подскажите пож. как правильно приготовить мясо к плову?

ПЛОВ
Обжариваешь мясо, лук и морковь, порезанную соломкой. Солишь, перчишь, добавляешь приправы какие любишь, лавровый лист, засыпаешь промытый рис и заливаешь кипящей водой. Все перемешиваешь, ставишь на маленький огонь с рассекателем и тушишь до готовности, уже не перемешивая.
Готовность определяешь по рису. Если мягкий и выпарилась лишняя вода - готово!
На 1 стакан риса - 2 стакана воды.

Плов кабульский (кабули пилау)

Морковь режут кружками, а лук мелко рубят. Раскалить казан с маслом, растопить в нем сало, нарезанное кубиками, затем снять шкварки и прогревают еще 5 минут на слабом огне. Добавить морковь с луком и жарить пока лук не приобретет характерный золотистый цвет. Обжаривают в том же казане нарезанную крупными кусками баранину (ее можно заменить говядиной или свининой) . Вливают 3 литра бульона, добавив в него чеснок целыми зубками, приправляют специями и тушат зирвак до мягкости.

В другой казан уложить предварительно замоченный в холодной воде рис. Залить с верхом бульоном. Оставить на малом огне на полчаса. Затем закладывают изюм, добавляют давленый чеснок и с открытой крышкой оставляют до тех пор, пока не испарится жидкость. Если жидкость сильно выкипает, надо подливать кипяток. Солят рис только перед тем, как снять его с огня.

Подают накладывая рис и поливая его зирваком - тушеньем с мясом.

3 кг мяса, 1 кг лука, 1 кг моркови, 800 г риса, 500 мл масла, 300 г изюма

Не! Из свинины плов не сделать!
Баранина, говядина, козлятина, курица, на худой конец - телятина.
Хотя.. . Если НЯМКА - то необходим МАЙОНЕЗИК... .
"НЯМКА" - это же по определению - дрянь!

для начала хорошо отбей!! ! потом проварь.... и наконец прожарь до золотистой корочки.)) ) Совет: лук добавь после прожарки мяса что бы он чуть-чуть был хрустящий

А я делаю узбекский. На 7-8 порций: 5 средних луковиц, 4-5 моркови, 6 чашек риса. Мясо (сколько не жалко, но хотя бы 700 г ) варишь в 3,5 примерно л воды, добавляй соль сразу по вкусу. После этого выливаешь бульон, а к мясу добавляешь овощи и вместе тушишь. Затем сверху выкладываешь вымытый рис, не перемешивая и добавляешь 9 чашек бульона. На медленный огонь (не перемешивая) , после того, как приготовится рис и выпарится бульон, все перемешиваешь. приятного аппетита!