Подскажите пожалуйста вкусный рецептик приготовления форели

как-то отдыхая в Сочи нам подали вот так: форель чистится, обмазывается солью на час. потом лишнее смывается холодной водой. делается соус: лимонный сок, чеснок, майонез, петрушка, укроп, перец черный и лук полукольцами. берется форма, в которой будет запекаться рыба, на дно ложится фольга. обмазываем рыбу соусом и ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, и запекаем до образования корочки. потом закрываем фольгу и готовим до полной готовности рыбы. вытаскиваем, раскрываем фольгу и посыпаем сыром, заранее натертым. ставим обратно в шкаф, когда сыр расплавится вытаскиваем.
берем блюдо. ложим листья салата. сверху рыбу. покраям выкладываем розочки из помидор, а на рыбу кружочки лимона.

Форель, фаршированная грибами
Форель почистить, помыть, в брюшко натёртое солью, перцем и лимонным соком, положить жаренные грибы, морковь и лук, с солью и перцем, зашить нитками и завернуть в фольгу. Выпекать 30-40 мин, затем раскрыть фольгу, сделать надрезы и проложить дольки лимона, запечь ещё 10-15 мин, подавать в блюде. Гарнир-запеченный картофель... Подавать с соусом тар-тар... Очень вкусно!

Финский рыбный суп из форели
Отварить форель, вынуть, отделить от косточек... В бульон положить картофель (кубиками), поджарить на сливочном масле лук и морковь, их в бульон закинуть, полстакана мороженного зеленого горошка, форель, посолить... Как сварится картофель, добавить 200мл сливок 10%,довести до кипения и выключить....

Как приготовить форель «пальчики оближешь» ?
Форель – рыба благородная. И готовить из неё блюда нужно со всей ответственностью. Не все могут себе позволить употреблять форель каждый день (да и нужно ли?) , но по особым торжествам на эту рыбу обратить внимание всё же следует.

Итак, вы решили на торжественный ужин приготовить блюдо из форели, тогда поспешите в магазин или на рынок. Если вы можете позволить себе ни в чём не экономить, лучше отправиться в супермаркет, ну, а если денежки приходится считать, то – на рынок, там такую же рыбу, правда, неразделанную, можно купить намного дешевле.

Конечно, рыбой лучше заняться накануне торжественного вечера, продумав, в каком виде, вы преподнесёте это изысканное кушанье: будете каждому класть на тарелку по кусочку или подавать всю рыбу целиком на большом блюде. Впрочем, особой разницы нет, лишь бы было вкусно.

Итак, форель вы помыли, немного обсушили, теперь приступайте к самому главному: рыбу нужно замариновать и оставить на ночь в холодном месте.

Маринад:
0.5 л кефира,
2 ст. ложки сметаны,
соль по вкусу (не пересолить!) . На большую рыбину уходит, приблизительно, 1 ст. ложка соли,
специи обязательно (в магазине продаются готовые наборы для разных блюд, но я кладу всё то, что мне нравится) ,
чеснок по желанию,
2-3 луковицы (по желанию) порезать мелкими кольцами и переложить рыбу вместе с лавровым листом.

Внимание! Такую рыбу можно подавать в холодном и горячем виде, кто как любит, но вкусно так и так одинаково.

Подумали, решили? Теперь приступайте к самому волнующему моменту – запеките форель в духовом шкафу. Каком? Тоже можете решить сами. Поверьте мне, трудно сказать, где получается вкуснее: в микроволновой, газовой или электрической духовке (пробовала везде) .

Если вы остановились на традиционной духовке, то лучше обернуть всю рыбу или каждый кусочек в фольгу. Добавлять какой-либо жир нежелательно, рыба сама по себе достаточно жирная.

Теперь один из ответственейших моментов: нужно рыбу выдержать в разогретой духовке определённое количество времени (30-40 мин. , ведь каждая хозяйка знает капризы своей духовки) : не пережарить!

Вот и всё. Если вы решили подавать рыбу в холодном виде, то дайте ей остыть, выложите красиво на блюдо, украсьте по-своему усмотрению и… на стол.

Если вы подаёте форель в горячем виде, то не мне вам объяснять, что это делается тогда, когда гости находятся уже за столом. К рыбе лучше предложить на гарнир рис и овощи, я предпочитаю одни овощи.

Да, ещё желательно бокал белого вина, но это необязательно, мне лично нравится чистый изысканейший вкус этого блюда. Здесь, действительно, уместны слова «наслаждение вкусом» , «тает во рту» .

Приятного аппетита и хорошего настроения вам!

Форель запеченная с картофелем под майонезно-сырным соусом
Ингредиенты:
Филе форели (заморож) – 600г
Картофель – 10шт средней величины
Майонез – 350-400мл
Сыр – 200г (я брала Гауду)
Приправы:
(я брала:
- приправа для картофеля
- чеснок молотый
- базилик
- соль
- перец
- зелень ).

Размораживаем филе форели. Снимаем кожицу (можно было просто очистить от чешуи) . Моем.
Картофель чистим, моем, нарезаем средними кусочками – на четвертинки или пополам.
Натераем сыр на крупной терке.
Готовим соус:
250-300мл майонеза
+ все приправы (кроме приправы для картофеля)
+ одна треть тертого сыра. Перемешиваем.
Филе хорошо обмазываем в соусе со всех сторон и кладем на противень, смазанный подсолнечным маслом, посерединке.
Затем в соус добавляем приправу для картофеля (ну это по вкусу, можно больше ничего не добавлять) .
Обваливаем каждую картофелину в соусе и выкладываем на противень вокруг форели.
Далее я добавила немного воды, но это оказалось лишним (если картофеля больше чем у меня, то думаю нужно добавить водички) .
Посыпаем все оставшимся сыром.
Сверху майонезом немножко (чтоб сыр не подсох) .
Ставим в разогретую до 200 духовку на 20 минут. Затем понижаем до 150 и еще 15 минут.
Эти последние 15 минут проверяем картофель на готовность, время может измениться.

Готово!

Форель жареная по-шотландски

Форель разделывают на филе с кожей и реберными костями, нарезают на порционные куски и панируют в муке. В молоко кладут соль, перец, опускают рыбу; снова панируют в овсяной муке и жарят с обеих сторон на сковороде с жиром. Подают на стол с ломтиками лимона и веточкой зелени.

Форель 240, молоко 20, мука овсяная 25, жир 10, лимон 15, зелень 5, перец, соль.

Поделюсь своим рецептом.
Беру форель порционную -сколько людей-столько рыбок. фарширую ее обжаренными шампиньонами с луком и зеленью. Солю тушки, сбрызгиваю лимонным соком, смазываю оливковым масло, заварачиваю в фольгу и запекаю.