холодной водой, чтобы оно было покрыто, и варим 5 часов. После этого добавляем соль, лавровый лист, перец-горошек и варим еще час. Готовим банки - моем тщательно, но не моющими средствами, а пищевой содой. Хорошо выполаскиваем, высушиваем.
Затем ставим в духовку и нагреваем минут 15. Крышки кипятим отдельно.
Горячее мясо с бульоном разливаем по банкам "по плечики", стерилизуем в кипящей воде 1 час. Укупориваем, закутываем до полного остывания.

Берете ПАРОВАРКУ и готовите со специями.
Все не просто, а ОЧЕНЬ ПРОСТО!

Совет же "Владимир Птохов" выдает в нем дилетанта, умеющего читать сомнительную "Поваренную Книгу", но ни разу САМ не готовившего. Чего стоит наставление "Залить кипятком с верхом и тушить". :-)
Это же процесс ВАРКИ!
Ибо "тушение" производят ПАРОМ. Если примитивно - то в ПЛОТНО ЗАКРЫТОЙ кастрюле с очень небольшим количеством воды.

Специальная ПАРОВАРКА делает процесс исключительно удобным.
Тем более, что пригодна НЕ ТОЛЬКО для "тушенки". В хороших - ТРИ сосуда, что позволяет ОДНОВРЕМЕННО приготовить еще и, скажем, капусту, и картофель.

не заморачивааясь. .
варю 5-6 часов мясо... примерно за час до готовности добавляю соль.. перец... специи. .
Горячим разливаю по банкам и закатываю

1 кг филе говядины
500 гр филе куриных грудок
500 гр филе индюшачих грудок
20 лавровых листков
пол-горсти крупномолотого чёрного перца
пол-горсти крупной соли
щепотка сушеного майорана
Мясо крупно нарезать, перемешать в миске с солью и специями, разложить в банки (особо не утрамбовывать) , закрутить крышки.
В широкую кастрюлю постелить полотенце, налить холодной воды и поставить банки. Желательно закрыть кастрюлю крышкой (если без крышки - то надо следить, чтобы вода всегда была почти до крышек) .
Тушить 5 часов на медленном огне, можно всю ночь.
Получается НЕИМОВЕРНО вкусная и ароматная тушенка! Её можно добавлять в суп, в макароны, в картошку или прочие овощи, в салаты… Но САМОЕ вкусное – есть просто так, в холодном виде!