Как приготовить "Мясо по гречески"?

Мясо по-гречески

* 700 г говядины
* 2 свежих помидора
* 3—4 крупные луковицы
* 40—50 г уксуса
* 6—7 картофелины
* 70—80 г жира
* по одному пучку лука-порея и петрушки
* соль, черный молотый перец

Подготовьте мясо — удалите все пленки, промойте его в проточной воде и, порезав его на мелкие куски, положите в какую-нибудь посуду, а сверху залейте уксусом, слабо разведенным в воде, и оставьте на 11/2-2 ч. В сковороду, смазанную жиром, положите мелко нарезанный лук, а на него — вымоченное в уксусе мясо. Сверху посолите и поперчите мясо. Теперь подождите, пока мясо не станет наполовину готовым (цвет его должен быть розово-коричневым) , и положите на сковороду нарезанный брусочками картофель. В конце тушения добавьте нарезанные кружками помидоры, посолите блюдо еще раз. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Мне неизвестно такое самостоятельное блюдо, но могу рассказать, как готовит мясо один мой знакомый, долго живший в Греции, он привез этот рецепт оттуда. Берется свиная шейка, режется на медальоны поперек волокон, маринуется в лимонном соке с травой регано, затем жарится на решетке над углями, постоянно переворачивается, кистью смазывается смесью: оливковое масло+сок лимона+перец, сбрызгивается вином. Едят с соусом типа тар-тар: Йогурт+тертый огурец+чеснок+зелень

Необходимые продукты:
мякоть говядины - 1 кг
мука - 2 ст. ложки
растительное масло - 1/2 стакана
лук - 2-3 головки
морковь - 4-5 шт.
сахар - 1/2 ст. ложки
красное вино сухое - 1 стакан
чернослив - 1 стакан
корица молотая - 1/2 ст. ложки
соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления блюда:
Мясо нарезать порционными кусками и обжарить на масле до образования румяной корочки.

Спассеровать муку до образования светло-коричневого цвета.

Спассеровать на масле лук, морковь, добавить муку, соль, перец, сахар, вино, довести до кипения. Подготовленным соусом залить мясо и тушить 40 минут. Положить промытый и ошпаренный чернослив и корицу, тушить до готовности.

При подаче оформить зеленью петрушки.

Ингредиенты для "Мясо по-гречески"

* Мясо (говядина) — 1 кг
* Пряности (гвоздика, корица, лавровый лист, чёрный перец горошком, можжевельник, соль-по вкусу)
* Лук репчатый — 1-2 шт
* Чеснок — 2 зуб.
* Вино красное — 1/2 стак.
* Масло оливковое
* Томат-паста — 2 ст. л.

Рецепт "Мясо по-гречески"
картинка шагаПодготовить мясо.

картинка шагаЛук мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснодавку.

картинка шагаМясо необходимо слегка поджарить в масле. Для экономии времени я говядину закладываю в скороварку. Заливаю обжаренное мясо водой и оставляю вариться согласно инструкции по применению скороварки. После того, как мясо уже готово, в дальнейшем всё в кастрюле будет вариться с открытой крышкой.

картинка шагаЗатем добавляю все остальные ингредиенты: пряности, лук, чеснок, вино, томат-пасту, соль. Все должно вариться до выпаривания воды.

картинка шагаТак выглядит мясо в готовом виде.

картинка шагаПодавать такое мясо можно с поджаренной картошкой.

картинка шагаА также с макаронными изделиями и натёртым сверху сыром. Приятного аппетита!

Примечание: мясо таким образом меня научила готовить моя подруга. Хотя на острове, где она живёт, так готовят кроликов. Рекомендую всем, кому нравится использовать пряности в сочетании с мясом... .