Плиз подскажите, как и что можно приготовить из баклажанов?

можно нарезать тоненькими кружочками, обжарить, намазать сыром с чесноком и майонезом, и закрутить проткнув зувачисткой или выстроить башенкой. оч вкусно

Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Баклажаны (Под водочку)
4 баклажана, 1 кг помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 3 шт.
чеснока, соль, 1 банка майонеза.
Баклажаны порезать вдоль (толщиной 0,5-1 см) , посолить и обжарить в масле. На тарелку сложить слоями: баклажаны, мелко порезанный чеснок, помидоры, майонез, слои повторять пока не закончатся баклажаны.

Баклажаны с чесноком и сыром
2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. майонеза.
Вымытые баклажаны очистить от кожуры и порезать на дольки толщиной примерно 0,5 см. Уложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать натертым или давленым чесноком и майонезом, посыпать натертым на крупной терке сыром. Таким образом уложить несколько слоев и запечь в духовке до золотистой корочки. Это блюдо очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

Баклажаны нарезать повдоль. Пожарить. Посолить. Отдельно пожарить помидоры. Опять посолить. Подавить чеснок. Положить помидоры на баклажаны и выдержать еще минуту.

баклажаны в маринаде

порезать кубиками-залить кипятком мин. на 15. порезать лук и обжарить все вместе, добавив грибной кубик бульона. типа грибы. вкусно.

баклажан нарезать длинными полосками и сразу обжарить в масле до золотистой корочки не солить и не перчить, выложить на тарелку стопкой и доть стечь лишнему маслу. Приготовить маринад немного протертых помидор без семячек, уксус, соль сахар, немного острого перца, петрушка, кинза, базилик, мелко нарезанный лук, масло от баклажан + еще немного, лавровый лист, душистый перец. И варить на слабом огне примерно 20 минут, затем добавить еще немного уксуса, и залить баклажаны, предварительно посыпать тертым чесноком и свернуть в плотную трубочку. Дать постоять 3 часа в холодильнике и можно есть!

Можно сделать баклажановые чипсы

1 сининькие к столу
нрезать кружочками до одного сантиметра, посолить и залить слегка солёной водой на 30-40 минут, приготовитьт майонез с чесноком, жарем сининькие на с двух сторон в раст масле. складываем на тарелку и каждый кружочек смазываем майонезом, посыпать зеленью, вкусно, питательно.

2 сининькие под шубой
режем кольцами в сантиметр толщиной опускаем в рассол на одну-две минуты, вынуть шумовкой, разложить на противень, на каждый кусоек-кольцо лука = кольцо помидора, прсолить, сверху чуть майонеза, и в горячую духовку, прирумянилось-вытаскивайте. сверху чеснок и зелень, кушать холодным.

3 сининькие на зиму
разрезать пополам синенький, отварить но чтоб были несовсем мягкие, - положить под гнёт на один час, порезать капусту, сининькие, болгарски1й перец и горький поезать кубиками, смешать, залить маслом с уксусом, посолить + зелень укроп, маленький гнёт на сутки, готово (можно в банки и стерилизовать на зиму)

4 сининькие на зиму
в сининьком отрезать оба конца и разрезать пополам, залить рассолом на 2 часа, вынуть из рассола, обмакнуть тряпочкой и варить в большом колличестве масла, до золотистого цвета, вынуть из масла, обвалять в приправе, сразу укладывать в банки до краёв и закатать ПРИПРАВА чеснок 200 грамм, 5 пять штук болгарских красных перцев, 3 горьких, соль, укроп, петрушка (всё через мясорубку) + 0,5 уксуса залить в эту массу, приятного аппетита

Моя жена делает прикольную закуску: Режет баклажаны на пластинки толщиной мм5 вдоль, макает их в яйцо, обжаривает до золотистого цвета. Нарезанные кругляшками помидоры кладет на один край обжаренной баклажанной пластинки, сверху помидора раздавленный чеснок и накрывает другим краем баклажана! Меня за уши не оттащить! Но вот в какой момент готовки и как она их солит, не засек!

ТОРТ ИЗ БАКЛАЖАН.
0.5 кг баклажан+2 крупные луковицы пропускаем ч/з мясорубку, солим и перчим по вкусу, добавляем 2 яйца, 2 ст. л майонеза, 5ст. л муки.
Всю массу хорошо размешиваем, печём на сковороде блинчики (небольшого диаметра) толщина блинчиков около 1 см. Кладем на плоскую тарелку (блюдо) каждый блинчик смазыаем соусом (майонез+чеснок) выкладываем стопочкой, верхний слой обсыпаем зеленью (или украшаем по желанию) .

