Что приготовить из кабачков, кроме просто пожарить, рулетиков и запеченых "лодочками" с овощами и сыром?

Фаршированные кабачки, запеченные в духовке (тунис)

250 г мяса
1 кабачок
4 яйца
2/3 стакана растительного (лучше оливкового) масла
1 стакан риса
2 луковицы
100 г зелени петрушки
1-2 ст. ложки томата-пасты
1/4 ч. ложки черного молотого перца
по 1/2 ст. ложки аджики, красного молотого перца и молотого кориандра
соль по вкусу

Мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезать зелень петрушки и лук. Смешать все с сырыми яйцами и рисом. Посыпать черным перцем и кориандром, посолить. Кабачки нарезать широкими кольцами, вынуть сердцевину и начинить приготовленным фаршем. Смешать оливковое масло, томатную пасту, аджику со стаканом холодной воды, добавить черный и красный перец, кориандр и соль. Уложить фаршированные кабачки в приготовленную подливку и запечь в духовке. Подавать горячими.

Кабачки по румынски

3 мелких кабачка
5 помидоров
1 ст. ложка пшеничной муки
100 г брынзы
40 г сливочного масла
мука
соль по вкусу

Кабачки очистить, нарезать кружками, посолить, обвалять в муке, обжарить, уложить слоями в сотейник, смазанный маслом, чередуя кабачки с помидорами, нарезанными тонкими ломтиками, и кусочками брынзы. Все полить растопленным маслом и запечь в духовке.

Кабачки, тушенные с луком и помидорами (алжир)

6-7 незрелых мелких кабачков
2 средние луковицы
4 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки сладкого красного молотого перца
1 щепотка черного молотого перца
1 стручок острого перца или 1/2 ч. ложки аджики
1/2 ч ложки соли

Очищенные кабачки разрезать вдоль на четвертинки и сложить в кастрюлю. Лук нарезать тонкими ломтиками, пробланшировать 10 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, уложить на кабачки. Посолить, поперчить, добавить растительное масло, острый исладкий красный молотый перец, аджику, 1 стакан воды и тушить на слабом огне 1 час. Соус должен сильно увариться.

Говядина с кабачками

750 г мякоти говядины
750 г кабачков
80 г сливочного масла
3 помидора
2 ст. ложки мелко нарезанного укропа
соль
черный молотый перец

Мясо нарезать кусочками, обжарить на сковороде в сливочном масле, посолить, поперчить, разложить в горшочки, сверху положить мелко нарезанные ломтики помидоров, залить горячей водой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким, а соуса останется немного. Кабачки очистить, нарезать кружочками, положить на мясо, посыпать укропом и тушить еще 10— 15 минут на небольшом огне.

Зразы из курицы с омлетом и овощами

400 г мяса кур без кожицы
100 г белого хлеба
120 мл молока или воды
25 г нутряного жира

Для фарша:
1 яйцо
20 мл молока
50 г моркови (припущенной)
50 г кабачков (припущенных)
10 г сливочного масла
соль
перец

Из мяса приготовить котлетную массу. Очищенные морковь и кабачки мелко нарезать и припустить в воде с маслом по отдельности. Пере пожить овощи на сковороду, прогреть с маслом, посолить, поперчить и залить смесью яиц и молока для приготовления омлета. Омлет жарить под крышкой. Из котлетной массы смоченными в воде руками сформовать кружки толщиной 1 см, на середину которых положить подготовленный омлет, нарезанный мелкими ломтиками, после чего края кружков соединить, придать изделиям овальную форму, жарить на сковороде с обеих сторон.

варенье на зиму, с лимончиком

Мясные котлеты с кабачком
фарш нежирный говядина+свинина 500г
лук репчатый 100г
1 маленький кабачок (без кожуры 150г мякоти)
манная крупа 1 ст. л.
растительное масло
Кабачок очистить от кожуры и крупных семечек (если кабачок старый) . Натереть на мелкой терке
Лук пропустить через мясорубку
В фарш добавить кабачок, лук и манку, посолить, поперчить и хорошо вымешать. ВНИМАНИЕ! Так как при приготовлении выпаривается много жидкости из котлеток, то соли лучше положить чуть меньше обычного.
Жарить котлеты по 5-7 минут с каждой стороны на сковороде и растительном масле.

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

оладья.

Икру!

