Почему голубцы назвали так?!)

Что же представляют собой голубцы? Это не что иное, как завернутый в капустные листья разнообразный фарш.
В турецкой и армянской кухне существует долма - бараний фарш с рисом, завернутый в виноградные листья.
Где-то в XIV-XV векав Литве и Белоруссии местные хозяйки виноградные листья заменили капустными, а баранину другими, более распространенными видами мяса. Получились известные нам голубцы, которые в то время еще носили название "долма".
Русское же название "голубцы" появилось в XVII-в начале XIX века, когда значительное влияние получила французская кухня. Тогда было популярным блюдо из голубей, зажаренных целиком на решетке. Блюдо так и называли - "голуби". Потом на решетках начали жарить "ложных голубей" - капусные листья, начиненные мясным фаршем. Отсюда и название.

Голубцы — блюдо русской кухни, представляющее собой мясной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками. Так же голубцы — украинское национальное блюдо, представляющее собой фарш из гречки или риса и мяса, запечённый в мелких капустных или виноградных листьях. Блюдо особенно широко распространено в южной Украине, в Молдавии, и имеет свои аналоги в соседней России, например, более крупные голубцы, а в средиземноморье — греческие и турецкие долма.
Просто так назвали.

Чтобы понять, откуда пришло название блюда "голубцы" (именно название, а не рецепт).. . надо знать, что такое "крепинет". А это голуби и перепелки, зажаренные целиком на углях. Так называли и ложножаренных "голубей" , т. е. любой мясной фарш, завернутый в сальник и зажаренный на углях. Отсюда любой фарш, завернутый в капустный лист, стали называть "голубцами". А название этого блюда в русской кухне появилось сравнительно недавно в конце 18 - начале 19 века...

пока приготовишь... не раз огладтшь... "приголубишь"

а есть ещё ленивые голубцы

Голубцы это не русское, а греческое (следовательно, европейское) блюдо. Первое упоминание о голубцах датировано 425 г. до н. э греческим писателем Аристофаном
Существует предположение что название "голубцы" они получили потому что они похожи на голубиные тушки - от затраченного труда, необходимого для их приготовления.
Французы и теперь для приготовления голубцов используют мясо фазана или голубей!