простые и вкусные чебуреки. как сделать простые и вкусные чебуреки -по силам мужчине?

Состав

* для теста
* мука - 4 стакана,
* растительное масло - 8 ст. ложек,
* соль - 2 щепотки,
* сахар - 1 ч. ложка,
* вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
* водка - 1 ч. ложка
*
* для начинки
* свинина - 300 г,
* говядина - 300 г,
* молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
* лук репчатый - 1 шт,
* соль,
* перец,
* петрушка,
* укроп

Приготовление

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать

Чебуреки

Подсоленный кипяток (1 ст. воды + 2 ст. л. масла) влить в просеянную муку (1 ст.) , хорошо размешать. Дать чуть остыть, вмешать яйцо, подсыпать ещё 0,5 ст. муки, вымешивать тесто до гладкости, подсыпая муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, завернуть его в плёнку, дать постоять 1 час. Тем временем мясо нарезать поперёк тонкими ломтиками, порубить ножом вместе с курдюком до размеров сухой перловки. Лук очистить, мелко нарезать, добавить в фарш. Зиру и перец смолоть в ступке со щепоткой крупной соли, добавить в фарш вместе с мелко рубленой кинзой, хорошо перемешать. Тесто обмять, разделить на 8-10 кусочков (размером с яйцо) , каждый скатать в жгутик, жгутик скрутить вокруг своей оси (как если бы вы выкручивали бельё), затем свернуть спиралью и придавить ладонью. Добавить натёртый на крупной тёрке замороженный бульон, перемешать. Раскатывать тесто до толщины 2 мм (диаметром с вашу сковороду) , лепить чебуреки: на половину лепёшки выложить 1-2 ст. л. фарша (с горкой) , разровнять, накрыть второй половиной, скрепить края пальцами, затем вилкой (чуть придавить) , стряхнуть излишки муки. Жарить на средне-сильном огне в хорошо разогретом масле до румяной корочки. Сразу подавать.
На 8-10 штук

400 г баранины (лопатка) ; 70 г курдюка; 1 луковица; 3 ст. муки; 1 яйцо; 2/3 ст. (+ 2 ст. л. ) растительного масла; мясной бульон (замороженный) ; 1 ч. л. зиры; щепотка острого перца; пучок кинзы; соль, чёрный перец

тесто очень крутое соль чуток масла
фарш - лук к фаршу 1 к 1 перец соль воды что-б фарш был жидкий а дальше дело техники главное края плотно залепить а то сот вычечит

Кутабы
Вам понадобятся:
мука пшеничная (взяла 1 кг)
вода (ушло около 2 стаканов)
мясной фарш (говяжий, можно полубараний, полуговяжий) (1 кг)
репчатый лук
соль, перец
лавашане (это смесь, приготовленная из темной кислой алычи) . Если нет лавашаня (у меня ее тоже нет) , используйте томатную пасту, разбавленную в воде.

Мясо смешайте с размолотым луком. Добавьте по вкусу соль и перец. Добавьте лавашаня или томатную пасту, заранее смешанную с водой. (Конечный результат томатной пасты не должен быть густым) . Отложите в сторону.
Вымесите из муки с добавкой теплой воды и щепотки соли тесто (я еще добавила 1 ст. ложку раст. масла и щепотку соды) . Сделайте из теста маленькие колобки граммов 70-100. Уложите колобки на полотенце, накройте целлофаном (чтобы тесто не стало грубым) и накройте все полотенцем. Дайте отстоять 5-10 минут.
На доске раскатайте из колобка круг из тонюсенького теста диаметром примерно в метр. Возьмите тарелку для трафарета диаметром 19-20 см. Расположите тарелку на тесте и вырежьте круги (я еще потом эти круги потоньше раскатывала и опять же вырезала по тарелке) . Из такого теста у меня получается 5 ровных кругов. У вас останется остатки окружностей. Слепите их так, чтобы получился еще один круг. Итого 6 кругов.
На круги полумесяцем положите фарш, перемешанный с томатной пастой. Покройте половинку другой половинкой теста и слепите как следует края.
Жарьте кутабы на растительном (но лучше всего на топленном сливочном) масле на сковородке.
Азербайджанская кухня