Любимые рецепты. Салат из кабачков



Оладьи из кабачков



Тефтели из кабачков

Кабачки, фаршированные рисом

Для рецепта вам потребуется:

•кабачки (не большие) - 6 шт.
•рис - 1/2 стакана
•подсолнечное масло - 1/2 стакана
•лук репчатый - 5-6 шт.
•томат-пюре - 2-3 ст. л.
•укроп - по вкусу
•черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

Очищенные кабачки выдолбить ложкой, полученную массу мелко порубить. Потушить лук в масле, добавить в него рис и выдолбленную часть кабачков, соль и черный молотый перец. Когда рис будет доведен до полуготовности, добавить в массу томат-пюре и мелко нарезанный укроп.
Кабачки нафаршировать начинкой, уложить в кастрюлю, залить до половины водой и тушить в духовом шкафу. Можно забелить яйцом с кислым молоком (творогом или сметаной по вкусу)

Закусочные рулетики из кабачков

берем молодые кабачки среднего размера и нарезаем вдоль максимально тонко, солим и отставляем на 15 мин. , затем сливаем жидкость и обжариваем, окунув сначала в муке, а потом во взбитой вилкой яйце (где то 3-4 шт) . выкладывем на салфетку, что бы ушел лишний жир и смазываем майонез + чеснок (лучше, если молодой) , кладем по 4-5 полосочек нарезанного огурца, несколько маленьких веточек укропа и сворачиваем рулетиками.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
3кг кабачков и 0,5 кг лука перерутить, добавить 250гр томатной пасты, 250 гр. майонеза, 150гр растительного масла, 2 ст ложки соли, половина стакана сахара, 0,5 чайной ложки черного перца, тушить 1 час помешивая, добавить 2 листика лавровых и еще тушить 1 час, все тушится на медленном огне, помешивая периодически.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Кабачки 1300 г
Морковь 200 г
Перец сладкий красный (паприка) 2 шт.
Помидоры красные 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Оливковое масло 70 мл
Базилик 10 г Кинза 5 г
Петрушка 5 г Укроп 5 г
Чеснок головки 1 шт.
Соль морская 1 ч. л.
Сахар-песок 1 г
Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Промыть, очистить и нарезать кубиками морковь.
Нарезать кубиками красный сладкий перец.
Нарезать кубиками помидоры.
Очистить и нарезать кубиками лук.
Разогреть сковороду и налить масло. Обжарить кабачки 2-3 минуты постоянно помешивая. После обжарки отставить кабачки в сторону.
Другую сковороду более глубокую или лучше казан разогреть и налить масло. Кинуть в масло лук, обжарить 2 минуты, постоянно помешивая, довести до золотистой корочки.
Затем с интервалом в 2 минуты закидывать в сковороду с луком следующие овощи: морковь, паприку, помидоры. Затем огонь уменьшить и тушить 20 минут. В это время нарезать зелень: петрушку, базилик, кинзу, укроп. Измельчить чеснок. Добавить в овощи, тушить 5-7 минут
Добавить кабачки. Посолить и добавить сахар.
Тушить еще 10-15 минут. По желанию, можете измельчить блендером.
Если будете делать консервацию, тогда закатывать лучше в горячем виде. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 - 2 литра икры.
Трубочки из кабачков
кабачки нарезать вдоль, слегка посолить, каждый ломтик обмакнуть в муку, затем в яйцо,
обжарить с двух сторон на раст. масле. Дать остыть
Намазать по всей длине начинкой и свернуть в трубочку.
Начинка:
В равных пропорциях сыр плавленый сливочный ( в пластиковых коробочках) и творожный крем.
Добавляем мелко наркзанный сладкий перец и чеснок, все тщательно перемешиваем до однородной массы
ЗАКУСКА "КАБАЧКОВЫЕ НЕЖЕНКИ".
Режем тоненькими длинными пластинками (0,5 см) молоденькие кабачки.
Складываем в стеклянный судочек или широкую кастрюльку, перекладывая сладким перцем, нарезанным соломкой, веточками укропа и петрушки, полукольцами лука и пластинками чеснока.
Заливаем кипящим маринадом, остужаем, затягиваем пленкой и ставим на сутки в холодильник.
Кабачки молодые-700г;
Кабачки с крабовым мясом на 4 порции.
4 кабачка, по 1 пучку зел. лука и укропа, 1 ст. ложка слив. масла, 1 пачка крабового мяса, 1 ст. ложка манки, 2 яйца, 1-2 помидора, 1/4 стакана овощного бульона, специи по вкусу, листья салата для украшения.
У кабачка вдоль срезать бочок и удалить часть мякоти. Срезанные части нарезать небольшими кубиками. Лодочки опустить на 4 мин в кипящую воду и обдать сразу хол. водой. Посолить и поперчить внутри по вкусу. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и пассеровать на слив. масле 10 мин, снять с огня и остудить. Крабовое мясо смешать с маннкой, добавить лук, яйца, укроп и половину мякоти помидоров. Все приправить по вкусу и перемешать. Оставшиеся помидоры и кубики мякоти кабачков выложить в форму, влить бульон. Лодочки наполнить начинкой и поместить в форму с бульоном. Запекать в духовке 25 мин при 220 градусах. Подавать, украсив листьями салата как парус воткнуть в середину лодочки.

торт из кабачков
http://www.vitacook.info/30-kabachkovyj-tort.html

икру

Кабачки по корейски. Точно так же как морковь делаются. Можно и морковь добавить. Аппетитнее выглядят.