Привет всем! Как правильно приготовить плов, так как на Востоке готовят?...Естественно в обычной квартире с плитой:))

попробую описать: ) Если нет казана, возьмите все что есть с толстым дном и краями высокими ( у меня была после переезда кастрюля цептер)
Это на 3-4 порции
Возьмите мяса примерно 0.7 кг хотя бы говядины (тока не свинину не надо ее туда)
если есть косточка вообще супре, налейте масла в кастрюлю.. положите туда косточку и зажарьте ее сильно, чтоб масло стало коричневым, потом выньте косточку она не нужна. Нарежьте мясо кубиками и обжарьте до готовности, потом одну луковицу и примерно 2-3 средней моркови ( можно на крупной терке) . Все обжарьте, а теперь самое главное, рис. Рис заранее промойте в холодной воде, минимум раз 7...и протирайте его между ладонями чтоб крахмал смыть, слейте воду и дайте ему просто постоять, пока мясо готовиться мин 30. И когда мясо и морковка и лук обжарились добавьте и расчета (сколько риса стока и воды) например 2 стакана воды и на маленьком огне еще мин 30 варите мясо а потом закладывайте рис. Крышку после того как положили рис не открывайте, варить на среднем огне мин 5-7 потом убавить на маленький и еще мин 7 варите и выключайте. Дайте настояться мин 30...а потом тока откройте крышку и перемешайте содержимое.... если что не понято, спрашиваете.... вроде подробно написала:)

Если нет казана, можно использовать гусятницу
Ингредиенты:

* 1 кг баранины
* 1 кг длиннозерного риса
* 300 мл растительного масла
* 1 кг моркови
* 4 небольшие луковицы
* 2 головки чеснока
* 2 небольших сухих острых перчика
* 1 ст. л. сушеного барбариса
* 1 ч. л. семян кориандра
* 1 ст. л. зиры
* соль по вкусу

источник

Приготовление:

1. Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода должна остаться совершенно прозрачной. Баранину нарезать кубиками. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики. Для зирвака 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь длинными брусками толщиной 1 см.
2. Казан или толстостенную кастрюлю хорошо разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить неочищенную луковицу и прожарить ее до черного цвета. Удалить из кастрюли.
3. Положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета, 7 мин. Добавить мясо и жарить до появления корочки.
4. Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин, слегка помешивая. Размять пальцами зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом. Посолить. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7-10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить 1 ч.
5. Рис еще раз промыть, дать стечь всей воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.
6. Как только вода уйдет с поверхности, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса. Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Разровнять поверхность, накрыть плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.

Потренироваться придется... Вместо казана подойдет гусятница... В ней хорошо получается. Рецепт не главное-их полно. Главное практика-готовь! И совет-морковку надо резать, а не тереть..

Правильный плов.

Вам наверняка будет интересно узнать, что название блюда «палов ош» (а так называется плов в узбекском языке) состоит из начальных букв всех продуктов, входящих в его состав: П — пиёз – лук; А — аёз – морковь; Л — лахм – мясо; О — олио – жир; В — вет – соль; О — об – вода; Ш — шалы – рис.

Казан - хорошо - но его наличие не обязательно, достаточно кастрюли с толстым дном. Я готовлю в скороварке, а в казане нет углов внутри. Если Вы не едите постоянно баранину, то не факт, что она Вам понравится. Закиньте запрос в Гугл - Рецепты плова.

В квартире - никак. Должен быть чугунный казан на огне.

Ещё нужен казан, свежий курдюк, свежая баранина, коричневый рис, морковь.

Писать долго. Купи в магазине пакетик "приправа для плова"там все подробно написанно. Я делаю плов в обычной кастрюле, с курицей, быстро и не такой жирный получается.

Плов готовят на сильном огне, после того, как заложили рис, огонь не уменьшайте, а дайте воде выкипеть, рис должен полностью быть виден, он свою воду возьмет, только после этого накройте посуду с пловом желательно плотным полотенцем, полотенце накройте крышкой, и углы полотенца положите на крышку, огонь уменьшить до минимума, минут через 20-30, плов готов. Не берите пропаренный рис. За несколько минут до окончания готовки в рис затолкайте целые головки чеснока.

Казан есть?