А как приготовить линя?

. В Астрахани жарят так;
Очистить. Помыть. Порезать крупными кусками. Посолить. Поперчить. Обвалять в муке. Разогреваем масло подсолнечное на сковородке. Обжариваем до золотистой корочки кусочки. Далее или жарим картошку и после ее обжарки кидаем в сковородку обжаренную рыбу, накрываем все мелко нарезанным луком и под крышу минут на 10. Если без картошки, то на слабом огне, под луком и накрытой крышкой так же держим 10 минут. Рыба масло любит при жарке, поэтому его не жалеем

Беру рыбку линь.. Моешь-чистишь. Кидаешь в целофановый пакет с мукой пшеничной или кукурузной, или крупой полента-кукурузная. Добавляешь пряность типа вегетта 2-3 чайные ложки и другие пряности которые любишь. Пакет с рыбой поваляй и рыбка там запанируется. Жарь на сковороде в масле с одной стороны, переверни, убавь огонь и дай протомиться 15-20 мин. Ешь с лимонным соком и соусом Тар-тар.

Запеките в соли, очень вкусно получается и от чешуи чистить не надо )))

Способ приготовления :

Рыбу промоем, осушим, сбрызнем лимонным соком, накроем и дадим 15 минут вылежаться. Овощи очистим, промоем, нарежем кубиками. Зубчики чеснока очистим, порубим, посолим и разотрем. Помидоры мелко порежем. Половину растительного масла разогреем в сковороде и пожарим на нем овощи с чесноком, травами и щепоткой черного перца. Накроем крышкой и на умеренном огне потушим 10 минут. Рыбу осушим, натрем ложечкой соли, оставшимся черным перцем и обваляем в муке. Остальное растительное масло разогреем и обжарим на нем рыбу. Потом на сковороде под крышкой еще минут 20 дожарим на медленном огне. За это время дважды перевернем рыбу и в заключение накроем ее овощами.

Состав на 4 порции :

• 2 разделанных тушки золотого линя (по 300— 400 г)
• 4 ч. ложки лимонного сока
• 1 луковица
• 1/2 красного сладкого перца
• 1 цуккини
• 1/2 баклажана
• 2 клубня фенхеля
• 3 зубчика чеснока
• 1.5 ч. ложки соли
• 2 помидора
• 8 ст. ложка растительного масла
• дважды на кончике ножа черного перца
• 1 ст. ложка нарубленных свежих ароматических трав
• 2 ст. ложка муки