Что можно вкусненького приготовить из баклажан? Кроме икры, ингридиенты есть все, подскажите, а?)))

В Таиланде меня угощали местным, деревенским блюдом. Баклажан, кабачок и другие овощи (по вкусу) прямо навесу строгали в кипящую, соленую воду. После того как они сварились, выкладывали шумовкой на горку вареного риса. Было очень вкусно, правда, я тогда был голоден.

ГРИБЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на час в воду. Затем отжать, обжарить на растительном масле. Приготовить заливку из расчета по 2 ст. л. соли и сахара, 1 ст. л. 9% уксуса на 1 л воды. В кастрюлю уложить слоями баклажаны, чеснок, укроп. Залить маринадом, сверху закрыть крышкой и положить груз. 3 часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Два больших баклажана разрезать вдоль на тонкие ломтики. Посолить, оставить в миске, затем слить сок и испечь ломтики на разогретой сковороде без масла или на гриле на решетке. Остудить. На каждый ломтик баклажана положить кусочек сыра с наполнителем (с орехами) , завернуть, заколоть зубочисткой, выложить на противень и запечь при температуре 200 градусов в течение пяти-семи минут.

ГРИБЫ ИЛИ БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

2 кг баклажанов (можно с маслятами - еще круче) разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды + 6 ст. л. соли, положить баклажаны (или грибы) , варить 10 мин. , вытащить, остудить, нарезать поперек (грибы - по желанию) . Заливка: 3 большие луковицы мелко порезать, 1 пучок петрушки или сельдерея тоже изрубить, 5 зубчиков чеснока раздавить, по 150 гр растительного масла и 9% уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. кипяченой воды, 3 красных болгарских перца нарезать соломкой. Все смешать, залить баклажаны ( или грибы) , перемешать, и поставить в холодильник.
-----------------------------------

ШНИЦЕЛЬ ИЗ БАКЛАЖАН

Баклажаны - примерно полкило,
брынза - около 200 гр,
яйца - 3 шт,
зелень,
мука - около стакана,
перец, соль.

Баклажаны вначале промываем и очищаем, затем нарезаем кружочками по всей длине, солим и оставляем минут на 15. Затем слегка обжариваем баклажаны, а брынзу взбиваем миксером. Добавляем 2 яйца, зелень, которую предварительно мелко пошинковали, перец и соль по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.

Баклажаны (по два кружочка) соединяем с полученной смесью, обваливаем в муке, затем в яйце и обжариваем на сковороде до образования румяной корочки.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/9101/
--------------------------------------

Баклажаны с медом

8–9 крупных баклажанов, 5–6 зубчиков чеснока, 250 г майонеза, 3 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, соль, перец, специи.

Баклажаны, не очищая, нарезать вдоль и посолить с двух сторон. Быстро обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Приготовить соус: в майонез добавить мед, измельченный чеснок, специи, горчицу, все тщательно перемешать. На дно кастрюли выложить баклажаны, добавить к ним 1/2 стакана воды и тушить на медленном огне около 15 мин. , потом добавить соус и тушить еще минут 5–7, после выключить и дать постоять 10 минут. Баклажаны можно подавать как горячими, так и холодными.
--------------------------------
Баклажаны с грецкими орехами

•2 средних баклажана
•150 г грецких орехов
•1 зубчик чеснока
•майонез
•соль
•растительное масло

Баклажаны порезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.

Орехи растолочь.

В орехи добавить майонез, чтобы получилась кашица.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета.

Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

"Ландорики"
Очистить баклажан от кожуры и нарезать вдоль тонкими пластинами. Взбить яйцо с солью и черным молотым перцем. Обмакнуть пластинки баклажана и поджарить с обеих сторон на растительно масле. Теперь приготовить начинку: трем голландский сыр на мелкой терке, выдавливаем чеснок и добавляем немного майонеза, чтобы получилась вязкая масса. Теперь берем маленький помидор и делим на 6 частей. Дольку помидора кладем на жареный баклажан, сверху помидора - 0,5 ч. л. массы из сыра, чеснока и майонеза. Баклажан заворачиваем рулетиком и выкладываем на тарелку. Не забудьте украсить зеленью. Очень вкусно!

Cалатик из баклажан.
Порежте баклажаны кольцами. Обжарте с двух сторон на растительном масле. А так же обжарте бол. перец (нарезанный не большими кубиками) . Сложите в дуршлак, что бы стекло масло. Отварите окарочок, порежте его на меленькие кусочки (отделите кости) . Смешайте все вмести, добавте соевый соус, уксус, чеснок, кориандр и черный перец. Перемешайте, дайте не много настоиять и приятного аппетита.

Баклажаны нарезаем кружочками, обжариваем на масле с обеих сторон, выкладываем на блюдо, на каждый кружочек баклажана выкладываем кружочек помидорки, капаем майонезом, выдавливаем капельку чесночка и посыпаем укропчиком.

1.Язычки-пальчики.
Баклажаны режем вдоль ( 4-5 мм). Солим обильно. держим20 мин. Смываем соль.
Жарим. Выкладываем начинку: тертый сыр, зелен, майонез и заворачиваем пальчиком
2 .Режем сырой баклажан веером вдоль ( т. е. вдоль, но не до конца) отвариваем в солен. воде.
Достаем. вставляем в разрезы, чередуя, ломтик сыра, ломтик помидора. Мажем маонезом. И в духовку. Красиво и вкусно.
Соль и специи по вкусу

Баклажановое пюре

Баклажаны с пармезаном.
Нарезать баклажаны поперечными кружочками или продольными пластиками.
Жарить в оливковом масле, подсолить.
Когда обжарится одна сторона, перевернуть, на обжаренную сторону положить измельчённый чеснок, тёртый пармезан и поперчить чёрным молотым перцем. Накрыть крышкой и дожарить до расплавления сыра.
Вместо пармезана можно использовать другой сыр (гауда, маасдам и т. п.) .
Подавать к столу сразу горячими.

Баклажан в терияки.
Надрезать баклажан поперёк, но не дорезать, чтобы получилось нечто вроде веера.
В надрезы добавить соль, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок - по вкусу.
Полить соусом терияки и запекать до готовности в духовке, периодически поливая имеющимся соусом. Терияки можно загустить рисовым крахмалом.

Муссака
Говяжий фарш потушить со специями и солью, можно добавить немного томатной пасты.
Далее слоями: картофель, баклажаны, фарш, помидоры.
Овощи нарезать кружочками.
Между слоями можно добавить немного соли и специй по вкусу.
Всё это запекать в духовке.
Незадолго до готовности обильно посыпать тёртым сыром (пармезан, гауда маасдам или другим) и поставить ещё ненадолго в духовку до образования румяной сырной корочки.
Подавать горячим.

Приятного аппетита!