Как приготовить Гуру лагман без бульона?

В принципе готовится так же как и обычный, просто не добавляйте бульон, если уж хотите совсем без воды - жарьте все компоненты отдельно, а потом соедините их вместе в конечном блюде (прогреть немного вместе минут 5).
При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой.
И еще, стручок перца горького, жгучего обязателен.



Лагман - шедевр среднеазиатской кухни, пришел от уйгуров. Хотя некоторые утверждают, что лагман это дунганское блюдо.

Дунгане — народ, переселившийся в Казахстан и Среднюю Азию в конце 70-х — начале 80-х годов 19 века из китайских провинций Шэньси, Ганьсу и Синьцзян, спасаясь от преследований маньчжуро-китайских властей после подавления освободительного восстания 1862-77.
Кулинария дунган успешно завоевала признание среди народов Средней Азии . Бывшие жители Синьцзяна привнесли в наш регион огромную часть опыта искусных поваров из Поднебесной империи. Именно эти заимствования определяют кыргызскую, узбекскую и, в некоторой степени, казахскую национальную кухню. .

Посмотрите здесь:
ПОВСЕДНЕВНЫЙ ЛАГМАН http://www.pofig.com/forum/thread24250.html
Гуйру лагман http://talks.guns.ru/forum_light_message/258/637839.html

==============ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАГМАНА
Тесто готовится как манты только еще круче. Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать лапшу, отварить лапшу в соленой воде, вынуть, промыть два-три раза в холодной воде, переложить на дуршлаг, дать стечь воде. В отдельной посуде приготовить подливу. Для этого мясо, сало, картошку, редьку нарезать мелкими кубиками, морковь, свеклу и капусту - соломкой, лук и болгарский перец - кольцами, помидоры и чеснок также нарезать очень мелко. Раскалить масло и обжарить мясо до образования румяной корочки, положить лук. помидоры, чеснок и продолжать жарить. Затем добавить остальные овощи, перемешать несколько раз, посолить, заправить черным или красным перцем, налить немного бульона, в котором была сварена лапша, и тушить на слабом огне 30-40 минут. Когда будет готова подлива, лапшу окунуть в кипяток, переложить на блюдо, залить подливой, сверху положить еще слой лапши и подливы. Лагман можно подать в касах. На тесто: 1 кг муки, 2 яйца, 1 чайную ложку соли. На подливу: 400 г мяса, 2-3 картофелины, 1 редьку, 2 моркови, 100 г капусты, 1 красную свеклу, 3-4 головки лука, 1 болгарский перец, 3-4 помидора, 6-7 долек чеснока. Соль и специи - по вкусу. 200 г масла для обжаривания.

Источник: http://4aixona.ru/lagm.html
================"Паста с соусом " А-ля лагман гюру ""
Паста (спагетти) — 400 г
Телятина — 500 г
Лук — 3 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский — 3 шт
Капуста — 300 г
Редька — 2 шт
Свекла — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Картофель
Рецепт "Паста с соусом " А-ля лагман гюру ""
Все режем кубиками.
Обжариваем в казане или глубокой сковороде с толстыми стенками, добавляя, в таком порядке:
1. Мясо - 10 мин. Солим и перчим.. .
2. Лук + морковь- 5 мин.
3. Капуста + картофель + свекла, жарим еще 5 мин.
4. Редька + перец + чеснок, готовим до готовности мяса и овощей.. .
При желании можно добавить любые овощи.. зелень.. .

Отвариваем спагетти.

Спагетти выкладываем кольцом, в центр выкладываем соус ...

Добавляем зелень...

на гюро лагман все овощи жаряться, а не тушаться, вот и все