Помогите!! Как правильно приготовить плов, что бы не получилось рисовая каша?

воды много, да к тому же холодная! Кипяток должен быть или горячий бульон. . обычно 1:2.. Но я делаю на глаз. . на два пальца выше риса. . Не перемешивать. . дождаться пока вода впитается в рис. . образуются такие воронки. . только после убавить огонь и накрыть крышкой..

Долго жила в Узбекистане.. готовлю плов так... Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинныи китайским рисом! ) промыть . Все овощи не тереть, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить. Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец (вообще их там 18, но такие трудно на наших рынках добыть) .Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на 2 пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов.

воды много, 1:2 попробуйте, и рис какой? нужно пропаренный, он так не разваривается, а так все правильно

вода должна слегка покрывать рис, и варить на слабом огне. Можно предварительно обжарить его в масле, тогда точно не разварится, и вкус лучше. Замачивать не обязательно.

Узбекский плов
Баранина или говядина 600 г
крупа рисовая 800 г
лук репчатый 250 г
морковь 650 г
масло растительное 300 г
соль и специи — по вкусу.
Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут.
Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.
Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи
кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.
Вообще у узбеков готовность плова не тогда, когда рис становится мягким, а когда рис недоварен, полутвердый. Когда этот рис попадает в желудок, том он "доходит до полной готовности", разбухает, и приходит чувство полной сытости. А если рис сварен хорошо, до мягкости, тогда узбеки говорят - это у тебя не плов, а мясо с рисом

длиннозернистый рис всегда беру для плова и воды лью на 2-3,5 см выше риса. и заливаю кипятком. впроцессе варки не мешать и кршку не открывать.

Я ещё перед варкой замачиваю рис в холодной подсолённой воде на 30 мин.

Ну во-первых и мясо и овощи (лук-морковь) нужносразу прожаривать в казане (чтобы он прогрелся) . Во-вторых когда уже закинеет лук и морковь - надо обязательно добавить все специи для плова и зубчики чеснока (в шкурке) , а так же горсть распаренного изюма либо барбариса и поставить на огонь. А рис (из расчета на 1 кг. мяса - 1 кг. риса) нужно перед приготовлением плова залить горячей подсоленной водой и н астоять 1 час. К моменту закидывания в казан рис разбухнет как нужно. Когда закинете рис. воды надо добавить только на 1 см. выше риса!! ! Это главное правило! Как только закипит - уменьшайте огонь и варите до готовности риса. Только потом можно перемешать.

Это просто! Воды должно быть на оду фалангу пальца. Большой огонь до кипячения, затем самый маленький.

хм... мясо конечно лучше жарить не отдельно, а в том же посуде, где Вы планируете приготовить плов. Лучше в начале прожарить лук, до золотой корочки, главное не упустите момент, если лук перегорит, все придется начать заново. Потом уже прожариваете мясо, причем время от времени нужно перемешивать, чтобы не подгорело.

Потом уже добавляете морковь, которую нужно жарить практически минут 7, морковь дойдет до готовности после того, как добавите водички. Чем дольше варится морковь, тем вкуснее будет плов. Готовность моркови проверяется очень просто - попробуйте его или морковь легко разламывает при легком давлении ложкой.

С рисом, после того как Вы положили рис, вода должна выступать на две фаланги над рисом, если воды мало, заливаете только кипятком, так правильнее будет. Теперь самое важное выпарить всю воду, огонь держите чуть выше среднего, вся вода должна выкипеть, для этого проделываете "дырочки" ложкой в рисе, но не в коем случае не перемешивайте рис с овощами, Вы это еще успеете сделать. Крышечку можете не прикрывать, Вам ведь нужно, чтобы вся вода испарилась.

Теперь, рис может быть разваренным еще в том случае, когда Вы передерживаете парку. Обязательно нужно чем нить накрыть рис, очень плотно, мы используем ляган (большая тарелка) , чем плотнее тем лучше.
После того как Вы накрыли плов, запомните время, Вам нужно 15 минут, в этом случае рис будет "мужским".

А еще рекомендую погуглить "плов+Сталик", у Сталика процесс приготовления плова очень подробно расписан, если не ошибаюсь, можно даже фильм его найти.

Из специй рекомендую зиру (думаю сейчас в РФ с этим проблем нет) , также тут уже советовали добавить головку чеснока (добавляете после того, как залили водичку) , можно заправить фаршированным перцем (придает пикантный вкус плову) , яблоками.

Приятного Вам аппетита))) )

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-12980/ называется "Как приготовить правильный плов" почитайте, может пригодится)) ) приятного аппетита!!!

надо пропаренный рис в пропорции 1:2(или два пальца выше риса воды) и попробуй добавить базилик. ММММММММ