БАКЛАЖАННЫЙ САЛАТ.
И так, берете один большой баклажан. Режете его на некрупные одинаковые кубики (примерно 2х2см) , солите по вкусу и обжариваете, постоянно помешивая, в небольшом количестве растительного масла совсем не долго - минут 5-7. Баклажаны должны остаться слегка твердоватыми. В это время берете одну среднюю морковку и мелко ее режете соломкой. Мелко рубите 2-3 зубчика чеснока и небольшой пучок укропа. В большой миске аккуратно смешиваете баклажаны (прямо со сковородки, не остужая) , морковку, зелень, пол чайной молотого кориандра и острый красный перец по вкусу, добавляете туда 2-3 столовых ложки винного уксуса (слабого 5%), опять перемешиваете, пробуете на соль, если надо, досаливаете, даете остыть, потом складываете в банку и ставите на сутки в холодильник. В принципе можно есть и сразу, но, постояв в холодильнике, салат становится вкуснее.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде. Помидоры мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить морковь на растительном масле. Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину нарезать небольшими брусочками. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик. Закрепить шпажкой.

ЗАПЕЧЁНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С АРАХИСОМ.
2 баклажана, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки арахисового масла, 1 свежий перчик чили, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. несоленого арахиса, 1 долька чеснока, 1 ст. л. мелко рубленной кинзы, соль, черный перец.
Разогреть духовку до 200°С. Баклажаны нарезать вдоль восьмушками. Уложить их в противень разрезами вверх, взбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Отправить в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать кубиками. Арахис поджарить и слегка измельчить. Заправить баклажаны, добавить половину орехов и перемешать. Подавать, присыпав оставшимися орехами. Заправка: изрубить чили, удалив семена. Растереть в ступке чеснок с солью. Взбить арахисовое масло с лимонным соком до состояния густой массы. Добавить получившуюся массу в ступку вместе с чили, сахаром, кинзой. Все перемешать.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ.
1 баклажан; 100 г сыра; 2 ст. л. оливкового масла; 1 зубчик чеснока; 2 ст. л. кусочков очищенных помидоров; пучок петрушки; соль, чёрный перец.
Баклажаны помыть, разрезать пополам вдоль, вынуть мякоть ложкой и ножом (не повреждая кожу) , нарезать её маленькими кусочками. Сыр нарезать такими же кусочками, смешать с мякотью баклажана, добавить масло, мелкорубленую петрушку, посолить, поперчить, начинить этой смесью половинки баклажана, сверху выложить и разровнять по ложке помидоров. Запекать в духовке 40 минут при температуре 160С. Подавать горячим или холодным.

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-27697/ - Баклажаны в аджике, Острая закуска из баклажанов, Салат из измельченных баклажанов, помидоров, перцев и моркови, Баклажанная икра из печёных баклажанов, Баклажанные рулеты.
http://www.uk-reg.ru/service_zaooao.htm - жаренные баклажаны
http://www.dddkursk.ru/number/677/home/000811/ - Маринованные баклажаны, «Огоньки» из баклажанов, Баклажановый торт, Баклажаны с чесноком, Салат из баклажанов, Баклажаны а-ля грибы, Баклажаны фаршированные

лучше их пожарить. я всегда такие ем.

Баклажаны нарезаем в длину, обжариваем. Лук полукольцами обжариваем до золотистого цвета, добавляем к баклажанам. Болгарский перчик режем на полоски см4,обжариваем. Помидоры режим, если мелкие пополам, крупные на неколько кружочков, обжариваем. Все перемешиваем, солим, добавляем немного сахара и чуть-чуть тушим. Масло используем растительное. Очень вкусно.

Салат из измельченных баклажанов, помидоров, перцев и моркови

2 килограмма баклажанов, 1,5 килограмма помидоров, 1 килограмм перцев, 0,5 килограмма моркови, 2 пучка петрушки, 2 головки чеснока, 100 граммов уксуса, 500 граммов подсолнечного масла, 100 граммов сахара, 50 граммов соли. Все овощи измельчить на тёрке, добавить соль, сахар, масло, уксус. Варить 45 минут.
Добавить измельчённые зелень и чеснок. Дать покипеть ещё 15 минут. Закатать.

Да, самое простое: нарезать ломтиками ок. 5мм толщиной, залить соленой водой минут на 15. Промыть. Поджарить на растительном масле. А далее: баклажан - сыр с чесном и зеленью - помидор свежий, Можно в виде тортика...