Как приготовить линя?

Супер-вкусная рыбка. Только никаких сухарей не терпит.
В общем, так. Отрезаешь ему голову, потрошишь. ЧЕШУЮ СНИМАТЬ НЕ НУЖНО! Просто обмой в холодной воде внутри и снаружи, если крупный порежь на куски. Натри солью и перчиком, уложи на сковороду или протвинь ( от количества) , залей сметаной и на час в духовку. Вся чешуя растворится в сметане, мелкие косточки тоже, вкуснотища получится, аж завидно! Картошечки на гарнир отвари ))))

Способ приготовления :

Рыбу промоем, осушим, сбрызнем лимонным соком, накроем и дадим 15 минут вылежаться. Овощи очистим, промоем, нарежем кубиками. Зубчики чеснока очистим, порубим, посолим и разотрем. Помидоры мелко порежем. Половину растительного масла разогреем в сковороде и пожарим на нем овощи с чесноком, травами и щепоткой черного перца. Накроем крышкой и на умеренном огне потушим 10 минут. Рыбу осушим, натрем ложечкой соли, оставшимся черным перцем и обваляем в муке. Остальное растительное масло разогреем и обжарим на нем рыбу. Потом на сковороде под крышкой еще минут 20 дожарим на медленном огне. За это время дважды перевернем рыбу и в заключение накроем ее овощами.

Состав на 4 порции :

• 2 разделанных тушки золотого линя (по 300— 400 г)
• 4 ч. ложки лимонного сока
• 1 луковица
• 1/2 красного сладкого перца
• 1 цуккини
• 1/2 баклажана
• 2 клубня фенхеля
• 3 зубчика чеснока
• 1.5 ч. ложки соли
• 2 помидора
• 8 ст. ложка растительного масла
• дважды на кончике ножа черного перца
• 1 ст. ложка нарубленных свежих ароматических трав
• 2 ст. ложка муки

ой, классная рыба! многие говорят, что ее не чистят, но я чищу - посыпаю солью и тру штучкой для чистки кастрюль. можно запечь и жареный очень вкусный. правда костей многовато.

ни в коем случае не чистить чешую! и пожарить

Обжарить в сухарях