подсскажите рецепт хододца .есть отличная говяжья голяжка и глубокая гусятница

Студень говяжий, свиной, бараний
Студень готовят из набора субпродуктов, а также из одного вида говяжьих, бараньих или свиных субпродуктов. Обработанные субпродукты рубят, заливают холодной водой (на 1 кг субпродуктов 2 л воды) и варят при слабом кипении 6—8 ч, периодически снимая жир. По готовности бульон сцеживают, мясо отделяют от костей, рубят. Вареные субпродукты соединяют с бульоном, солят и кипятят 20—25 мин, после чего добавляют растертый чеснок. Студень можно готовить и без чеснока. При варке студня добавляют подпеченные коренья, которые после варки удаляют. Студень охлаждают, разливают на противни или в формы и оставляют для застывания. К студню подают соус хрен.

Для студия говяжьего: путовый сустав, ноги говяжьи, бараньи, yши говяжьи, губы свиные, кожа ог свиных туш, копченых рулетов 400, рубец, котлетное мясо 600 или головы говяжьи, бараньи 1200, или ноги свиные, уши свиные, губы говяжьи, кожа свинины 400, рубец 600 или головы свиные 700, морковь 40, петрушка 31, лук репчатый 40, чеснок 5, лист лавровый 0,2, перец 0,5.

В гусятнице стрёмно. Я варю в 7 литровой касрюле. Свиные ножи (копытца) , свиной пятачок, 2 свин. уха, говяжьеколено. пара говяж. хвостов и мяса гр 400. Суб. продукты замачиваю часа на 4. Потомсклад. в кастрюлю вместе с мясом. После того как закипит (вода должна чуть прикрывать мясное)., снимаю пенку, кладу морковь, лук, перец горошек, лаврушку. Убавл. огонь до мин., прикрываю не плотно крышкой. Варю 6 часов. Через час, вынуть и выбросить лук, через 2 -лаврушку и посолить. Мясо не прокручиваю, а тереблю в щепки. Раскладываю в судки и аккуратно заливаю юшкой. Сверху украшаю дольками моркрви и лимона, петрушкой. Как остынет, убираюв холодильник.

голяшку в гусятницу, солим, накрываем крышкой и на плиту, как закипит на малый огонь. Варить часа 2-3, пока мясо от кости не начнет отделяться. Потом мясо разобрать, порезать или через мясорубку пропустити- на Ваш вкус. Заливаем бульоном, добавляем чеснок, черный молотый перец и остальные приправы по вкусу. Остужаем, на ночь в холодильник. Приятного аппетита.

На холодец лучше всего подходит говяжье колено и свиная нога. Кладете в гусятницу (или в обыкновенную кастрюлю) , добавляете лук, морковь (очищенные, но целые) , лавровый лист и варите до тех пор пока не начнет мясо отставать от костей. Снимаете с огня, остужаете, вылавливаете содержимое из бульона. Овощи можно выкинуть, мясо отделяете от костей и прокручиваете на мясорубке, добавляете чеснок, соль, можно перчик и заливаете бульоном. После это в морозилку, или хотя бы в холодильник.

чтобы сварить холодец нужны свиные ножки, бульонка и говяжье мясо, первый бульон сливается а вторичный бульон варится 6 часов, после этого сливается через сито, мясо отделяем от костей, режем на мелкие кусочки и заливаем этим бульоном, в конце варки нужно добавить мелкорубленный чеснок

Поставьте варится на ночь в духовку в кастрюле, предварительно пусть мясо закипит на плите, добавьте соли, перца. Утром разберите мясо. Прокрутите через мясорубку Сложите в кастрюле вместе с процеженным бульоном и чесноком давленным. разлейте по формам