Что можно приготовить из баклажан, кроме рулетиков с сыром, чесноком и глецким орехом. Лежат и ждут...

1.Баклажанная икра или как у нас на Буковине говорят икра из синеньких.

2средних баклажана,
2 средних помидора,
1 небольшая репчатая луковица.
Растительное масло, соль.

Баклажаны пекли мы раньше на открытом огне на раcсекателе, а теперь я пеку в духовке при температуре 190° в течение 35-40 мин. Затем очищаю. Блендером превращаю в мягкую однородную массу. Режу мелко лук и добавляю к баклажанам. Затем добавляю растительное масло и соль.
Помидоры нарезать ровными одинаковыми дольками. Выложить в салатницу горкой и вокруг обложить дольками помидор.

2.Аcсорти овощное- 6666.

6 небольших баклажанов,
6 луковиц средних,
6 перцев болгарских,
6 бурых помидор.
Маринад: 400гр. воды, 100гр. подсолнечного масла, 150 гр уксуса 6%,1 ст. ложка соли и 1ст. ложка сахара (наполнять до края), чеснок, специи.
В посуде с большим дном закипятить маринад, уложить баклажаны, лук, перец и варить до полуготовности. Затем добавить помидоры и сварить до готовности.
Закрыть в стерильные банки. Перевернуть и покрыть покрывалом.
В литровую банку помещается все по два.
Когда подаете к столу, то нарежьте овощи.
.Ассорти овощное с баклажанами.

1 баклажан,
1 цукини,
1 перец болгарский,
1 большая луковица,
1 помидор,
растительное масло,
3 зубочка чеснока.
перец горошком, гвоздика, кориандр, петрушку и укроп,
соль

Баклажан нарезать кольцами. Посолить и оставить на пол часа. Затем промыть и дать воде стечь. Затем обжарить слегка на растительном масле.
Нарезать лук и чеснок и спасеровать на растительном масле. Затем выложить в посуду в следующей последовательности :нарезанные кольцами цукини, баклажаны, перец, порезанный пластинами 2*2,помидор в целиком. Поставить на малый огонь и тушить. Затем с помидора снять шкурку и мелко нарезать. Добавить специи, посолить и тушить до готовности. В конце добавить мелко порезанную зелень.

5.Икра баклажанная.

1 баклажан,
1 болгарский перец,
1 помидор.
1 луковица,
Специи: перец, кориандр, гвоздика
Зелень петрушки и укроп
Сол,
Растительное масло.

Очистить баклажан и нарезать кубиками. Спасеровать нарезанный лук на растительном масле .Затем добавить туда баклажаны, нарезанный перец и тушить. Положить в посуду целый помидор. Затем остудить и снять с него шкурку и мелко нарезать. Добавить в посуду. Добавить специи и мелко нарезанные петрушку и укроп.. Когда овощи будут готовы, то пюрировать их блендером.

Очень вкусно с ними свининку запечь) предварительно замариновав её в пиве на 2 часа. Выложить в форму слоями с баклажанами, брынзой (можно фета)) ) Добавить лук, чесночок, посыпать тёртым сыром.

холодную закуску.. . баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см, замочить в соленой воде (либо просто пересыпать солью, либо ничего не делать, если горечи не боитесь).. . в это время пассеровать лук, потом добавить тертую морковь, потом болгарский перец, затем мякоть помидоров (натереть на терке без кожицы) , в конце добавить рубленную зелень (я обычно беру только петрушку) и достаточно много мелко нарезанного чеснока и все потушить еще с минуту.. . кусочки баклажанов достать из воды, обсушить и каждый обжарить с обеих сторон на раст. масле (потом на бумажное полотенце, естессна).. . в глубокую тарелку выкладывать всё это слоями: слой беклажанов "смазать" слоем зажарки, затем опять баклажаны, зажарка и т. д.... отправить в холодильник и дать настояться.. . с бородинским хлебушком очень вкусно)

В Таиланде меня угощали местным, деревенским блюдом. Баклажан, кабачок и другие овощи (по вкусу) прямо навесу строгали в кипящую, соленую воду. После того как они сварились, выкладывали шумовкой на горку вареного риса. Было очень вкусно, правда, я тогда был голоден.

Делайте рулетики, а то я вчера эти рулетики делала из того что осталось... долежались и гнить начали.

Если их много, то можете посолить с капустой и морковкой.
Ессли на один укус, то сделайте чинахи. Мясо (говядину или баранину) обжарить с морковкой и луком, добавить воды, перец горошком, лавровый лист и тушить почти до готовности. Затемдобавить нарезанные баклажаны, болгарский перец, картошку, помидоры. Минут за 5 до готовности добавить нарезанную зелень, чеснок, молотый кориандр

Икру

1. можно просто обжарить - предварительно порезав на ломтики толщиной с мизинец, помяв с солью и дать постоять минут 15.
2. Замариновать и потушить с болгарским перцем и куриными сердечками

Обжарить все сначала: толстыми ломтиками картофель, толстыми-баклажаны и фарш со специями, помидором и луком. Теперь берете противень, смазываете, укладываете слоями: картофель, баклажаны, фарш, баклажаны, картофель. Сверху-полить сливками и обильно посыпать сыром острым. Запечь в духовке, до очень румяной корочки. инут 45-50. Получится обалденное греческое блюдо Мусакас. Или МусакА, как принято говорить в России. Удачи!

Пожарь с кортошкой нарезай одинаковые размерами прожарь до покраснение чуть пригорит вкуснее будет. А там по желанию сметану или аджику или вместе.

Можно сделать овощное рагу, можно пожарить кружочками, сложить на салфетку. чтобы стекло лишнее масло, сверху положить ломтик помидора, смазать слегка майонезом с чесноком.
Можно пожарить с луком на сковороде и в конце добавить сметану, немножко чеснока и зелени (будет как грибы) .
Можно просто испечь в духовке и съесть мякоть с солью и немного полить растительным маслом.

Баклажаны почистить от шкурки, нарезать кубиками, обжаривать на масле на большом огне. Добавить помидоры кубиками, затем болгарский перец. Готовить до мягкости баклажанов. Добавить кинзу, реган, чеснок - перемешать. Тушить еще пару минут. Приятного аппетита!! !