Как приготовить плов, чтобы он не слипался как каша?

Лучше варить с пропаренным рисом, и меньше воды добавь.

ПРопареный рис не слипается

1 раз надо посмотреть кто правильно делает
поищи видео в инете

Воды и риса должно быть равные объёмы

приходи научу

воды по норме нада лить
рис промывать перед-если не пропаренный
не мешать во время приготавления

Я тебе рецепт сбитый напишу, будешь в точности придерживаться его-никогда не будет таковым как ты описываешь: Тебе нужно: -Если нет думбы (200 гр (курдюка), то масло. раст. -в казан на уровне 3-4 пальцев, мясо (я беру с полкило или чуть больше), моркови-1кг, лука, средние головки 2.риса-1кг, чеснок-2-3 головки, и нухот (нут), ну можно и айвы, если есть в продаже сейчас, я бросаю барбариса жминку еще. Приготовление: _Мясо обжарить куски, до корочки, вынуть капгуром пока отдельно в чашу, чтоб пожарить с легкостью и лук и морковь (заранее приготовить не забудь-нарезать соломкой). После поджарки мяса, бросай лук, до золотистого цвета обжариваешь, а то-есть он всплывает уже, можно кидать в казан (у меня на 5 литров казан) морковь резанную, обжариваешь вместе с луком до ужаривания. Потом заливаешь воды, а воды льешь столько ровно, вот если риса 1кг, то вода с полтора литра, потом мяса и чеснок головками предварительно очисти от кожуры верхней. И варишь 15 мин! на ср огне. Потом рис засыпаешь с центра и по круговой ровно распределяя его шумовкой, и воды то-есть у тебя должно быть от риса сверху на 2 пальца. Увеличиваешь огонь, но не до максимума, а чтоб кипело хорошо. Ждешь, когда выкипает вода, и по краям казана уже из под риса виднеется и бурлит масло-делаешь в центре 5-6 отверстий либо вилочкой тыльной стороной, либо палочкой-но не мешать. Кидаешь барбарис, зиру (на любителя куркуму) Солишь (я на эту массу полторы ложки соли ст ложу) перчишь, и убавляешь огонь до минимума самого самого, желательно-бы если будет растяжатель под казаном-он распределяет огонь по объему дна. Закрываем плотной крышкой, чтоб не единой щели (но я поверх плова укладываю миску переворачивая верх дном специальной) И на минут 15-20-это зависит от риса. Я беру всегда один и тот же рис круглый-"Поварешкин" и мне хватает 15 минут. Рис рассыпчатый и вкусно. Ну а когда готово, выкладываю для начала мясо и чеснок с айвой в тавак, чтоб плов легше было помешать. И запомни!!! в процессе готовки никогда плов, а то-есть рис-не мешай, иначе получишь кашу.

Много от риса зависит, использую золотистый вытянутый, замочи его на минут 20 перед закладкой.

Рис правильный выбрать и не переварить. Масла не забыть растительного.

Введите текст ответа

Рис не будет разваривается и превращатся в кашу если:
1. Рис промыть нужно так, чтобы в воде не осталось рисовой мучки. Для этого рис моют три раза, осторожно пропуская сквозь пальцы, сильно давить на рис и перетирать его не нужно.
2. В плове рис равномерным слоем закладывают поверх зирвака, Зирвак играет роль подушки на которой покоится рис. При варке рис не мешают чтобы он не смешался с зирваком, и кипение тоже должно быть равномерным и средней интенсивности, то есть - не бурным! При бурном кипении зирвак, вернее морковь от зирвака будет выбиваться на поверхность риса и рис смешается с морковью а это будет недопустимая ошибка! Поэтому, как только в казан засыпали рис, быстро заливаем кипятком на 1,5 - 2.5см над уровнем риса, и быстро подняв огонь постараться чтобы рис скорее начал кипеть. Но как толко рис закипел, огонь следует сбавить и добиться равномерного кипения. После того как на поверхности риса не останется воды огонь надо немного убавить, и верхний слой риса аккуратно перелопатить шумовкой. Закрыть крышкой казан на пять семь минут. В это время рис варится на пару, в зирваке еще много воды и испаряясь эта вода проходит через рис и конденсируется на крышке казана. ..Через пять минут крышку казана нужно открыть и слить капли воды в сторону от казана. Если воды стекать будет много, то повторите этот прием еще раз, еще на пять минут закройте крышкой казан.. Если каплей с крышки стекает мало, то или у вас воды в зирваке мало, или огонь слишком слабый, Значит нужно: или сделать глубокое отверстие до самого дна казана и добавить немного кипятку ; или немного увеличить огонь...
3. Рис после двух наших манипуляций с крышкой от казана должен быть еще чуть-чуть недоваренным! Не надо бояться что рис на выходе будет сырым! Во первых мы рис не замачивали, а рис у нас обычный краснодарский круглый рис, (ни в коем случае не пропареннный и не длинный), и мыли мы этот рис непосредственно перед самой закладкой... Во вторых Рис у нас варился в воде минуты десять, не меньше, затем он под крышкой варился на пару два раза по пять минут - и того 20 -25минут... Поэтому рис чуть недовареннный!
4. Теперь огонь нужно сделать самым маленьким, самый минимум. Рис нужно собрать горкой и обязательно плотно накрыть эмалированной миской и вдобавок подоткнуть по краям вафельным полотенцем. ..На самом дне казана должно оставаться немного воды буквально - 30-50 гр. это если вы плов готовите из расчета - 1-2кг риса. Так вот эта вода и будет создавать внутри казана тот самый эффект называемый в народе "Поставить плов на Дам"... Рис будет находиться под давлением пара на протяжении 30 минут.
После того, как откроете свой плов, рис будет отлично приготовлен, будет рассыпчатым и не разваренным...

рис обжарить отдельно в масле, во фритюре 1 минуту. и добавить к мясу.

Рис нужно промыть не менее 7 раз. Ещё рис любит жир. И воды нужно не более 1 см. И пропаренный рис не возможно сделать вязким, если вы его хорошо промыли. А мешать только рис можно. У меня всегда рис рассыпчатый, иной раз хочется сделать как на кашу, а не получается.

промыть хорошо, и не мешать. длинный брать

Брось соли

Обжарить морковь и лук, а потом обжарить все это с рисом (любым), точно не будет каши, если кол-во воды = объему риса

Только с пропареным рисом.

Нужно чтоб рис был только целый, без дробленных зерен . И нельзя мешать при готовке.

Все дело в Рисе а вообще свари мясо обжарь его в чугунке с зажаркой насыпь рис положи сверху головку чеснока целую залей бульоном от мяса и на медленном огне довели до готовности и рис возьми не разваривающийся

Все зависит от самого риса. Чтобы результат был гарантированным, возьмите обжаренный рис. Также должно быть достаточно жира. И немешать во время приготовления. Налить уже горячей воды, чтоб было на два пальца выше уровня риса икак закипит, сделать самый маленький огонь и в слое риса проколоть палочкой пару отверстий до самого дна. Конечно, самая лучшая посуда для пиготовения плова - азан или чугунок с полукрулым дном. На дно укладывается жир (животный или растительное масло) , в нем обжаривается лук, морковь, мясо с жирчиком, далее закладывается промытый в трех водах рис. Затем, как описано выше.