как приготовить вкусные чебуреки??? за ранее спасибо!!!

Тесто как на пельмени. Тонка расскатать. В Фарш добавить лук, много зелени и добавить воды, чтобы чебурек был сочным. Жарить в большом количестве масла, хорошо бы во фритюрнице. С краями всегда беда, нужно чтоб и склеились и были тоже тонкими. Тельцова вот тебе посоветовала вилкой зажимать-тоже попробую. И действительно-нужно чебуреков нажарить.

Чебуреки объеденье
Тесто как на пельмени, но я добавляю в него 1 ст. л. майонеза. Готовое тесто должно постоять и потом раскатать тонкие лепешки. Теперь фарш: мясо поперчи, посоли, добавь ароматной сухой зелени, сухой чеснок, мелко порежь очень много лука, а затем мешай фарш и подливай туда воды. Фарш должен быть однородный и жидковатый. На тесто не клади много фарша. Разровняй его и придави края.

Правильные чебуреки
4 ст. муки; 1,3 ст. воды; 1 ст. л. водки; 1 куриное яйцо; 2 ст. л. растительного масла (можно любого масла, жира) ; 0,5 ч. л. соли.
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней ½ ст. муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) . Добавить яйцо и водку, перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) . Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе настаивания перемять тесто. Пока тесто настаивается приготовим фарш: 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно не менее 1/3 бараньего или свиного сала) ; 350 г лука; 0,5 ст. воды; соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0,5 ст. воды и хорошо перемешать. Жарим чебуреки: отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить, выдавливая воздух, чтобы избежать сильного раздутия. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. На сковороду налить на 1 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

приветик тёска =) вот рецепт, но лучше зайди на gotovim-doma.ru там еще рецепты есть
=)

Чебуреки домашние

Чебуреки получаются очень вкусными. Тесто мягкое и хрустящее, а начинка сочная.

рецепт Чебуреки домашние

Состав

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Приготовление

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

рецепт Чебуреки домашние

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

рецепт Чебуреки домашние

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

рецепт Чебуреки домашние

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать.

Купите в супермаркете замороженое слоёное тесто, бездрожжевое, разморозьте и раскатайте. В фарш (лучше свино-говяжий, но сойдёт и куриный) чесночка, лучка, какую-нибудь приправу из трав (типа итальянские травы, прованские травы) , и жарите на большом количестве растительного масла. Это наименее трудоёмкий рецепт

Я в горячу воду добавляю соль, муку все это замешиваю, получается такое заворное тесто. Фарш как обычно, лука побольше можно. Края склеиваем с помощью вилки. Жарить в подсолнечном масле.