Чебуреки по-татарски
1 стакан (250 мл. ) молока
3 стакана муки
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка растительного масла
я еще добавила 1 ст. ложку водки чтобы тесто лучше пузырилось
яйца в тесто не добавляются
300-400 гр. мяса говядины или баранины перекрученного с луком
соль, перец молотый по вкусу
50 мл. холодной воды
растительное масло для фритюра

Молоко смешать в миске с солью маслом и водкой (если добавляете) , подсыпая просеянную муку замесить эластичное тесто, как на пельмени. Накрыть тесто миской и дать постоять минут 40.
В фарш добавить соль, молотый перец и воду, перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, стол чуть «подпыливать» мукой, затем раскатанное тесто сложить в несколько раз конвертом и снова раскатать в тонкий пласт, если тесто будет тяжело раскатываться то можно дать ему постоять минут 5.

Раскатанное тесто снова сложить конвертом, и снова раскатать пласт, свернуть его «рулетиком» и порезать на 10 равных частей.

Теперь мука нам не нужна, ее остатки смахнуть со стола, руки, стол и скалку смазать растительным маслом, кусочки раскатать размером с блюдце или небольшую тарелочку, как тонко вы раскатаете зависит от вашего мастерства, но чем тоньше тесто тем вкуснее чебуреки, однако слишком тонко раскатанное тесто будет лопаться и рваться.
Раскатанные лепешки удобно прокладывать между листами пергамента, это ускорит приготовление чебуреков.

Ингредиенты: мука, молоко, соль, растительное масло, мясо, лук
Татарская кухня

Чебуреки по-самаркандски
Мука- 450 гр, соль- 0,5 ч. л, 50 гр. - слив. масла, вода- 220 мл. Просееять муку, в лунку добавить воду, растопленное масло, соль, замесить эластичное тесто, дать отдохнуть, накрыв салфеткой.
Для начинки лучше взять смесь из говядины и свинины- 500 гр (перемолоть в фарш) , лук- 3-4 средние головки (очень мелко порезать) , соль-перец зпо вкусу, добавить немного воды или бульона, это придаст сочность.
Тесто разделить на небольшие шарики, из шарика раскатать лепёшку. На один край уложить начинку, укрыть вторым краем. Края прижать слегка пальцами, вырезать фигурным ножом или краем блюдца.
Жарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Ингредиенты: мука, соль, вода, сливочное масло, мясной фарш, лук, перец
Узбекская кухня

вот Вам отличный рецепт! Делаю теперь только так,.. .
Подсоленый кипяток (1 ст. воды + 2 ст. л. масла) влить в просеяную муку (1 ст.) , хорошо размешать. Дать чуть остыть, вмешать яйцо, подсыпать ещё 0,5 ст. муки, вымешивать тесто до гладкости, подсыпая муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, завернуть его в плёнку, дать постоять 1 час. Тем временем мясо нарезать поперёк тонкими ломтиками, порубить ножом вместе с салом (желательно курдючное, но за неимением такового сойдет и обычное, свиное) до размеров сухой перловки. Лук очистить, мелко нарезать, добавить в фарш. Зиру и перец смолоть в ступке со щепоткой крупной соли, добавить в фарш вместе с мелко рубленой кинзой, хорошо перемешать. Тесто обмять, разделить на 8-10 кусочков (размером с яйцо) , каждый скатать в жгутик, жгутик скрутить вокруг своей оси (как если бы вы выкручивали бельё), затем свернуть спиралью и придавить ладонью. Добавить натёртый на крупной тёрке замороженный бульон, перемешать. Раскатывать тесто до толщины 2 мм (диаметром с вашу сковороду) , лепить чебуреки: на половину лепёшки выложить 1-2 ст. л. фарша (с горкой) , разровнять, накрыть второй половиной, скрепить края пальцами, затем вилкой (чуть придавить) , стряхнуть излишки муки. Жарить на средне-сильном огне в хорошо разогретом масле до румяной корочки.

На 8-10 штук
400 г баранины (лопатка) ; 70 г курдюка; 1 луковица; 3 ст. муки; 1 яйцо; 2/3 ст. (+ 2 ст. л. ) растительного масла; мясной бульон (замороженый) ; 1 ч. л. зиры; щепотка острого перца; пучок кинзы; соль, чёрный перец, петрушка, укроп

Купить пельменное тесто и готовый фарш (специи, лук, перец, соль добавить по вкусу)! Проще не куда и даже очень съедобно!