как приготовить мясной паштет?

Для того, чтбы приготовить домашний мясной паштет, обжарьте большими кусками 200 г свинины, положите в казанок, на нее - кольца репчатого лука (2 шт.) , 1 морковь, измельченную кубиками, и 300 г сырой говяжьей печенки. Все вместе протушите в духовке 25-30 мин. Затем пропустите через мясорубку 2-3 раза, в остывшую массу добавьте 50 г сливочного масла и хорошо взбейте

Паштет столичный
- картофель - 1кг
- яйцо - 2 шт.
- печень говяжья или куриная - 1кг
- лук репчатый - 3-4 шт.
- сливочное масло - 50-70г
- соль
- перец - по вкусу
- мука или панировочные сухари.
Из картофеля с небольшим количеством молока и двумя желтками приготовить пюре. Печень нарезать на небольшие кусочки и обжарить в двух столовых ложках растительного масла до готовности, после чего два - три раза пропустить ее через мясорубку. Глубокую сковородку или форму слегка смазать маслом и обсыпать мукой (или сухарями) . Лук мелко порезать и обжарить в масле, на котором жарилась печень. В большой миске соединить печень, жареный лук и мягкое сливочное масло, все хорошенько взбить до однородности. Посолить и поперчить по вкусу. Взбить в крутую пену яичные белки и осторожно соединить их с картофельным пюре. Посолить и поперчить по вкусу и разделить на три части: одну побольше и две поменьше. В подготовленую сковороду выложить большую часть пюре и разровнять, далее слоями печень и пюре. Сверху украсить майонезом, тертым сыром и т. д. Поставить в духовку и запечь до золотистого цвета. ------------------------------Паштет мясной. Ингредиенты:
Говядина отварная 200 гр
Грудинка свиная 200 гр
Морковь 1 шт
Лук репка 2 шт
Перец красный сладкий половинка
Приготовление:
Грудинку нарезать произвольно и обжарить.
Примерно минут через 30 добавить крупно нарезанные овощи и тушить до готовности.
В конце приготовления добавить отварную говядину, соль и перец по вкусу.
Готовый продукт провернуть через мясорубку ( только что снятый с огня) . Воспользуйтесь крупной решеткой, процедуру повторить 3 раза
Поменять решетку на мелкую и снова провернуть 3 раза.
Готовый паштет выложить на фольгу и свернуть в виде рулета.
Готовый рулет обмотать пищевой пленкой
Убрать в холодильник, лучше всего на ночь или с утра до вечера.

Берем кастрюлю, закладывем мясо, желательно мякоть, но можно мякоть на косточке, лучше галенка, заливаем холодной водой, чтобы покрыла мясо. Отварить мясо с луком и морковью. Морковки побольше, можно 1 кг на 1 кг мяса (мясо считать без косточки) . Лука две три большие луковицы. Лаврушка 4 шт, соль по вкусу, перец горошком пару чайных ложек, корень сельдерея высушеный 20 гр. , кориандр молотый пару чайных ложек, 5 зубчиков чеснока. Мясо отварить до полной готовности. Не забыть снять пенку, это в начале варки, такие вещи знает каждая домохозяйка. Выпариваем воду до половины от того, что заливали вначале. Снимаем катсрюлю. Отделяем мясо от костей (осторожно, мясо очень горячее, пользуйтесь вилкой ножом или ножницами) , процеживаем бульон. Оставляем мясо, морковку и бульон, осьтальное выбрасываем. Перемалываем мясо и морковку, пока горячее, через мясорубку, можно два раза. Разбавляем горячим бульоном, до пастообразной смеси. Главное не переборщить с бульоном, чтобы не получилась слишком жидкая каша. Добавляем 200 гр. сливочного масла, хорошо вымешиваем. Пробуем, добавляем при необходимости, соль и молотый черный перчик. Приятного аппетита!

из мяса

руками=)