подскажите классический рецепт спагетти па болонски

спагетти - ~200 г,
вода,
соль

для соуса "А-ля Болоньезе"
фарш (свинина + говядина) - ~400-600 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 2 зубчика,
помидоры - 3-4 шт,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец

Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, ~5 минут.

К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.

Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить ~8-10 минут.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
На тарелку выложить спагетти, сверху положить соус "А-ля Болоньезе" и украсить листиками базилика.

Спагетти с соусом болоньез в Болонье не приветствуют, ведь Болонья считается кулинарной столицей Италии, а соус используют в лазанье и с тальятелле (типа нашей лапши), лучше свежей. В соусе обязательно должны быть говядина, панчетта, томатная паста, мясной бульон, лук, морковь, сельдерей и красное вино.

а у вас болонка есть?

Самое важное там заправка, вот вам рецепт из италии

Время приготовления — 30 мин.
6 порций.
Соль — по вкусу
Пармезан — 80 г
Сливки — 275 мл
Вино белое сухое — 2 столовые ложки
Томатная паста — 6 столовых ложек
Гвоздика — 2 штуки
Стебель сельдерея — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Вырезка говяжья — 150 г
Бекон — 50 г
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Спагетти — 300 г
Сделайте соус болоньезе. Мелко покрошите бекон, лук, морковь и сельдерей. Порежьте тонкими кусочками стейк. Натрите сыр. Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Отправьте туда бекон и готовьте на медленном огне 4 минуты. Добавьте стейк, лук, морковь, сельдерей и гвоздику. Посолите и готовьте, помешивая, 10 минут. Влейте томатный соус и вино, закройте крышкой и готовьте еще 1 минуту.
В это время приготовьте спагетти: насыпьте пасту в большую кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения и варите без крышки. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, так, чтобы вода продолжала кипеть и варите еще 10-12 минут.
Слейте воду и отправьте спагетти в соус вместе со сливками и пармезаном. Перемешайте. Подавайте сразу.

250 г спагетти,
300 г мясного фарша,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 веточка сельдерея,
1 кг помидоров или 1 большая банка консервированных томатов,
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
соль, перец, щепотка шалфея,
1 бульонный кубик,
50 г натертого пармезана.

1. Поджариваем в растопленном масле мясо, добавляем нарезанные лук, чеснок, сельдерей, шалфей и зелень петрушки.
2. Разминаем томаты, добавляем их к мясу вместе с бульонным кубиком и тушим 30 минут на слабом огне.
3. В это время отвариваем спагетти. Перекладываем их в глубокое блюдо, поливаем получившимся соусом и перемешиваем. Посыпаем натертым пармезаном.