Как приготовить макароны "гнездышки", чтобы не разваливались, а сохраняли гнездышко????

Готовила фаршированные "гнезда" так.. Положила гнезда в форму, залила кипятком так, чтобы вода только чуть покрывала макароны, посолила, добавила немного растит масла, отварила 7 минут... Обжарила фарш, лук, болгар перец.... Эту обжарку положила в гнезда, сверху укроп и тертый сыр, залила сливками и на 5 мин в духовку, только чтобы расплавился сыр...

Можно по-другому приготовить... Гнеда (лапшу) залить кипятком так, чтобы вода чуть окрывала макараны, подсолить и варить 5-7мин (чуть НЕ доварить!)... Аккуратно переложить в форму.. .
Начинка: обжаренные с луком помидоры и цуккини... Сосиску разрезать на 3 части, потом сделать хвостики, обжарить и воткнуть в гнездо с начинкой.. В духовку на 10-15мин, потом залить 10%сливками, зелень кинуть и еще 5мин запекать.... Но это была сплошь импровизация, начинку любую можно, особенно с беконом вкусно...

Мне казалось, что чуточку уксуса добавляют или масла подсолнечного ( такие варианты читала в болгарской кулинарной книге и там ещё был рецепт варки яиц в сыром виде в воде без кожуры и выкладывать на тарелку ) . Есть кое какие схожие моменты в Итальянской кухне и Болгарской современной - те же море продукты и продукты из теста, только пицца в Болгарии называется Банница ))

не переваривать, тогда и не развалятся

перевязать скотчем перед варкой)
второй способ - варить столько, сколько на пакете указано, т. е. 3 мин. , а не как размазню рисовую - полчаса)

Не варить, а запекать в духовке, предварительно положив какую-нить начинку и залить сливками или молоком, тогда и не развалятся и сухими не будут

Отваривать в специальной форме - маленькое ситечко.