Как приготовить голубцы обычные?

Капуста белокочанная 1,5кг.
Свинина (можно жирную) 300 гр.
Говядина 400 гр.
Рис 1/2 ст.
Соль
Сахар
Перец черный молотый
Томатная паста 3 ст. л. или помидоры 5-6 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Перец горошком 5-7 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Сливочное масло 60 гр.
Капусту вымыть, удалить у нее кочерыжку и положить в кастрюлю с кипятком.
Варить капусту до тех пор, пока верхние листья не будут хорошо отделяться (около 10 минут) . Отделившиеся листья достать из кипятка. Если же вы делаете голубцы из молодой капусты, то варить ее нужно не более 2-3 минут.
Отварить рис до готовности.
Через мясорубку пропустить мясо, лук. В полученный фарш добавить соль, перец, рис. Все тщательно перемешать. В фарш добавить 3 ст. л. воды.
У капустного листа срезать толстую жилку (от кочерыжки) , выложить немного фарша, завернуть капустный лист конвертиком.
Получившиеся голубцы выложить в кастрюльку.
Приготовить соус: на сливочном масле обжарить мелко рубленный лук и потертую на крупной терке морковь, добавить томатную пасту, соль, немного сахара, перец горошком, лавровый лист, вода ½ ст. Соус довести до кипения.
Полученным соусом сверху залить голубцы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 40-50 минут в зависимости от размера голубцов и качества капусты.

Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Рис проварить в течение 20 минут. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на сковородке с разогретым сливочным маслом, до золотистого цвета. Мясо, рис, жареный лук смешать, добавить соль, молотый перец.
Приготовление соуса:
Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, обжарить на сливочном масле, после чего добавить соус томатный и при помешивании пассеруют еще 5 минут. Муку обжарить на сковородке до золотистого цвета, после чего развести горячей водой, размешать до однородной массы и довести до кипения. В полученную массу добавляют обжаренные овощи с соусом томатным, сахар, по вкусу соль, перец молотый и доводят до кипения.
Подготовка капусты:
Головку белокочанной капусты очищают от покровных листьев, вырезают кочерыжку, так, чтобы кочан остался целым, затем кладут ее в кастрюлю, заливают кипятком, добавляют соль, ставят на огонь, доводят до кипения и при слабом кипении варят 10 минут, после чего воду сливают, разбирают листья и срезают с них утолщения.
На подготовленные листья капусты кладут фарш, заворачивают в виде конверта, полученные голубцы плотно укладывают швом вниз в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, заливают соусом (на 1 сантиметр выше слоя голубцов. Если не хватает соуса - доливают кипяток) , кладут лавровый лист, ставят на огонь, доводят до кипения, накрывают крышкой, ставят в духовой шкаф или на плиту и при слабом кипении запекают 60-70 минут.
При подаче на стол полить сметаной или сливочным маслом.

Сварить рис. Прокрутить мясо для фарша. Смешать фарш и рис. Добавить лук, соль, перец и яйцо. Отделить листья капусты, отварить в подсоленной воде. Завернуть фарш в листья. Обжарить на раст. масле. Для соуса я тру морковь, режу лук. Тушу, добавив воды, соль, перец горошком. Потом складываю голубцы в кастрюлю, прокладывая их тушеными морковью и луком. И тушу полчаса где-то.

голубцы
капуста - 500г;
мясо - 300г;
лук - 1 луковица,
морковь - 1 шт. ;
рис - 1/2 стакана;
перец,
соль - по вкусу.
Отобрать кочан капусты небольшого размера, но обязательно с цельными здоровыми листьями. Снять кочана листья и опустить их в кипящую воду на 3-4 минуты, чтобы они слегка ошпарились. После этого вынуть листья из кипятка, дать воде стечь и остудить. Центральную жилку на каждом листе отбить, не повредив при этом лист. Листья разложить на столе и посыпать солью и красным перцем.
Для фарша необходимо пропустить через мясорубку сырое мясо, обжарить его на растительном масле. В мясо можно по вкусу добавить мелко натертую морковь и обжаренные полукольца лука. Отварить до полуготовности рис. Добавить соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешать. На каждые капустный лист уложить по 1-2 ст. л. фарша (в зависимости от размера листа) . Завернуть начинку в листья капусты. Уложить голубцы в жаропрочную форму, залить полностью бульоном, по вкусу добавить натертую на терке морковь и довести до готовности в духовке (примерно 20-30 минут) . Форму лучше накрыть фольгой.

здесь подробно всё написано
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=173-recept-Golubtsy

С кочена капусты очень трудно снять целые листья, поэтому я делаю так: беру большую кастрюлю, наливаю воды и ставлю на огонь, в кастрюлю опускаю кочан вверх кочерышкой, в которую втыкаю вилку. Вода закипает и верхние листья очень быстро становятся мягкими, за вилку кочан достаю из кастрюли, срезаю верхние листья сразу 5-6 штук и опять кочан погружаю в воду и так делаю несколько раз, собирая нужное количество листьев, а остальное все как обычно. На лист кладете фарш, заворачиваете конвертиком и затем обжариваете с обеих сторон на растительном масле, затем перекладываете в кастрюлю заливаете бульоном и тушите около 1 часа, не забудбте положить специи.