Как правильно приготовить настоящий узбекский плов?

Узбекский плов

700 г риса
700 г баранины
700 г моркови
0,5 литра воды (на добавку в процессе приготовления)
200 г репчатого лука
5 головок чеснока
барбарис, шафран, зира, перец
соль
200 г растительного масла

Рис промываем, замачиваем в теплой, подсоленной воде на 30-40 минут. На растительном масле обжариваем лук, добавляем мясо (нарезав порционными кусками) и морковь. Затем добавляем специи и чеснок (головки кладем целиком) , наливаем воду (так, чтобы она на ширину двух пальцев закрывала все компоненты) и тушим все ингредиенты 20 минут. Когда чеснок проварится, вытаскиваем его. Делаем огонь максимальным, добавляем рис (воду, в которой он замачивался сливаем) , если нужно доливаем воду. Когда пойдет сильный пар, переворачиваем рис верхний слой вниз, нижний - вверх. Формируем из плова горку, в ней проделываем отверстия для выхода влаги, закрываем крышкой, ставим на маленький огонь. Тушим до готовности 15-20 минут. Подаем, украсив головками чеснока.

То, что вам написали, это не плов, это каша с мясом. Рис ни в коем случае трогать нельзя. Подробно писать некогда, напишу вкратце. Этот плов меня учил готовить старый узбек. Сначала обжаривается мосол, потом лук кольцами до черноты в большом количестве масла. Все это выкидывается и засыпается лук, морковь, позже мясо под обжаренные лук и морковь. Пока все это жарится рис надо "напоить" - промыть и залить теплой водой. Зажарку залить водой на 2 пальца и тушить минут 20, потом засыпать рис и осторожно залить водой пальца на 3-4, добавив туда соль и специи - зира, барбарис и т. д. впрочем по отдельности искать трудно, можно взять готовые специи для плова, туда все входит. Закрыть крышкой и варить почти до готовности, т. е. рис должен быть сыроват. В конце варки сделать горку, если мало воды, проткнуть ножом дырочки и влить туда из чайника. В центр горки воткнуть чеснок, его дажде не очищают. Выключить огонь когда рис еще чуть недовареннный и закрыть кастрюлю одеялом. Плов должен дойти от своего тепла. Только потом на тарелке его можно перемешать. Кстати, ел он его рукамии, масло прямо по рубашке текло.

с собачатины))))

Даа, если правильно - то это только на улице надо готовить, на костре. А так, почитай здесь.

для плова нужно настроение, иначе будет рисовая каша с мясом, пережаришь мясо, потом морковку, замоченный рис сверху укладешь, и не мешай, черезминут 15(на медленном огне) деревянной палочкой сделай дырки и туда зубки чеснока, МЕШАТЬ НЕ НАДО!!!!

правильный Узбекский плов! могут готовить только правильные Узбеки! ..это вкусно!

http://kuking.net/ глянь здесь

Для начала нужен коренной узбек)))))

1 кг. мяса
1 кг. лука
1 кг. моркови
1 кг. риса
Обжарте лук и морковь и мясо, залейте зажарку водой и дайте закипеть. Добавте рис и убавте огонь. Вода должна полностью покрывать рис. Рис можно не замачивать и не промывать. Соль незабудьте.