как приготовить линя

Ингредиенты для "Рыба "линь" запечeнная"
Рыба (целая) — 500-700 г
Томатная паста (из расчёта на 1 рыбу) — 50 г
Перец черный (на 1 рыбу) — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (молотая сухая, на 1 рыбу) — 1,3 ч. л.
Сметана (жирная, на 1 рыбу) — 50 г
Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Рецепт "Рыба "линь" запечeнная"
Берём линя, моем под холодной водой и потрошим.
Натираем солью, перцем и паприкой сначала с одной стороны, переворачиваем и проделываем то же с другой.

Затем густо обмазываем томатной пастой с каждой из сторон

Прямо из пакетика обливаем рыбу сметаной, только с одной стороны.

Ставим в разогретый духовой шкаф на гриль-программу с температурой 160-180 градусов на 40-60 мин.
Очень вкусно и необычно: кисловато-острый вкус, подойдeт к любому гарниру и как отдельное блюдо

Ингредиенты для "Линь запеченный в духовке с картофелем"
Линь (не маленькие) — 2 шт
Укроп свежий — 1 пуч.
Помидоры свежие — 2-3 шт
Укроп сухой (если есть) — 1 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Картофель сырой (очищенный) — 4-5 шт
Рецепт "Линь запеченный в духовке с картофелем"
Приготовим начинку для Линя. Помидоры моем ти нарезаем на кружочки, укроп моем и даем обсохнуть (будем использовать целые веточки)

Далее берем нашу рыбку, в данном случае я брала 2 среднего размера. Моем, чистить не надо, вынимаем внутренности, хорошо промываем полость брюшка. Рыбку слегка натираем солью снаружи и изнутри, делаем крестообразные не глубокие надрезы. Во внутрь брюшка кладем дольки помидора и целые веточки укропа. Укладываем рыбу на протвень, предварительно смазав его раст. маслом, обсыпаем слегка сухим укропом.
Картофель режем на кружочки, не слишком тонкие, обтираем солью и укладываем между нашими рыбками. Слегка перчим.

Берем майонез и обмазываем наш картофель (чтобы он не был сухим и в дальнейшем имел золотую корочку) . Рыбу можно слегка сбрызнуть маслом.

Ставим в духовку, примерно на 50-60 минут. Картофель к этому времени должен быть полностью готов и иметь красивую корочку. В процессе приготовления, рыбку можно несколько раз сбрызгивать маслом.

Многие, наверное, скажут, что для украшения можно использовать дольки лимона (чтобы вставить их вместо где находятся жабры) . Но т. к. рыба очень нежная, лимон ее портит, добавляя ненужную горечь. Рыба не имеет противного запаха, поэтому сама по себе очень хороша. Рыбка получается ароматная и сочная.
Ингредиенты для "Линь в сметанном соусе"
Рыба (линь) — 2 шт
Картофель — 1.5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Сметана — 200 г
Майонез — 100 г
Соль
Перец черный
Специи (для рыбы)
Рецепт "Линь в сметанном соусе"
Рыбу почистить, помыть, порезать на куски.

Обжарить куски на подсолнечном масле с каждой стороны.
Лук порезать кольцами и обжарить на подсолнечном масле.
Рыбу уложить в горшочек. У меня получилось по 2 куска.
Сверху на рыбу выложить обжаренный лук.
Сметану смешать с майонезом, солью и специями для рыбы, хорошо взбить вилкой.
Залить этой смесью рыбу с луком и отправить в горячую духовку на 30 мин.
К рыбе я отварила картофель целиком. В тарелку положила картошку, рыбку и залила сметанным соусом с луком из горшочка. Вкуснятина необыкновенная. Приятного аппетита
Ингредиенты для "Линь в молоке"
Рыба (линь) — 1 шт
Молоко — 500 мл
Вода (я использую бульон свареный из голов и хвостов линя) — 200 мл
Лук репчатый
Морковь
Масло сливочное — 50 г
Соль
Рецепт "Линь в молоке"
Рыбу почистить от чешуи, внутренностей, тщательно вымыть и нарезать на порционные кусочки. На дно кастрюли выложить нарезанную морковь и лук.

На них порции рыбы, залить бульоном, потом добавить молоко, столько, чтобы покрывало рыбу, посолить, варить на пламярассекателе или на минимальном огне 45 минут. Добавить сливочное масло и варить еще 5-10 минут.

Подавать рыбу можно в горячем виде с молочно-сливочной подливкой и гарниром или в холодном, подливка превращаеться в нежнейшее желе. В любом случае просто деликатес! Приятного аппетита!

Лилия Глущенко

1 567

17.08.2011