Как правильно приготовить плов, чтобы рис не слипался?

сто раз уже выкладывала правильный рецепт плова . узбекского настоящего
Классический рецепт
плов
1кг молодой баранины, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг длиннозерного, хорошо промытого риса
четверть кило курдючного сала (не обязательно))
баранину порезать кубиками.
лук порезать кубиками. морковь натереть на крупной терке.
курдючное сало порезать небольшими кусками.
сало положить в казан и вытопить . вынуть и выбросить. налить масло и подогреть его положить мясо и пожарить его как следует. положить лук и пожарить минуту, положить морковь разровнять, добавить стакан воды, накрыть крышкой, уменьшить газ и тушить 30 минут. снять крышку увеличить газ. не мешать! посыпать специями: соль, куркума, перец, паприка, кумин, барбарис все по чайной ложке. Кумана можно больше! положить 8 штук чернослива, 8 штук кураги, стакан консервированного промытого нута . посередине воткнуть чесночную голову целиком помытую, но не чищеную . положить рис и разровнять его .налить воды подставляя под струю шумовку - так вода будет литься"дождиком " и не потревожит рис. воды - чтоб на 2 пальца выше риса. не накрывая, на большом огне выпариваем воду, пока она не исчезнет с поверхности риса, черенком деревянной ложки проделываем дыры в рисе до дна кастрюли, что бы пар выходил и рис не тревожил. обматываем крышку полотенцем плотно накрываем плов, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 40 минут. не мешать . не открывать еще 10 минут после того как закрыли огонь .взять большой поднос помыть его как следует . снять крышку с плова . накрыть перевернутым подносом. и все резко перевернуть, так, чтоб плов перешел на поднос пластами как и варился. рис снизу, мясо сверху. все! можно подавать.
Рис брать длиннозерный расфасованый не басмати. Промыть в проточной воде. Не замачивать.

Соблюдать правильное соотношение продукт (ингредиенты) -жидкость...

Плов любит жир, и этим всё сказано.
Желательно-бараний.

Рис промывать надо.

по рецепту, в казане, соблюдая все процессы технологические... тогда все будет как надо, рассыпчатый и вкусный... уже продают рис, на котором прямо написано для чайников "для плова"...

не мешать

Нужно покупать правильный рис, ну хотя бы тот, что написан для плова .

Правильное соотношение воды и крупы, а также жир обеспечивает рассыпчатый плов. Рис для плова беру круглый, краснодарский. Не смываю клейковину, просто споласкиваю двумя-тремя водами. Рис перемешиваю два раза. Первый как только добавила его, и второй- когда подаю на стол

Чтобы рис был рассыпчатым, нужно его тщательно промыть в нескольких водах в удобной просторной посуде, перетирая руками, чтобы не осталось белесой примеси, затем подсушить. Рис засыпать в раскаленное масло, тогда он не разварится, если, конечно, не передержать на огне

Не надо его передерживать, еще нужно выбирать определённый сорт риса