Вторые блюда

подскажите пожалуйста, как приготовить кляр.

Маша Вишневская
Маша Вишневская
1 556
Яйцо+ молоко+соль все смешать и получается кляр (только молоко немного)
АМ
Александра Миронова
1 283
Лучший ответ
Взбить 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 100гр. муки, приправы, соль. Самый вкусный кляр из всех!
Irina Morari
Irina Morari
50 853
Яйцо - не надо. Только белки, иначе вкус кляра испортите.
Технология приготовления кляра от А. Бугайского:
В широкой миске смешаем ложкой или лопаткой 4 ст. л. с верхом пшеничной муки с 200-220 мл воды, вливая воду постепенно, чтобы не было комков. Тесто должно быть густоты сметаны и уверенно прилипать к ложке, с лёгкой «желейностью» Дайте ему постоять 5 минут, чтобы набухла клейковина в муке.
В чашке взобьём в мягкую пену 2 белка. Через 5 минут белки можно аккуратно вмешать в тесто. Кляр готов. Он должен получиться довольно липкой консистенции и практически не сливаться с ложки. Однако, если он резиновый, как мусс, и плохо обволакивает ложку, а норовит остаться в миске, добавьте столовую ложку воды и аккуратно размешайте. В крайнем случае, если «резиновость» сохраняется, добавьте ещё одну.
Этот кляр практически не впитывает масло при жарении.
Но я люблю и пивной - просто смешать пиво с мукой - и все.
Елена Бологова
Елена Бологова
44 053
яйцо + пиво + мука.
яйцо + молоко +мука
Наталья Штро
Наталья Штро
35 373
Яйцо + 0,5 ст. воды (можно пивом заменить говорят классно получается, но я не пробовала) + травы сушеные по вкусу, + мука примерно 100 гр. чуть соли. По густоте кляр должен быть как блинное тесто.
Людмила Журавлева
Людмила Журавлева
20 054
Елена Сучкова(Вазтдинова) Мне нравится еще обвалять в сухой картошке... ну пюре в коробочках такое... такая корочка хрустящая получается....и вкууусная... особенно рыбу....Но, дорого получается...((((
Смотря для чего?
Я делаю кляр с сыром... получается объедение. .
На 1 яйцо приблизительно 150 г кефира, соль, мука до состояния почти густой сметаны и натёртый на крупную тёрку сыр. В последний момент кладу половину чайной ложки соды (без горки).. . НЕ ГАСИТЬ!! !
Хорошо перемешиваю.. .
В этом кляре лучше обжаривать ТОНКИЕ отбитые кусочки мяса, куриного филе, рыбы.. .
Получается много, вкусно, сытно!
Приятного аппетита!
Alexadra Ebert
Alexadra Ebert
13 329
Елена Бологова Это, часом, не в журнале для косморучек такое советуют?
Лучше бы оладьи с припеком нормально делали, чем такое :(
Для кусочков мяса и рыбы действительно делают панировку с сыром, но делают грамотно, чтобы сыр защитить. Обваливают мясо(рыбу)последовательно - мука-льезон-сыр(мелконатертый, грана падано либо пармиджано реджано)-льезон-сухари, и на полчаса в холодильник, чтобы панировка схватилась.
Вот тогда это действительно вкусно, снаружи румяная корочка, внутри слой расплавленного, но не подгоревшего сыра и нежное мясо. тут и контраст структуры, и контраст вкуса, панировка спокойно выдержит высокую температуру фритюра.
А у Вас что?
Возьмите 0.5 стакана молока, 1-2 яйца. соль. перец по вкусу, добавляйте туда муки при тщательном перемешивании, чтобы не было комков до консистенции не густой сметаны.
Kokhanova.nagima
Kokhanova.nagima
5 739
мука яйцо смитана соль перец и сода на кончике ножа тесто гстое как на оладьи
Марина Дырина(Маркова)
Марина Дырина(Маркова)
1 247
яйцо мука соль
Айнур Наурызбаева
Айнур Наурызбаева
1 223
3 яйца, стакан молока перемешать, добавить соль, муку до консистенции нормальной сметаны, немного растительного масла, премешать
Хорош для отбивных куриных грудок, морского языка и др.
ВС
Вера Сыраева
1 049
Я делаю без муки. очень вкусно. Беру крохмал яйцо майонез .Получается вкусно.
Юлия Богданова
Юлия Богданова
229

Похожие вопросы