Как нужно жарить куриную грудку, чтобы она получалась мягкой и вкусной, а не как резина?

Сегодня показывали. Сделать надрезы поперёк, немного соды, немного соли, полить соком лимона. Минут 15 постоит, запанировать в крахмале и пожарить. Я жарю минут 7-10 не больше.

Я грудку готовлю в пароварке, а потом поливаю сливочным соусом. Вкусно и полезно! и сочно!

в микроволновке тоже хорошо пропекается раза 2

отбить посолить и пожарить а зптем немного потушить в соусе)

Перед обжаркой полейте соком лимона-он придаст мягкость белому мясу, и жарьте в сковороде под закрытой крышкой.

Куриное филе по-корейски.
Что- то собаки во дворе разлаялись, навели на мысль о корейской кухне. У корейцев, между прочим,
можно найти много рецептов подходящих для русского желудка. Не зря я вчера купил куриную грудку.
Для начала срежу с грудки мясо, кости пущу на бульон, но это другой рассказ. Срезанное филе нарезаю квадратиками, примерно в три сантиметра и складываю в большую миску. Для маринада, взбиваю одно яйцо со столовой ложкой томатной пасты, четвертью стакана соевого соуса и чайной ложкой крахмала. Выливаю маринад в мясо, хорошенько перемешиваю и ставлю в холодильник на пару часов. За это время сделаю салатик из свежих овощей с растительным маслом и уксусом и пожарю картошечку.
Пришло время жарить филе. В сковородку наливаю побольше масла и хорошенько его разогреваю. Бросаю туда промаринованные кусочки. Масло шкворчит, брызгается, надо поосторожнее. Тщательно перемешивая, жарю минут пять, больше не надо ведь кусочки небольшие, зато ароматные. Запах жареной курятинки наполнил всю кухню. Котик тут как тут, знает, когда на кухню придти. Выкладываю филе на тарелку, рядом жареную картошечку, посыпанную зеленью, а салатик в отдельной, небольшой мисочке. Пока сковородка горячая, поджариваю на ней несколько греночек из белого хлеба. Соус к этому блюду не нужен, хотя можно взять горчицу. На вилку накалываю пару ломтиков картошечки и кусочек филе, кладу в рот и закусываю ложечкой салата и греночкой. Неописуемо! Теперь попробую с горчичкой. А вы не хотите? Попробуйте.

Сегодня смотрела по первому Нарезать порционными кусочками. посыпать содой и залить лимонным соком Постоять полчаса Обвалять в крахмале и жарить Получается очень сочная грудинка

Жарить небольшими порциями на сильном огне до золотистой корочки - чтобы сок из мяса не вышел. Затем можно либо сложить все назад в сковороду и добавить сливки/сметану и минут 10 потушить под крышкой и дать еще столько же настояться, либо потушить с луком - его необходимо отдельно довести до кремового цвета, обильно "присолить" мукой, добавить воду, размешать и туда обжаренное филе, тушить под крышкой минут 20. Соль и специи минут за 5 до окончания.

от грудки зависит)))))))) )
попробуйте перед жаркой чуть отбить
для жарки масло разогреть и не жалеть - это чтобы сок не уходил, главное потом в нем не оставлять
солить потом - тоже сок оттянет
а чтоб не мучиться - возьмите индюшку - я курятину не беру - ну не может бройлер быть по 1,5 кг - это с каких же дрожжей - раньше курица 1,2 кг - супер. это было натурально - а сейчас - химия

проще всего в кляре

Я режу соломкой, туда приправку, соевый соус (или соль чуть-чуть) , ложку растительного масла, перемешиваю, оставить на 15-30 мин. Раскалить сковородку с раст. маслом, выложить в один слой мяско, через 2 мин. перевернуть лопаткой (как получиться) или перемешать, еще 2 мин. В кастрюльку сложить. Потом обжариваю лучок, морковку ( дальше конфигупации: кабачок кубиками, спаржевую фасоль, баклажан, в общем что хотите, если не что не хотите, то только лук) , все в кастрюльку, чуть-чуть водички, еще пару минут после закипания и все. К рису, макаронам, к пюрешке, или так съесть очень мягкая грудка получается. Можно сделать кисло-сладкий соус. и залить обжаренную соломку из грудки, довести до кипения и снять. Главное долго не жарить грудку и будет все мягко и сочно.

не жарить надо,
а в духовке готовить

Обжарь слегка с обоих сторон, а потом запеки, фольгой накрыть не забудь.

А я бы лучше курицу потушил минут 15-20 и потом довёл до готовности! Так она получится нежной и будет таять во рту!! !
Сергей.

у меня муж не любит грудку - ест только вот по такому рецепту
порезать филе кусочками примерно см 2 на 4 посолить поперчить выдавить чеснок и вбить пару яиц - все перемешать и оставить хотя бы на полчаса-час
затем каждый кусочек обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки на сильном огне и немного пропарить на маленьком огне под крышкой - вкусненько и мягенько))))

Лучше в кляре. Или жарить на слабом огне в сметане с грибами и луком, с приправами.