как приготовить линя?

Линь (свежий) — 4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Перец болгарский зеленый — 1 шт.
Вино белое полусухое — 250 гр.
Сметана (любой жирности) — 250 гр.
Уксус столовый — 1 ст. ложка
Растительное масло — 4 ст. ложки
Петрушка — пучок
Укроп — пучок
Кинза — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

В первую очередь линя необходимо выпотрошить. Для этого делаем надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста и достаем внутренности. После этого вырезаем жабры и счищаем чешую: держим рыбу левой рукой, а правой соскребаем чешую с помощью острого ножа. Держать нож лучше не вертикально, а под небольшим углом – в таком случае чешуя не будет разлетаться в разные стороны. Промываем линя холодной проточной водой снаружи и изнутри, особое внимание уделяем брюшку. Вымытого линя режем на кусочки и складываем их в кастрюлю. Заливаем линя теплой водой, в которую добавляем уксус и 1 ст. ложку соли. В этой воде линь должен настояться 20-30 минут, она избавляет рыбу от горечи и запаха ила (линь обитает в илистых водоемах). Лук очищаем от шелухи, ошпариваем кипятком и режем небольшими кусочками. Болгарский перец моем, ошпариваем кипятком, удаляем плодоножку, вычищаем семена и также нарезаем. Берем маленькую кастрюльку, наливаем в нее растительное масло, складываем лук и перец и тушим их на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая до размягчения перца.
Зелень моем под холодной проточной водой, ошпариваем кипятком и мелко рубим. Сливаем воду, в которой настаивался линь, промываем его холодной проточной водой, затем заливаем холодной водой и ставим кастрюлю с линем на медленный огонь. Добавляем к линю лавровый лист и соль. Отвариваем рыбу до полуготовности (10-15 минут) . Кусочки рыбы перекладываем в кастрюлю к луку и перцу. Заливаем линя вином, добавляем немного рубленной кинзы, накрываем кастрюлю крышкой и тушим линя на слабом огне приблизительно 10 минут. Затем добавляем к линю сметану и зелень и тушим еще около 10 минут до готовности. Готового линя в сметане сервируем на тарелках и подаем к столу с картофелем, овощами и зеленью.
— Для избавления от горечи также можно натереть линя уксусом и оставить на 10 минут.
— К овощам можно добавлять морковь и картофель.
— Линя с овощами можно также запекать в духовке.

Я жарю кусочками, а затем заливаю томатной подливкой.

Я в фольге запекаю обычно. Потрошу - соль, приправы, лук, морковь, петрушка. В фольгу - и на угли, дома - в духовку.
Минут 20-25 и готово.

в фольге с лимоном и яблоками на костре!!!