Как приготовить настоящий узбекский плов??

http://www.youtube.com/watch?v=MQbypf8nFn0 поройтесь в ЖЖ у Сталика, много разных узбекских пловов найдёте

Видов узбекского плова наберётся с сотню. Вас какой интересует?

баранина, розовый рис, лук, морковь и специи. Да, еще казан и повар- мужчина-узбек

кроме как из узбекистанских продуктов никак. их продукты сильно отличаются от наших .поэтому настоящий не выйдет

Баранина — 1 кг
Сало (курдючное, продается на рынке) — 200 г
Масло растительное (обычно делают на хлопковом масле) — 300 г
Лук репчатый — 5 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3 шт
Рис (рис обязательно должен быть круглозерный или среднезерный) — 1 кг
Зира
Шафран
Барбарис
Перец красный (молотый)
Горох (нут)

Нарезаем: лук полукольцами, морковь соломкой (и не как иначе!) ,
мясо режим крупными кусками.
В раскаленном масле обжариваем порезанное кубиками курдючное сало (половинка от того что имеется в наличии) .
Затем в раскаленном жире обжариваем лук до золотистой корочки. Добавляем баранину и обжариваем. Когда баранина подрумянится добавляем нарезанную соломкой морковь и оставшееся курдючное сало порезанное крупными кусками, обжариваем. После того как морковь тоже слегка обжарилась, заливаем всё водой на 1-2 см, добавляем соль, специи, закладываем чеснок, горох, доводим до кипения и убавляем огонь, перемешивать больше не надо. Пусть наваривается потихоньку. Это называется Зирвак, кстати он должен быть слегка пересолен т. к. рис потом заберет соль. Когда почти вся вода выпарилась приступаем к рису. Рис промываем до тех пор пока вода не станет более менее прозрачной. Промытый рис засыпаем поверх зирвака и разравниваем шумовкой. Заливаем на 1-2 см холодной водой, прибавляем огонь и доводим до кипения. После того как вода выпарится, собираем рис горкой, проделываем в нём отверстия, чтобы выходил пар и добавляем еще специи, в данном случае зиру. Накрываем плов крышкой и на слабом огне оставляем доходить, на это уйдет где-то 30 мин. Итак, плов готов. Аккуратно перемешиваем, режем мясо, достаём чеснок и выкладываем плов горкой на большое блюдо.
.

молча и без ужасов!