Подскажите рецепты блюд из судака и сазана. Рыба свежемороженая.

Судак отварной

На 500-600 г судака - 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, по 1/2 шт. моркови, петрушки, лука, перец и соль по вкусу.
Судак очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски (без костей) , отварить в посуде с добавлением моркови, петрушки, соли. По готовности вынуть шумовкой, уложить на подогретую тарелку, загарнировать отварным картофелем, посыпать рубленой зеленью петрушки. Отдельно подать соус.
Для приготовления соуса в сотейнике растопить сливочное масло, положить в него мелкорубленное, сваренное вкрутую яйцо. Рубленую зелень петрушки, 1 чайную ложку лимонного сока или кислоты (можно добавить 2 ложки рыбного бульона) , посолить, осторожно размешать и подать к столу.

Судачки "а-ля натюрель" (то, что ели в "Грибоедове" из "Мастера и Маргариты")

1 судак, 1 луковица, 1 морковь, 4 яйца, 4 ст. л оливкового масла, 1/2 шт. лимона, петрушка, кинза, базилик, черный и душистый перец, кардамон, корень петрушки или сельдерея, гвоздика, 1 ст. л сахара, 2-3 столовых ложки
Рыбу почистите и как следует промойте, чтобы удалить слизь и пленки. Разрежьте на порционные куски. Порционные куски залейте холодной водой (не слишком большим ее количеством, вода должна только на пол-ладони покрывать рыбу, иначе бульон будет жидким) . Поставьте на огонь кастрюлю, когда вода вскипит, снимите пену и жир. После этого положите в бульон очищенную луковицу небольшого размера, нарезанную крупно морковь (не забудьте почистить ее) , лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, кардамон, корень петрушки или сельдерея (корни этих пряных трав очень полезны для почек, поэтому не забывайте добавлять их в бульоны почаще) и одну головку гвоздики. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите минут 10.
Желтки вареных яиц (штуки 4) разотрите с 4 столовыми ложками оливкового масла, добавьте сок половины лимона, столовую ложку сахара, 2-3 столовых ложки бульона. Если есть зелень - нарежьте как можно мельче несколько веточек петрушки, кинзы и базилика. Далее все ингредиенты перетираем в ступке (лучше, керамической) . Осталось вынуть наших судачков из бульона, разложить по тарелкам и полить соусом.

"Пьяный" сазан по-югославски

Сазан в 2 кг, 3-4 головки чеснока, 250 мл белого вина, 150 г растительного масла, соль, перец по вкусу.
Зачищенного сазана посолить и оставить часа на два. Очистить чеснок и наполнить им сазана, зашить его, смазать рыбу растительным маслом, посыпать перцем и положить в продолговатый сотейник, смазанный жиром. Жарить при умеренной температуре (20-30 минут) в духовом шкафу и часто поливать белым вином.

я с сазана только котлеты делаю-уж больно костлявый. .
а с судака-филе срезаю ,+специи и в кляре обжариваю, самое востребованное у нас в семье..

Порезать на куски, обмазать специями и майонезом, запечь в духовке, можно в фольге